“诺莱仕游艇会2020蟹宴：初冬，在餐桌上延续秋的韵律”

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11月10日，诺伊游艇会年秋蟹宴“秋韵蟹意浓”圆满落幕。

此次一期一会的秋日蟹宴与高端蟹企品牌“蟹太太”携手评选金字塔顶级品质的蟹，由诺赖斯游艇派对行政总厨/中国菜大师帅晓剑及其团队应时献上，邀请大众食客江南应季美味。

十一月正是吃螃蟹的好时候。 上海蟹黄如黄金，糊如玉，食材和形状各异的蟹味相互碰撞，相辅相成。 厨师团队在烹饪上经过反复打磨和研究，将传统烹饪与创新技术相结合，为食客们提供了丰富多样的创意烹饪。

为蟹宴特别配制的日本清酒，具有清冽舒适的果实香气和立体均衡的口感，不会像黄酒一样夺走味道。 小壶姜茶佐食，在斟酌品哉中，每一口都恰到好处的美味。

秋韵蟹的含义

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精致的开胃菜九宫格

朱红釉盆里盛的九道开胃菜是椰子香蟹肉鱼子酱、蜜饯西红柿、有机萝卜水母、烟熏带鱼、火龙果汁脆藕、桃仁肴肉、八宝鲜鱿鱼、海胆茄子、百合鲍芹，一味地比赛，一味地增加。

奎宁蟹柳冬蓉火腿汤

“素食之王”藜麦和蟹腿肉的完美组合。 关于冬蓉的解决，厨师灵感来自川菜“冬瓜燕”的解决方法，整个菜的颜色高雅、通透。 汤的主要部分是微酸，渗透着胡椒的辛辣，口感像燕窝一样柔滑醇厚，是蟹宴正式开始前温暖胃的序章。

蟹味温泉蛋松叶蟹柳佐蟹钳子

这道菜非常讲究技巧，在蛋上顺利打孔空，将鸽蛋蛋白和雄蟹蟹膏蟹黄一起嵌入蛋壳，用低温烹饪方法让整个“蛋”重生。 侧佐是用辛辣的松叶蟹肉和油炸的黄金蟹钳子肉，提取多种风味。

黑蟹汤龙虾球

选择高质量的胶东白菜，将实弹柔软的小龙虾和蟹肉裹得紧紧的，层层叠叠，味道清爽。 汁是大闸蟹蟹肉煮制的，加入云南黑松露，这道菜略添馥郁浓香。 蔬菜的甜度、蟹汤和龙虾散发出的新鲜香气，弥漫在唇齿之间。

蟹角煮，寿司蟹兜

这道菜使用了与以前用于制作螃蟹的方法不同的方法。 是将切碎的红烧猪肉和“日本越光”一起烹饪而成的，松软的肉色很有吸引力，是肉质松软坚韧的肉。 与蟹粉的结合更为和谐。 酒精汁很浓，和温暖的胃小米蟹黄粥一起，可以直达灵魂深处。

鱼翅汤蟹粉豆腐饺子

包裹切成薄片的嫩豆腐、蟹膏，合成饺子状，夹馅汤浓郁，浓郁滑腻； 堂堂的金钩翅举起整个菜肴，使整个蟹宴达到最高峰。 每一口都弥漫着“新鲜”的空气，营造出独特的江南味道。

芦笋汁蟹肉石榴包

盘子里漂浮着蓝线。 石榴的外皮很软，“锦囊”中隐藏着神器的妙计，轻轻一咬，就可以一口吞下松软的蟹肉。 用芦笋做汁做底，色泽清爽，在这里吃，变淡的不仅是料理的主色，还有每次料理压在味蕾上的分量，所以会一味减少。

清蒸上海蟹的原味

饥饿曾经说:“时间是美好的，站在孤独中。” 根据时令的美丽，厨师选择了现在最好吃的螃蟹。 吃上海蟹不破坏形状也能恢复原来的味道。 自己的风味就足够了。 这种“外壳染成淡红色，膏体凝固成琥珀”的美味和浓郁感，在以前流传下来的蒸煮方法中得到了很好的保存。

迷你酒吧酿造蟹粉和牛粒醉蟹雪媚娘

加入蟹粉、和牛粒的手工小油条； 纤细的雪媚娘。 包着浸过黄酒、梅、蜂蜜等原料的蟹黄蟹膏、热带水果和奶油。 伴随着淡淡的甜味，散发着淡淡的香气，冰凉的香气包裹着味蕾，轻盈而不失风味。

姜糖芋小圆子

最后的甜点是用鸡头米亲手做的糯米小圆子和来自潮州的粉薯，用细火煮了很久的银耳汁为底，耐寒养生的姜糖，甜食口感顺滑，温暖的心温暖胃。 这一年一度的应时美食来到这里完美地收割，初冬带来的温暖历久弥新。

在赞品宴的场合，新知的老朋友是蟹会友，欢声雷动，举杯共饮，畅谈，分享人生的喜悦。

完成应季的美食，美食享受礼品。 金秋品蟹宴让食客们体验了古人“螯酒”的闲情，也体验了诺列泽游艇会主厨团队先进的烹饪技术。