“蔬菜价钱普涨之后大幅回落调味品疯狂领涨”

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从经历了价格暴涨的4月到5月，这几天蔬菜普遍下跌。 然而，这股疯狂的涨风仍在调味料领域持续。 干燥辣椒、姜、花椒等的价格最高，比去年上涨了150%。 减产和囤积导致的价格上涨的浪潮在持续。

东方艾格农业咨询企业拆解师高旺表示，“目前蔬菜价格已经普遍下降，叶菜(油菜、芹菜等) 5月份每公斤1.52元，比4月份下降29%，比去年便宜8%。 茄子类(黄瓜、茄子等)每公斤3.42元，比4月便宜23%，但比去年贵8.4%。 ”

本来就不显眼的调味农产品，创造了更惊人的涨幅。

根据新发地批发市场的数据，进入5月后，姜批发价在许多时间内维持在每公斤6.5元以上，昨日( 6月2日)的交易均价为6.7元。 去年5月、6月，姜只有2.5-2.7元。 上升幅度也惊人的有干燥辣椒。 目前，干辣椒批发价稳定在22-24元，去年同期只有9元。 更普通的调味料花椒、大料也在涨价。

“去年花椒的收成是1斤8-12元，今年是14-19元左右。 绝对不会再涨价了。 大跌实在赔不起。 ”在主要产地陕西省汉城从事花椒收购、加工20多年的孙勤学说，他并不期待价格上涨。 2002年花椒下跌30多块到10多块的经历至今仍令人振奋。 “那一年干到最后，每家赔几十万元很正常。 ”

由于4月的寒冷，花椒减少了5成

每年全国花椒的约1/8来自陕西省汉城，孙勤学经营的红火花椒购销部每年采购花椒100万斤以上。

孙勤学表示:“预计4月花椒将遭受冻害，减产50%。 另外两个产区山东、山西减产也有一半。 去年花椒收成1斤8-12元，今年14-19元左右。 》新花椒于8月上市，人们对减产的期待推高了目前陈花椒的购买价格。 另一方面，在销售终端上，花椒的价格更是离谱。 在北京游客隆回龙观店，一包花椒100克的定价为7.8元，每斤接近40元。

但是，孙勤学否认因中间商囤积而加剧了价格上涨。 “很少有人囤积。 涨价的时候更赚钱，但是降价也会变得冷酷。 如果一斤下跌5元，一万斤就等于5万斤，我们每次收购都要有3-5万斤，赔不起。 现在根据订单需要多少钱？ 付了款之后，马上收购加工。 ”孙子说明。

之后一定会暴跌。 由于2002年山东受灾，花椒的采购价格非常高，但由于一瞬间的暴跌，花椒商的损失也很大。 孙勤学说:“完全没有加工的东西25-30元一斤，最终从最高值直接下降了10多块。 房子损失都很大，赔几十万美元很正常。 今年再涨价的话，我就不做了。 不能赔偿。 成本稳定上升的时候可以赚一点钱，但是大跌的时候会吃亏。 ”

突然下降的价格让中间商比客户更担心。 尽管8月份将发售新青椒，但没有人能保证价格会随着供给量的增加而稳定。 “新花椒上市也不一定会便宜。 现在每个月的价格波动很大，有时一天一个价格。 ”孙勤学说。

炒菜家大量囤积干燥辣椒

6月2日，新发地市场干辣椒批发价为每公斤24元，较前一天又上涨了2元。 去年的这个时候，每公斤只有9元。

与受灾严重的花椒不同，辣椒干的上升被认为是人为的主要原因。

“我做辣椒生意十几年了，今年的这种情况完全是囤积、涨价造成的，和大蒜一样。 ”山西省太谷干辣椒经销商武建兵说。 在2008年的丰收中，山西省的干辣椒每斤最低只有2.2-2.3元，许多经销商大举采购，开始囤积。

武建兵说:“辣椒干这个东西，剩下来能卖三年。 从2008年开始，很多人开始扣押物品，但我知道的最多是100-200吨。 但是，现在卖方手上的商品不多。 ’目前，在产地山西省，干辣椒的平均价格为每斤7.5元左右，这意味着普通的囤积炒房，可以从中获利100-200万元。

和花椒一样，没有人知道辣椒干一样的高价能维持到什么时候。 2004年，山西辣椒达到最高峰12元，此后印度辣椒大量进口到中国，本土辣椒暴跌。

8-11月，新辣椒上市。 武建兵认为陈辣椒已经不怎么涨了空期间，“6月、7月可能会涨一点，但幅度不大。 新辣椒8月上市，今年霜冻早，对11月的晚熟辣椒产量有一点影响，但炒菜空之间已经不大了。 ”

生姜的价格高涨时会大幅下跌

6月2日，普通生姜在新产地的批发价为每公斤6.7元，比去年价格翻了一番。 但是，在主产区山东省，中间商并不期待这种上升的势头。

山东省青州生姜基地经理郑新元表示，目前收购价格为每公斤6-7元，最重要的是山东省四大产区莱芜、昌邑、青州、安丘受灾。 我们总是把生姜放在地下室里。 生姜最怕水，但几个月前雨雪倾泻，损失惨重，昌邑减产一半以上。 ”

但是郑新元认为高价不能维持很久。 他说:“现在是姜的支出淡季，收购量从1/3减少到一半，农户手里也没有多少姜。 今年很多人回乡租地种姜，10月初姜收获，新姜要贮藏两三个月年初上市。 预计明年每公里也将达到4元多，农户只能勉强保住书。 ”。 在山东省产区，生姜曾经跌到0.5元一斤，还无人问津。