“土灶人家带你体验都江堰的吃鸡文化”

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据说一般情况下没有一只鸡能从都江堰活着出来。 可以看出都江堰人民对鸡很着迷。 吃鸡也在都江堰叶子成为特色饮食文化，土灶人民致力于制作都江堰地方文化特色饮食名片。 年来，7年来，结合当地文化特色，率先经营一体化土炉柴鸡、青城山泉鸡，客户往来好评如潮，评价甚高。

土灶三宝是土灶家的精髓。 自家制的豆瓣酱、自家制的菜籽油，还有厌倦了山水味道的走山鸡是这里的“三宝”。 自制的豆瓣酱每天按时晾晒，让一粒豆瓣酱在太阳下散发出独特的香味。 自家生产的菜籽油，每当油菜籽成熟，就会去购买农民家的菜籽。 榨出的油都带有浓浓的家乡味道。 在土灶家，自制的豆瓣酱和菜籽油成为了“独特的食谱”。 厌倦山水气味的山鸟，鸡肉更加紧致，口感也很好。 与都市养鸡相比，土潊家的土鸡营养价值更丰富，与自制秘酱相辅相成，牢牢地融入口中回响，即使相隔很远，也能顺着柴鸡的香味找到土灶家的方向。

“土炉柴鸡”是店里典型的必备品。 用柴火慢慢炖，最大限度地保存鸡肉的质量，新鲜的鸡炒。 将铁锅加热，倒入农家的菜籽油，在铁锅的极端温度下，在锅里瞬间开出油菜花。 把鸡肉放进锅里，炒鸡肉的水分，肉的香味更纯正。 加入秘制豆瓣酱翻炒，加入酱汁，盖上锅盖，用大火取汁，用小火慢慢炖。 食材的香味被热油牢牢锁住，面团的香味在这种刺激下弥漫，从锅盖的边缘冒出来，充满了鸡肉的香味。 鸡肉逐渐变色，逐渐变软，相继加入四季豆、土豆、魔芋、莲藕、豆皮、黄豆粉、竹笋的配料翻炒。 粘在锅边上的馒头，粘在锅边上和柴鸡绝妙地匹配，就像小时候的味道一样。

2021年3月19日，成都市商务局主办的成都特产评选发布活动正式开始。 经过一个月的激烈评选，4月27日正式公布名单，在此次2021成都名菜评选活动中，中土大陆的柴鸡成功入选“成都名菜100道”之一

土灶之家使用的“一鸡五食”具体包括:烧柴的烤鸡、鸡冠花、鸡脖冷食、鸡冷食、含鸡汤的土灶柴鸡； 发售味道清淡的新产品——青城山泉鸡。 包括清蒸鸡肉、炖鸡汤、冷却鸡血、煮鸡杂、烩鸡脖子等，配合五谷粗粮搭配白果炖鸡吃更好。 土拨鼠家的卤水用6年的旧卤水做卤素，一天至少能卖60只，6年累计卖18万只鸡。 白炖菜为“青城四绝”，青城山白果炖菜为农家土母鸡，使用高品质白果，用砂锅炖制而成。 白果嫩糯，鸡肉嫩，多汁。 青城山白果煮鸡美味滋养，具有滋阴润肺、美容养颜、降压降脂的功效。

“青城山泉鸡”与柴鸡不同，青城山泉鸡更清爽，漂浮着从清澈甜美的青城山上取来的泉水数量，倒上猪油，等猪油完全散开后，当天浇上新鲜杀死的土鸡。 如果把玉米和山芋再次放入铁锅里炖，炉灶下面的木柴会燃烧得很旺，只需要40分钟就能新鲜地从笼子里出来。 土灶家里可以把山泉鸡放在桌子上，用独特的方法吸引人们

多年来，土灶人民以吃鸡文化融入农耕文明文化，致力于打造都江堰特色的地方美食特色。 结合当地文化改造原有自然生态环境，设立农耕文化区、青城四绝体验区、茶汤休闲区，还设有舞台大厅、家庭聚会大房间等，满足美食、美食文化、休闲娱乐、生态展望、文艺汇演的诉求 在土灶家里，体验烧柴烧鸡的老灶气味、笼子被抬到桌子上的青城山泉鸡、文火慢的白果炖鸡、青城泡菜、湖边的青城盖浇茶，在绿色的生态中重新拾起那部分，回忆童年料理的美好幸福，还是泥土？