“餐企推冬季特色菜瞄准年轻人”

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导游词:一到冬天，餐饮企业除了按季推出滋养强壮菜肴外，还会不约而同地推出特色品牌，推出全新的冬季菜单，瞄准年轻的费用市场。

昨天，顺风123餐饮有限公司行政总厨邢亮告诉记者，目前冬季菜单主要推出羊肉系列等滋补菜系，预计将推出新的冬季菜单。 为了争夺市场，很多山西省的小吃，如挂油面等也开始发售，售价都在20元以下，第一是为了博得年轻人的喜爱。 现在平均每天400多人进店要花很多钱，三分之一以上的客人会点小吃。 并不罕见，但商报记者为朕之味) )在观音桥店，发现今年该店的料理发生了变化，新发售了香港式的点心。 据该店经理武文杰介绍，10月下旬，我市所有门店共推出6种港式点心，如21元一份的水晶虾饺等。 冬天是补货的季节，港式点心精致滋养强壮，很受年轻人欢迎，每天超过100份。

与餐饮企业在店里推新品相比，菜根香看起来像是一家大公司，把新店开进了办公楼，吸引了年轻的顾客。 上个月16日，在拆除纪念碑的女性广场的商务大楼里开设的“湖辛堂”俗家料理店开始了试运转。 厨师长张湖海告诉商报记者，这家店首要满足在这座大楼工作的年轻人，全店只有8台，厨师3人，实行订单和配餐制。 为了应对冬季市场，除了菜品选择滋养强壮类的菜品外，还推出了20元的湖辣面和乳汁面，其中包括肉二素的菜品配置，“实惠地处理了冬季上班族的餐难，备受上班族欢迎。 ”。 张湖海说。

为什么餐饮企业选择以年轻人作为冬季餐饮费的突破口？ 邢亮表示，目前我市的支出群体逐渐变化，原本以60、70后为餐饮第一支出群体，但现在已经变成80、90后了。 餐饮企业为了避免自己被时代淘汰，必须研究年轻人的费用喜好、费用能力、费用习性，为他们定制菜品。 “获得年轻人支出市场的人，可以说把握着饮食市场的未来。 ”

武杰也表示，朕之所以推出香港风格的茶，是因为年轻人发现受港剧的影响，很受香港风格的点心欢迎。 “不仅有朕味的餐饮企业发现了这一现象，而且新的港式茶餐厅在我市如火如荼地开张，就是一个很好的证据。 ”武杰表示，为了满足年轻人的费用诉求，将适时推香港式点心俘虏年轻人的胃。 在采访中，我们看到更多的餐饮企业改变菜品，以冬季餐饮费为突破口，争夺“年轻费用市场”。

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