“蛋糕烘焙妙招的五大重点”

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虽然做蛋糕好像很容易，但是做成功的蛋糕有很多诀窍哦。 只有知道蛋糕的制作方法，才能防止做好的蛋糕的一块或中间出现裂缝。 我教你用以下简单的方法做成功的蛋糕。

(/h ) ) 1、巧妙地利用蛋糕的余热，通常烤奶酪蛋糕容易烧焦，但这是因为没有利用蛋糕端的余热。 当蛋糕看起来没烤好的时候，其实蛋糕端的余热也能继续让中间着火。 这是因为在蛋糕边烤好后，可以关烤箱。 把蛋糕留在烤箱里一个小时左右，可以防止烧焦和蛋糕的中间塌下来。

(/h ) ) 2、用水烤，蛋糕用水烤不是很难想象吗？ 其实芝士蛋糕是蛋奶酱，我想均匀地烤蛋糕。 而且，表面不会变焦。 最有效的是用水烤。 找一个比较大的烧钵，放入热水，把蛋糕放入烧盆。 这样，可以通过热水的蒸发作用来烤蛋糕。

3、将奶酪放入蛋糕中，无论是做意大利式的奶酪蛋糕，还是做自古流传的奶酪蛋糕，都不要使用脱脂奶酪。 选择低脂肪或脱脂的奶酪。 蛋糕可能不能固定了。 也不要用涂了面包的奶酪代替硬奶酪。 这样也不能让蛋糕膨胀。

(/h/) 4、奶油干酪在搅拌前放置在室温，奶油和干酪在搅拌前放置在室温。 不这样的话，烤好的芝士蛋糕里会有一块。 使用冰冷的奶油干酪也容易导致过度。 蛋糕的膏体里放入空气体过多的话，蛋糕的表面会产生小气泡。 通常，将奶油干酪单独搅拌均匀。

(/h/) 5、在搅拌鸡蛋之前也要放在室温下，在搅拌鸡蛋之前也要放在室温下，在使用之前不要放出来。 放鸡蛋的时候一个一个放进去，每次放进去都要搅拌均匀后再放一个。 混合材料时，请记住刮去碗壁上的奶油，搅拌均匀。

为什么要放入水中烤？

(/h ) )奶酪蛋糕是蛋奶酱，是精制的点心。 我想慢慢地、均匀地烤蛋糕，不要在表面烧焦。 最有效的方法是用水烤。 (就是在比较大的加热板上放热水，把蛋糕放在装了水的加热板上烤。 )水在100度时会产生蒸发作用，所以蛋糕的外侧不会比蛋糕的中间先成熟。 (这也是蛋奶油分崩离析、中间溃烂、出现裂缝的首要原因。

即使做意大利式的奶酪蛋糕(用意大利乡村奶酪ricotta cheese做的)，或者用以前流传下来的纽约式奶酪蛋糕)奶油奶酪cream cheese做的，也会脱脂的东西 低脂肪或脱脂的奶酪可能无法固定蛋糕。 也不要用涂面包的奶酪代替涂砖头的硬奶酪。

奶油干酪在混合之前请放置在室温下。 否则，烤好的奶酪蛋糕里会有一块。 如果使用冰冷的奶油干酪，也会导致搅拌过度。 如果蛋糕的糊状物中空的气体过多，蛋糕的表面就会产生小气泡。 除非食谱有特别要求，否则通常将奶油干酪单独混合均匀。 如果蛋糕糊里有奶酪块，请用过滤器过滤或用搅拌机稍微搅拌一下。 鸡蛋也在搅拌之前放置在室温下。 放鸡蛋的时候一个一个放。 每次放一个，搅拌均匀后再放一个。 混合材料时，请仔细刮去碗壁上的奶油，搅拌均匀。

口感最重要[/s2/]

因为吃芝士蛋糕是一种感官上的享受方式，所以口感是最重要的。 根据食谱的不同，可能会加入少量的小麦粉和玉米淀粉。 这些奶酪蛋糕可能感觉像蛋糕。 不需要加面粉的奶酪蛋糕有非常好的润滑性和浓厚的口感

冷藏，冷藏

芝士蛋糕需要在冰箱里冷藏几个小时后固定，芝士蛋糕是可以事先准备的好甜点。