“京城餐馆流行小份菜小菜单明示菜品重量”

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导游词:“根据客人的数量提供‘小菜单’、‘细分菜’，标明菜的重量，提示免费打包……在节俭养德全民节约行动中，记者近日访问首都餐厅时，发现多家餐饮公司以适合自己的方式实施节俭，“

昨天，又在餐厅，店方推出的芫荽中选(左，102元)右，68元)。

最近，记者走访首都餐厅时发现，许多餐饮企业都在以适合自己的方式实施节俭，减少“浪费口舌”。

根据客人的数量提供“小菜单”，上菜“细分菜”，明示菜的重量，提示免费包装……。 在全家节俭的节约行动中，记者近日访问了首都的餐厅，发现多家餐饮企业都在以适合自己的方式节俭，以减少“浪费口舌”。 北京市餐饮领域协会负责人此前表示，区分大小盘子或设置“细分菜品”，可以减少50%左右的家庭膳食浪费。

方法1

菜肴分大中小两类销售

实际上，在饮食领域，“不浪费、勤俭节约”从去年开始出现在首都。 市商务委员会、市餐饮领域协会、北京烹饪协会、北京西餐协会当时共同提出了一些防止浪费的措施，提倡餐厅为顾客提供“小份菜”、“热菜拼盘”等节俭措施。

“芫荽，68元/分，102元/分……”昨天在华天又顺利地从提供的菜单上看到了“分菜”的样子。 有些菜分为大份、中份、小份三个分量类别。

“如果人少的话，分成小份也可以哦。”服务员指着菜单提醒刚进来的三位客人。 在这样的提示下，三位客人果断地点了三道“小份菜”。 一位客户表示，“小份菜”比较经济，可以多尝几口，也不会吃不完而浪费。

“我们提供50多种‘细分料理’”。 另外，杨理长表示，苜蓿醋坛子、芫荽乱立旦、牛角煮等老北京人喜欢的地道的北京传统风味菜都有“小份菜”，都印在同一个菜单上，客人根据自己的实际诉求下单 “中午企业上班族吃饭，点‘小份菜’的不少，销量很好。 ”

在曲园餐厅、烤肉季等老字号中，餐厅惯例是按“大、小菜”的新辣道火锅店也有一点涮锅用的菜，但也有小份菜。 据观察，酒鬼有专门的蔬菜拼盘、菌菇拼盘，木耳、海带、粉丝、粉条等可以自由组合，这实际上也是另一种“细分料理”。

方法2

根据客人数量，选择“小菜单”

去店里吃饭的客人不多，菜单也可以大也可以小。

烤肉汪告诉记者，为2到3个小范围用餐的客人设计了“小菜单”，把一点点分量的菜合并成小菜单，让他们更容易选择。

老字号鸿宾楼向服务员点了订单的“规则”。 五人以下的饭菜不能上大份的菜。 客户特别喜欢的菜，客户想点两个的话，服务员必须向值班管理员报告，值班管理员必须再次询问客户，了解诉求后可以通过。

事实上，餐饮领域的“不浪费、勤俭节约”从去年开始出现在首都，鸿宾楼、曲园酒楼、烤肉旺、又一顺、砂锅居、同和居、峨嵋酒家等老字号，已经采取了“注意打包”等服务措施，

方法3

餐厅标明菜的重量[/s2/]

你知道一个菜吃了多少克吗？ 原本，餐厅开始在菜单上明示料理的克重。

烤牛肉被标明为自己“国家级无形文化遗产”的烤牛肉的分成300克。 “这是正常分量的60%，不仅能让客人吃到美味的饭菜，还能让大家明明白白地花掉费用，省去不必要的开销。 ’烤肉汪负责人说。

“奶奶家”也同样有克重的菜单。 鬼马虾球不到200克，香油豆腐100克……客户可以通过查看克重，掌握订单的火候。 “因为要减肥，所以晚上必须控制饮食量。 这个克重的话很方便。 ’客户陆先生已经有计算菜克重的习性。

另一方面，宜坊集团的人表示，为了不浪费，现在大多按“位”安排菜肴。 另外，在新设计的菜单中，也可以考虑添加料理克。

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