“高端酒楼生意减半鱼翅销量锐减九成”

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导游词:过去为了享受高级酒店的包厢必须要花钱，但现在一千日元就可以用了。 为了跨越营业瓶颈，最近广州许多高级餐厅取消了包厢的最低费用。

高级餐厅的包厢很难客满。

限制公款支出会影响持续发酵

高级餐厅取消包厢的最低费用

一德路鱼翅最平50元/斤

广州高端费用

半年的调查之一

以前不用钱就不能享受的高级酒店的行李箱，现在1000元就可以使用了。 为了跨越营业瓶颈，最近广州许多高级餐厅取消了包厢的最低费用。 曾经生意红火的一德路现在也像过去一样消失了，鱼翅的采购价格在20年前下跌了。 在严格控制“三公”支出的影响下，高级餐饮费面临着刻不容缓的变革。

/ S2 /大厦

以前便宜三千元

今天一千日元坐在包厢里

“三公支出”限制了对广州高级餐厅的影响持续发酵。 除了折扣价降价之外，最近广州许多高级餐厅纷纷出现取消盒装最低成本的杀手锏。 在农林下路的喜客中国菜中，记者上周看到，大厅喝茶的人很多，但包厢里只有很小一部分房间有接待，其他大部分房间都是空。 记者和服务员聊天得知，这家餐厅最近取消了行李箱的最低费用限制。 关于喜客取消最低费用的具体理由，该服务员尚不清楚。

随后，记者致电喜客的预约电话，询问盒子的最低费用时，布线工作人员告诉记者，不是正式取消，而是目前对盒子的最低费用没有硬性限制，可以申请取消。 但是，关于理由，这个配线工作人员不太想说。

取消房间最低费用限制不是个案。 记者调查显示，近日，这一措施成为城市多家高级餐厅拉客的杀手锏。

老字号高级餐厅南海渔村珠江新城店也取消了最低费用限制。 昨天给南海渔村的预约电话打了电话，关于最低费用的咨询和以前的坚决态度完全不同，布线工作人员说，夜市对于行李箱的最低费用也没有硬性规定。 记者问理由时，这个人坦率地说，这个时间餐厅生意很淡。 据说到目前为止，这家餐厅晚上的房间最低费用为3000元左右。 为了保住这笔生意，接线工作人员急忙补充说:“如果只花1000元，坐在房间里也可以。”

广州酒家旗下高级餐厅的极品也取消了最低费用。 记者致电天极品越华路分店的预约电话，据布线工作人员称，房间取消了最低费用限制。 但是，工作人员也表示，这项措施是临时性的，一旦上领导的决策结束，将继续加以限制。

公款支出减少了7成的高级餐厅会变得低调

虽然政府相关部门提出了取消餐盒的最低费用，但餐厅的实施并不少见，但此次餐厅的自主取消，也是市场诉求的作用。 市餐饮领域商会秘书长倪虹表示，高档餐厅的日子依然不好过，特别是以前主要负责政务接待。 据介绍，高级餐厅的整体生意下降了四五成。

限制公款支出的政策，不仅政府部门认真执行，国有公司高层也相当谨慎。 “我们现在不在餐厅吃饭。 任何邀请都在单位的食堂进行。 ’一家国有公司的高层告诉记者。

据省纪委介绍，同城宴会、公款私人宴会明显受到抑制，广州等一些高档餐厅的公款支出减少约70%。

转型困难，不转型就死得更难看

据广州地区餐饮领域协会秘书长符波介绍，目前，广州高级餐厅陆续开始自助活动，以大众化市场和商务宴会为目标。 例如，二沙岛的御珍轩把大行李箱经过大厅，转用为茶市和宴会。 餐厅也有很多打折套餐、打折促销、送票等打折方法。 目前，一些高端餐厅通过转型成功逆袭，但大部分业务尚未改善。

一家高级餐厅的负责人对记者这样感叹。 “几年前，由于大众化餐厅的价格越来越低，很多餐饮店老板都瞄准了利润丰厚的高级餐饮市场。 现在高端市场不行了，餐厅只能转型，把高投入的硬件环境用于老百姓的餐厅。 旺登不是有钱人，很受欢迎，但投入的价格不知道什么时候收回。 ”

尽管如此，高级餐厅的变革已迫在眉睫。 “虽然变革很难，但是不变革的话就会死得更难看。 ”负责人说。

但是，符波担心“高级餐厅低价抢占大众化市场，也会给中餐厅带来很大的冲击。” 随着高级餐厅抢客人，今年的日子更难了。

(/S2 ) )翅的购买量锐减了9成的山海城初现(/K0/)巢(/S2/) ) ) ) ) ) ) ( ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )。

在广州一德路销售的鲍参翅腹等中高级海产品曾经占全国7成的份额，现在占了4成到5成的份额。 但是，今年春节以来，这里的中高级海产品遭遇了前所未有的寒流，销售额持续下降，价格也“持续下跌”。

商会理事吴少鹤告诉记者，“五一”时，山海城、海中宝相当不景气，鲍参翅腹等中高级海产品的生意额比去年同期少8成，鱼翅减少近9成。

“往年，广州的很多高级餐厅都有1~2页鱼翅相关的料理，但鱼翅相关的料理被撤下了。”广州海味干果商会名誉会长、海产专家朱德纬在本报的报道中指出，在鲨鱼肉和产品“涨价”的背景下，。 这个时候，鱼翅的价格有几千元、一斤的，最便宜的是50元一斤，相当于去年价格的三四折。

一德路山海城建成20多年来首次建成“空”巢。 吴少鹤说:“行业内发生了退路、破产、关门的极端情况。 一德路商店是广州全市租金最高的区域之一，基础租金1000~2000元/平方米，二楼也在1000元/平方米左右。 现在，如果既有挡板又有仓库，首先转让或关闭挡板，保存仓库过冬。 如果连房租都赚不到的话，就这样关门就完了。”

“这种情况持续了半年，一德路的很多商家最多能支撑大半年。 ”伍罕昨天向本报表示，由于与鲍参翅腹的销售额有正相关，餐厅不卖鱼翅，海参没有从中受益，同样导致量价下跌。 根据广东省水产流通加工协会的市场监测，鲍鱼受“三公支出”缩小的影响，价格下跌了8%。

餐厅的采购商不再退货

以鱼翅为例，一德路海味干果商会秘书长伍惠翰在春节期间被曝光在北方酒店销售假鱼翅后，除了公款高级支出被禁止外，一德路商家还遭遇了鱼翅退换的热潮，全国各地都在本 此后，在广州市食安办公室、质量监督、工商、南海水产研究所等多个部门联合行动证明自身清白后，餐厅依然对鱼翅不感兴趣，甚至其他中高级海产品也减少了购买。

(/S2 ) )转战增槐路“触电”发动机(/S2 ( ) ) )。

现在是一年淡季，往年的商店很冷清，为了调整中秋节国庆节的费用高峰而忙碌着。 伍惠汉说，但是，今年的商店们很不淡定。 中秋国庆餐厅的高级餐饮店持续下跌，我担心到时候鲍参翅腹经销商可能会死。

在这种情况下，记者表示，为了扩大生存空之间，减少压力，在80多个一德路商家慎重尝试的氛围中，开始向增槐路的一德路·国际食品交易中心转移，大多采取了尝试的态度进入。 展隆行的秦老板就是其中之一，在一德路做了20年的食品生意，这次他抱着试试的态度进入了增槐路，但在一德路依然保存着商店。

也有人选择电子商务开辟新的道路来拯救自己。 在广州一德路，许多商家固守以前流传下来的市场交易模式时，在这里战斗了9年的陈敏已经有了3年的“触电”经验。 他告诉记者，他现在想把自己劈成两半使用，一半专业批发，一半专业电子商务。 以前曾有传闻称批发业务曾一度占95%的销售额，但今年一德路鲍参翅腹和干果干货的销售额均处于减少之路。 只有电子商务发展很快，去年各月的十几万元销售额，今年过年后已经是50万元左右，上涨了2~3倍。 (文/记者林晓丽、刘幸图/记者王燕) )。

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