“青菜炒橘子高校食堂奇葩菜被热议”

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导游词:“在甜酸的橘子里放入爽口的青菜，八根竿子打不着的食物成了一道新菜。 青菜炒橘子。 最近，北京某高校食堂发售的这款“黑暗料理”在人人网和微博上迅速走红。

许多网友大叫“无法直视”，对蔬菜和橘子的搭配表示怀疑。 对此，营养专家表示，橘子和青菜确实可以做菜。 对高中食堂来说，如果学生的口感可以接受就没问题了。 ”

学生网民把食堂的奇怪料理作为话题

最近，北京某高校食堂发售的最新力作——青菜炒橘子，在所有人的网络和微博上成为了话题。 “中国第九大料理又要出新作了！ ’菜一上来，很多网友就说:“别怕酸死，快去！ ”开始开玩笑。 微博@慕容雨菲说。 但是，“多好啊。 蔬菜、水果和维生素都吃了。 明天去吃！ ”。 微博@桃糖说。

在网上搜索后，像这样把水果和蔬菜组合起来的奇怪料理在很多大学都看到了。 玉米炒葡萄、苹果炒西瓜……最近上市的“青菜炒桔子”是继上述奇葩料理之后大学食堂的“又一神作”，被学生冠以“食堂饭菜中的清新”之名。 至今为止的“荔枝肉排”被很多网友吐槽为“黑暗料理”。 新鲜的荔枝剥壳去核，把切碎的肉馅塞进中间烹饪，这种组合不被大多数学生接受，主持人蔡康永也表示:“荔枝到底是从哪里派来的间谍？ 真的很强。 ”

在食堂吃奇怪的菜“吸引学生”的饭

食堂师傅为什么要出这些奇怪的菜？ “邀请学生吃饭”是首要目的。 据发明“炒蔬菜和橘子”的食堂师傅说，炒蔬菜是食堂原有的菜，只是随手抓起橘子花瓣撒了一下，平时学生不太感兴趣的这个蔬菜就变得很有吸引力，“吃了！ 我开动了！ 我强烈推荐！ ”许多仰慕其名而来吃饭的学生都认为口感好。

今年9月，华东师范大学闵行校区食堂的“玉米炒葡萄”通过网络。 发明这道菜的厨师刘玉红说，因为他平时喜欢研究新菜，高中食堂之间的竞争很激烈，即使推出新菜也能邀请学生们吃饭。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也认同这一说法。 据她所说，食堂的菜几乎不新鲜。 师傅的创新组合有寻找“噱头”的想法，但这可以给学生带来视觉和心理上的刺激，满足学生“猎奇”的心理，邀请学生到食堂吃饭。 “如果青菜里有很多橘子的话，学生可以多吃青菜。 这不是坏事”。

专家建议创新也要重视口感

在饮食领域，水果进入蔬菜不是什么新鲜事，而是像苹果咖喱和菠萝咕肉一样常见的菜，那么以烧菜的形式摄取水果怎么样呢？ 朱毅的回答是“如果可以生吃的话就不要熟”。 大部分水果含有丰富的维生素c，但维生素c热稳定性差，容易氧化，加热时间越长，损伤越严重，反而会失去营养。 但是，食谱中确实有青菜和橘子的组合。 也就是说，在青菜中混入橘子，使用高丽菜和橘子罐头和新鲜橘子。 “幼儿园的孩子都喜欢。 因为橘子酸甜的口感很好”。 但是，如果是炒青菜和橘子的话，朱毅建议炒的时候需要掌握温度。 橘子只是看起来被青菜包着，橘瓣还很齐全，里面的汁也没出来。

除了和水果搭配外，还有苹果烧肉、桃豆腐、南瓜猪肝炒菜等各种奇怪的料理，这些搭配合理吗？ 营养价值怎么样？ 朱毅说，从营养价值和食品安全的角度来说，这些所谓的怪菜并无特殊之处，食物相克本来也不存在。 而且，对于各种新颖的混合食堂料理，朱毅认为口感还是更重要的，“只要学生能从口感上接受，就没有任何问题。”

各校奇怪的料理盘点

北京体育大学:西瓜炒香蕉

复旦大学:芒果油炸

南京航空空宇宙大学:豌豆炒玉米

江西科技师范大学:菠萝炒苹果

南昌大学科技学院教职工食堂:西瓜炒冬瓜

福建师范大学:月饼炒辣椒

武汉大学:妙脆角炒苹果炒西瓜

华东师范大学闵行校区:玉米炒葡萄

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食堂被学生们称为“中国第九大菜系”，广泛分布在全国各地的大学。 恶作剧炒熟是第一烹饪方法，不放肉和几乎不放油，“贵、丑、少”是第一优点。 例如，某有名的文科大学的镇堂之宝是“乱七八糟的盖饭”。

虽然在口味上很受学生欢迎，但在烹饪创新上却因各种新奇的菜肴而备受欢迎，代表性的菜肴有烤桃子豆腐、炒辣椒月饼、炒玉米、炒苹果西瓜、炒青菜橘子、炒菠萝香蕉肉等

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