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导游词:“受当前餐饮经济放缓的影响和餐饮业食品安全与环保节能快速发展的诉求趋势，中央厨房前所未有地受到重视。 ”9月25日，中国餐饮业中央厨房产业技术创新战术联盟在北京召开的“中央厨房标准化生产中食品安全风险控制与节能环保新技术应用研讨会”上，专家进行了思考。
据了解，中央厨房是一种标准化的工业化餐饮运营模式，体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营、科学化管理的餐饮业快速发展的特点。 在产品质量管理、资源综合利用、食品安全保障和环境保护等方面的作用已经得到行业一致认可。
在活动现场，四川旅游学院教授卢熊敏分析说，未来餐饮产业快速发展的重点将转移到大众餐饮上，方便快捷、营养卫生、价格合理的大众餐饮将繁荣快速发展。 餐饮公司将设立食品统一加工配送中心，快速发展连锁经营，开发中式快餐等形式，进一步提高大众餐饮的工业化、规模化水平。 中央厨房正是满足这种快速发展趋势的业态。
中国烹饪协会专家陆生槐说，餐饮费总量减少和人力成本上升决定了环境保护和节能是中央厨房建设的主流趋势。 餐饮业正在寻求新的运行模式，中央厨房有可能成为餐饮公司新的利润来源。
随着食品产业的迅速发展和产品的细分化，中央厨房将升级为未来为餐饮公司提供专业化服务的专业化工厂。 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战术联盟理事长蔡永峰表示，目前中央厨房正从快餐业进入正餐业，火锅行业、产业覆盖面不断增大。 从国外快速发展的规律来看，这是餐饮业快速发展的必然选择。
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标题：“未来餐饮产业快速发展将向大众餐饮转移中央厨房受重视”
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