“肯德基“变脸”倡导健康饮食”

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11月14日，随着海南三亚肯德基餐厅开业，肯德基举行中国第1200家门店开业仪式，发布了《中国肯德基食品健康政策白皮书》第2版。 中国百胜餐饮集团总裁苏轼接受记者采访时表示，中国已经成为肯德基美国总部以外的世界第二大市场，明年肯德基将以年开业250多家餐厅的速度扩大，渗透二三线城市。 业内人士分析认为，《白皮书》是肯德基实施战术转换的“秘密武器”，应对了当今世界市场对快餐的“诟病”。

记者:现在西方社会对快餐持否定态度，中国市场是否也面临着同样的挑战和压力？

苏轼:现在中国客户在生活中对快餐的依赖程度还没有达到西方国家的程度。 因为，快餐引起的肥胖问题在中国并没有想象中那么严重。 目前，我们的快速发展整体上没有受到这方面的影响。

记者:肯德基为什么在这个时候选择在中国发表《健康白皮书》？

苏轼:从西方社会的经验来看，人们对健康的要求越来越高，现在舆论给快餐的快速发展带来了压力和挑战。 但是，这不仅是对快餐企业品牌的挑战，也是包括含糖饮料和其他小食品在内的餐饮和整个食品行业面临的挑战。 我们希望尽快通过在中国发表《健康白皮书》的方法，尽量不要发生西方社会已经发生的问题，比如饮食引起的肥胖问题等。

记者:你如何评价“快餐是垃圾食品”的说法？

苏轼:我认为大部分食品绝对不容易决定好坏，但食品本身应该没有害处。 重要的是如何搭配食用各个食品和食品的烹饪方法。 肯德基从2000年开始开发四季新鲜蔬菜等蔬菜类的产品等，引进了各种各样的产品。 这一年，我们也推出了猪肉、虾类等非鸡类产品。 目的是让顾客营养均衡，健康饮食。 我认为快餐只要搭配得当，不一定就是“垃圾食品”。

记者:肯德基最初进入中国的“卖点”是“鸡肉料理专家”，但现在企业品牌内涵上对健康方面的需求似乎在不断增加。 这是变革战术吗？ 这个战略会打乱肯德基的企业品牌定位吗？

苏轼:我认为这是肯德基根据原企业品牌的核心，根据市场和客户的诉求进行的调整。 虽然鸡类产品仍然是我们的核心，但我们也给顾客带来了越来越多的选择，让大家明白肯德基不仅仅是烹饪鸡。 而且，我们想向顾客传达“均衡饮食、健康生活”的饮食概念。 我认为客户不会因为我们的小调整而混乱。 因为现在我们发售的新产品大部分都得到市场的认可。

记者:肯德基宣传《健康白皮书》的方法，会从中国市场向全球市场宣传吗？

苏轼:肯德基中国在这方面的方法得到了美国总部的肯定，目前餐饮健康是全球关注的热点，我相信其他市场的未来也将在提倡健康饮食方面实施一点相关的策略。