“外卖=菜肴包加热+新鲜素菜+米饭？ 你点的外卖，可能是10天前炒的”

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你不觉得你点的外卖现在不是炒着卖的，而是用真正的空料理包加热的吗？ 最近，成都商报记者走访了美团、饿了么等平台上排名靠前的几家外卖店，发现很多网红外卖店没有堂食，使用的是料理包。 既有全部采用的情况，也有组合采用的情况。

客人点餐后，外卖业者在沸腾的热水中取出加热的料理包，搭配新鲜的蔬菜和米饭，外卖就出来了。 多数料理包的保质期为3个月到半年。 外卖商家表示，采用菜包是门店增加后标准化的要求，“文案容易快速发展，产品安全性也更可控、效率更高”。

为什么不告诉点餐者？ 制造商的理由是担心在顾客不知不觉中会产生相反的效果。 据外卖业者介绍，“在飞机上吃的也是热包食品，也没有告知，所以我们选择了遵从领域内的方法。”

记者调查:多家外卖网红店采用料理包

保质期为3个月至300天，参见罐头食品国标

调查重点:祖母卤肉饭建设路店

8月3日下午2点左右，“老奶奶卤肉饭”建设道路店。 尽管已经过了高峰时段，很多骑手在门口等着吃饭，但是店内没有食堂空。 据成都商报记者介绍，该店在美团平台月销售23455件，饿了么月销售5560件，属于高销量网红店。 店内不到10平方米的大厅是接单和就餐区，窗帘后面有“就餐加工区”。 “我们采用的料理包都是正规厂家生产的。 ’一位店员说，但不同意记者进入“厨房”。

在记者的要求下，店长拿出了猪角煮菜的包。 “放入沸腾的热水中加热，倒入米饭上，整理好组合后骑手可以送出来。 》据记者观察，该菜包由绵阳市米小福食品有限企业生产，生产日期为7月23日，产品执行gb7098-，保质期为半年。 经过调查，这个国标与罐头食品形成了对比。

调查重点:汤小鲜和范小满建设公路店

下午4点过后，另一家外卖网红店“汤小鲜和范小满”将建设道路店。 点餐时，店内会放几个微波炉，旁边放着好几盒搭配的外卖，有时店员会把料理包放入微波炉加热。 这家店在美团外卖平台上个月卖出了11561件。 该店负责人告诉记者，使用的是四川省没有厨师的食品有限公司制作的包。

调查重点:妙卤巧艺万达店

即使是点外卖的店，也会搭配炒好的菜，交替采用料理包。 互助路附近的“妙卤巧艺”万达店在美团平台上个月销售了6705件，在饿了么平台上月销售了441件。 记者以卖包的名义到了店里，店主说已经在用了。 他请记者从纸箱里拿出“麻辣牛肉”的菜包。 记者观察到，该菜包生产日期为年7月12日，保质期为180天，厂家为四川省无厨食品有限企业，包装上写有“健康、节约时间、省力”字样，执行公司标示参照“食品安全国家标准罐头食品”。 店主说，食品袋店只是组合采用，“一天50包吧。 总店的订单量会多一点。 ”。

调查点:妈妈在家

“妈妈在家”的外卖店，美团平台上个月卖了1844部，饿了么平台上个月卖了8777部，滴滴外卖平台上个月卖了超过7500部。 据记者介绍，店员说店内已经用菜包好了，从冰箱里取出了“辛辣鸡肉”，于今年7月初生产。 保质期是三百天。 “多吃牛肉咖喱。 一天五六十包。 ”店员告诉记者。

外卖商家:用料理包更标准化，更“高效”

“菜包不是剩饭剩菜。 ”祖母肉饭建设路店的工作人员指着包装上记载的实行国标和生产许可证号说:“产品都有认证，就像方便米饭一样。” 据他说，最初是用一锅做的，“在店内炒也达不到工厂的卫生标准，所以就用菜包起来了。”

一位陈姓的员工进一步解释说，这是门店增加后必然要走的标准化道路，“文案容易快速发展”。 另外，标准化食品的安全性更可控，“工厂的卫生要求肯定远远高于外卖店的厨房。 ”。

“汤小鲜和范小满”的负责人朱先生说，餐包可以在店里的小空之间发挥更大的效用。 最初开十几家店的时候，店被炒了，说:“我发现菜没有标准化。 ”。 另一个原因是，外卖对时间长短的要求很高。

有没有考虑过让点餐者知道店里在用包？ 陈先生说他以前没有遇到这个问题。 据朱先生说，企业内部确实有过争论。 “在高铁和飞机上吃的是回热的餐包食品，客户也不知道，所以我们选择了遵从领域内的方法。”关于点餐者是否能接受，也讨论过“我认为点餐的年轻人很多，接受度很高。” 关于这一点，没有参考要点。 ”。

包的价格更便宜吗？ 朱先生说，以卤肉饭为例，以前是厨师在现场做的，一碗卤肉饭的价格比现在的菜要便宜一张以上。

制造商:认知度不高，不建议通知订购者

那么，这些可以加热吃的外卖包是在哪里做的呢？ 记者来访。

8月7日，记者以商家的名义来到四川无厨食品有限企业大邑县现场。 在冰箱里，负责人郑先生指着包装箱的检验检疫证说:“都有证书。 ”之后，记者在现场隔着玻璃看到，切好的肉被放入地面的篮子里，旁边的工人拿着一大勺在锅里搅拌，“切好了，就在这里烹饪。 ”。 后方的房间里放置着两个罐体，“做饭后，在里面进行121℃的高温灭菌后密封。 ’在另一个房间里，几个工人正在擦包装好的菜包。 指着玻璃房间，郑先生说:“里面有臭氧杀菌。 ”。

以经销商以外的身份，记者联系了米小福负责销售的王先生。 “牛肉一包6块多，猪肉5块多，鸡肉4块多”他说，除了工厂提供的餐包外，商家还需要自己准备米饭和蔬菜，“搭配起来也要考虑新鲜度和质量的要求”。

一个关键问题是，有人用热狗下单吗？ 王先生认为“没有问题，大家的认知度不高”。 他还承认，制作料理包的公司参差不齐，有些厂家使用低质量的材料。 “我也看着很生气。 能规范化也很好。 ”。

负责无厨师餐饮管理营销的蔡先生认为，采用餐饮包是餐饮领域在食品健康、美味、效率之间的平衡。 “可以让店更小，吃饭更快。 ’他也不建议通知订货者。 一方面国家没有强制告知，另一方面，“顾客在不知不觉中告知可能会起到相反的效果。 ”。

打包热食，你觉得怎么样？

客户:因为不舒服，所以应该被说

外卖不是现场炒的，点餐者觉得怎么样？

在磨子桥附近工作的白先生说:“外带经验丰富。” 虽然到目前为止以每周3~5次为中心，但按照她的预设，打包应该是新鲜制作的。 “这样加热的料理包，不太能接受”。 尽管如此，由于商家的关系，白先生说还是把重点放在打包上，“让我们观察后判断。 外卖店应该让顾客知道情况。 ”。

“我有点震惊。 ’成都某高中的张同学说。 我经常点“奶奶的肉米饭”，关于外卖，我很关心卫生，从没考虑过食材。 “天气一热我就不舒服。 那么贵。 ’在她看来，这对订货者来说近乎欺诈。 另一位陈先生坦率地说。 “那我最好去买饭。 ”

“我当然期待着外卖是新鲜的。 ’最近经常吃外卖的小张说。 虽然对外对卖新鲜东西的期望不太高，但是“如果要做这样的事，自己买也可以哦！ ”这样的外卖店的做法令人难以接受。

“如果去某餐厅吃饭，商家直接帮我打开餐包，为了方便吃饭，加热后拿来的话你会怎么想？ ”胡先生反问记者。

外卖平台:平台不限制“回热”

饿了么平台相关负责人表示，根据饿了么平台的规定，商户提供的配送商品必须符合国家法律、法规、规章的规定。 “在保证食品安全方面，商户可以自主使用不同的经营形式。 ”美团外卖平台表示:“在符合法律法规的前提下，允许餐饮店采用重新加热菜品的方法生产、销售。 另外，如果发现餐饮店在相关操作过程中进行了非法操作，将要求商户予以纠正和处罚。 ”

(/S2 ) )食药监局)新规定鼓励明示饮食原料)/S2 ) )。

“如果‘便利料理包’取得比较有效的食品生产许可证，也可以添加到米饭中。 ’据成都市食药监局介绍。 关于外卖商家采用“便利餐包”超出订单者目前炒菜的预期，《新修订的〈餐饮服务食品安全操作规范〉鼓励为餐饮服务提供标明餐饮的主要原料新闻、餐饮的数量、重量，但有强制性规定， 因为食品安全相关法规处理的是食品安全的相关内容。 ”

律师的话:是否侵犯了知识的权利？

观点1 )不容易定义，知道的权利中不包括食物的加工工序

观点2 )没有对经营商品进行完全正确的告知，有侵害其知道权利的嫌疑

“定义是否侵犯了客户的知情权并不容易。 》泰和泰律师事务所律师刘秀表示，根据《顾客权益保护法》的规定，知情权包括生产地、日期、质量、规格等，不包括食物加工工序。 “客户当然以为是现场加工的，但实际上不是。 这种期望落差存在，需要相关部门的定义。 ”

四川广力律师事务所律师邢连超认为，根据《顾客权益保护法》，经营者必须告知提供的商品的价格、第一成分、生产地等情况，但关于需要规定食品加工技术的通告并未确定，“制造技术是在烹饪包热中现场制作的 在他看来，这只能按照惯例推理。 “如果客户提出要求，经营者必须告知；否则，经营者也无需主动告知。 ”但是，他补充说，如果经营者采用了非当场制作的食材，就不能进行虚假推广。

与前两位律师的观点不同，北京市君泽(成都)律师事务所的陈小虎律师认为，经营者聘用热辣酱的行为，对客户来说超出了正常大众的费用认知，没有完美准确地告知经营商品，涉嫌侵犯客户的知情权。 “客户可以利用《顾客权益保护法》等相关法律法规，通过向行政机关投诉或向人民法院投诉来维护自己的合法权益。 ”