“18元的烤鸭是否安全不该让客户来猜”

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烤鸭色泽红润，口感松脆，很受顾客欢迎。 但是，烤鸭是价格太便宜了，而且来路不明的冷冻鸭子。 客人还敢插嘴吗？ 据《安徽公共天天315》微信公众号报道，合肥市面上的烤鸭每只的价格不到10元。 业者坚信鸭肉绝对安全，但饲养者说:“我也没有吃过自己养的鸭子。”

18元的烤鸭不能让顾客猜测是否安全

于是，鸭肉到底安不安全就成为了这件事的核心问题。 价格太便宜了，可能和鸭肉的质量有关。 另外，据饲养商介绍，这些冷冻鸭子的生长周期非常短，只有30天，即使没有鸭毛也可以销售。 各种各样的征兆容易让顾客产生疑问。

那么，鸭子的生长时间是多长呢？ 通过互联网搜索，可以找到相关的线索。 《齐鲁晚报》刊登的文案《“速生鸡”倒了难起来，“速成鸭”又来袭》指出，专家认为，在较为舒适的成长环境下，鸭子“可以从原来的两三个月的成长周期缩短到40天左右” 然后，“客人可以放心吃”。 《中国鸟类指南》刊登的另一篇文案“速生鸭”正名肉鸭生长周期短是科技进步的成果”指出，“现代肉鸭生长周期缩短，28天增长1.9公里既不是神话，也不是不可告人的秘密，而是科学

看来，速成鸭确实存在，食品安全性不一定低。 但是，问题是，在查阅了大量资料后，非但没有让人吃惊，反而陷入了更深的疑问。 既然速生鸭也是安全的，为什么饲养者不敢吃自己养的鸭？ 鸭子应该接受什么样的科学检查？ 我们应该相信谁？ 谁能对广大顾客有确定的说法？ 18元烤鸭被曝光后，没有从官方那里得到令人信服的解释，这显然令人不安。

18元的烤鸭不能让顾客猜测是否安全

而且，这件事已经存在很久了，为什么只有在记者的报道曝光之后才知道呢？ 假设这些速冻鸭子真的有食品质量问题，谁会为已经吃的顾客负责呢？ 《中华人民共和国食品安全法(修订)》确定，应以预防为主，重视风险防范。 并且，我国在法律层面进一步完善了食品安全风险监测、风险判断制度，增设了责任合同、风险等级管理等积分制度。 既然有法，为什么没有比较有效地执行？ 18元烤鸭引发的风波，不能让公众怀疑，当地食品市场的监管，没能真正起到风险防范的作用。

另外，价格便宜和烤鸭的质量有什么关系，这个问题也不应该让客户来回答。 当务之急是落实主体责任。 食品生产部门应当对生产的冻鸭质量负责，属地食品安全监督管理部门应当重新审视自己的食品安全保障能力。 如果任何一方有疏漏或错误，就应该为自己的过失付出代价。 这样可以平息舆论，让客户放心。