“部分餐馆取消半份菜客户剩菜率再次上升”

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导游词:“适量订货，打包剩菜”今年年初，在中央厉行节约节约、反对浪费的号召下，全国掀起了光盘运动。 餐厅陆续推出一半菜、小样菜，服务员督促客人适量点餐，客人也纷纷响应号召，以免适量点餐浪费。 但是，近一年来，关注度下降，餐厅的剩菜浪费现象如今变成了“回潮”。

最近，我拜访了本市多家餐饮公司，发现目前许多餐厅的剩菜率再次上升，许多餐饮公司悄悄地取消了“半个菜”。 其中除了商业上的好处外，客户长期养成的坏习惯也是重要的原因。

把一桌菜丢掉一半再现

上周六晚上8点，在中关村眉州东坡餐厅大厅，一桌五位客人刚结账就离开了商店。 但是，桌子上好像有近10个菜没怎么动。 一盘十二只扇贝还剩下六只。 东坡肘部还很齐全，几十块钱的鲈鱼只吃了一面还留在桌子上……“我问了一下要不要打包，结果人家什么也没说”收拾餐桌的服务员宋先生看到饭菜就这么扔在垃圾桶里

宋先生告诉记者，最近这种情况不少。 今年年初，CD运动刚开始的时候，餐厅里到处贴着节俭节约的促销海报。 当时，客户也在合作。 服务员一提醒，顾客听了劝告，几乎没有浪费，餐厅用的集装箱少了。 但是，这几个月有“旧态依然”的地方。 很多客人对服务员的建议不感兴趣，3、4个人有时会点11、12个菜。 “昨天4个客人点了11个菜，最后用了10个包装箱。 而且打包完谁都不想拿。 ’她告诉记者，现在每天用她手打包的剩菜有近100箱，是半年前的两倍多。 “其实谁都知道。 剩下的东西放在冰箱里，真的很少有人吃。 还不是扔了。 ”

同样感觉的还有大学生刘环宇，今年三年级的他最近每次去食堂，总是同学拿着满满一半的餐盘扔在回收站。 在食堂吃饭后不到一个小时，垃圾桶经常都满了。 “其实是大家的老毛病又犯了。 ’他说，几个月前CD体育最火爆的时候，同学们在微博上流行烧自己吃完的盘子，但现在没人看了，没人在意，没用的情况也变多了。

“其实浪费还是自己的错吧。 不放在心上，没有养成习惯。”卢夏做完会计准备回家，很遗憾看到桌子上的剩菜，但还没有打包。 他坦言这种情况最近很常见，每次都很遗憾，但在餐厅点菜时还想不起来，家里没人吃剩菜，只好白白扔掉。

半个菜单从菜单中消失

除了顾客忘记了节约和节约之外，一点点商家的“小动作”也促进了剩菜的浪费“回潮”。

昨天，来到紫竹院路有名的韩式烤肉连锁餐厅的记者发现几个月前菜单上剩下的一半菜不见了，记者问是否可以点一半时，得到了否定的回答。

“我们现在换了菜单。 没有一半的菜。 ’餐厅工作人员说，几个月前，餐厅确实有一半菜，但在餐厅统一调小菜码后，一半菜消失了。 调整小菜代码也起到防止浪费的作用吗？ 我在餐厅转了一圈，很多餐桌上剩下很多菜，很少能做CD。

菜单上消失一半的不仅仅是这里。 然后，消失的是各餐厅本来醒目位置揭示的“适量订单，打包剩下的东西”的信息。

“其实餐厅不想提供一半的菜。 ”一位业内人士表示，今年餐饮行业的一般经营状况很差，都在考虑提高自己的销售额，但一半的菜给了顾客“不吃、不吃”的心理含蓄，更是“肉中刺”。 因此，随着最近CD运动少了，许多餐厅悄悄地取消了一半的菜。

记者的手记

花时间养成节俭的好习性

据说最难改变的是身体已经养成的习性，但现在看起来确实如此。 关注度下降后，声势浩大的盘中运动“刮着风”，真是令人遗憾。

在采访中，餐厅剩菜的浪费“回潮”确实出现了，但实际上，习性只不过是我们找到的理由，主观上很少有人吃一半放弃一半，大多数客户心中都认同节俭节约的观点。 其实我们不是教自己改掉无用的坏习性，而是需要花时间和精力养成节俭节约的好习性。

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