“论喜姐炸串护城河：深耕供应链体系、组建精英团队护航”

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最近创立两年间，开店近1000家喜姐串烧，在众多小吃企业品牌中耀目突进，获得众多餐饮实力荣誉，成为实质性串烧类别top，引发餐饮界多方讨论。

最初在仅有9平方米的淮海路总店，创造了“日流水7万”的业绩传说。 虽然战胜了疫情的肆虐，但今年在全国各地成功开设了500多家连锁店，被网友们誉为“南京第一串烧企业品牌”……喜姐串烧猪排，到底做了什么？

01喜姐姐串起来重新制作小吃的商业逻辑

近两年来，“重塑小吃”成为新的热门赛道，企业品牌层出不穷。 臭豆腐、鸡爪、猪蹄、拉面……各地涌现出许多新兴企业品牌。 但是，经历了疫情的冲击，很多企业品牌在元气大伤的疫情期间，也可以逆势成长，打造门店火爆、快速扩张的喜姐串烧猪排。 创始人王宽宽展示了为什么选择做串烧猪排的商业逻辑。

一、炸串有起源于我国的存在史，喜姐姐有很强的参与者。 从20世纪70年代、80年代到现在，街头串烧猪排是国民记忆中充满温情的回忆小吃，但随着饮食领域的迅速发展，串烧猪排曾经成为了小众。 虽说时代发展迅速，餐饮业也越来越多样化，但串烧猪排无论是依然有着比想象中更深厚的文化和大众基础的乐山串烧猪排，还是各地纷纷制作、融合和“改良”的“当地特色串烧猪排”……串烧猪排

二.小吃套餐多为“有种类，无企业品牌”，喜姐炸串这一类头牌。 炸串味道好，受很多，费用无地域差异，性价比高节俭托人，市场前景看好； 另外，z一代已经成为餐饮消费的主力军，对产品的口感、卫生、包装设计乃至企业品牌价值观都有很高的要求。 姐姐串突破了乐山串烧和徐州串烧的长度，用秘制的配料代替刷酱，顾客很好。 可以走着吃，并且创造性地开发了九宫格炸鸡炉，严格规定了每个单品的炸时间，保证了食品从锅里的最佳口感。 魅力精致的国家潮流设计也充满了喜悦，很多年轻人自发地发布po……。 而且，喜姐姐干净明亮的店铺环境和“现在就炸，每天换油”的安全保证也让客人更放心。

三、以肉食为中心，辣味口感的喜姐占据了口味的先机。 一看姐姐的菜单，以肉菜为主，撒上材料也很辣味。 辣味在我国具有广泛的群众基础，但现代人很重视高蛋白饮食，喜姐食品主要是牛的大脑、白羽鸡、阿根廷延鱿鱼……等高质量的货源，更健康，而且炸后肉香味异常，食指大动，吃完也是食物

四、喜姐姐坪炸效果好，选址灵活。 炸串作为小吃，本身不需要以“翻面率”来创造实绩，所以不用花很大的时间空就可以实现店铺的经营。 且炸串操作简单，全员可培训上岗，而且喜姐拥有的供应链体系可采购、打通串串、集新鲜运输于一体……可大幅减少店铺人工成本，大幅提高坪效； 姐串炸作为小吃店，在商业街、居民区、大学城、写字楼……等多个地区选择店面，加上成熟的运营体系和外卖体系，可以为店面增添长时间的力量。

02喜姐姐串起来营造企业品牌差异的护城河

普通产品千篇一律，感兴趣的企业品牌万里挑一。 从走红到长红，再到规模化快速发展，喜姐为国内竞争激烈的小吃市场提供了新的可能性和探索样本。

在产品为王的时代，考验的不仅仅是产品本身的创新力，企业品牌创新的速度、成功率和持续的轮岗能力都是综合考虑的因素。 反复强调“产品主义至上”的喜姐姐，深入供应链体系进行研究开发，以组建精英团队为核心，构建了企业品牌的“护城河”。

纵观国内几大餐饮巨头，可以打造领域的龙头，其核心之一是根深蒂固的叶蔓供应链体系。 流程化、规模化的供应链体系，可以给店带来越来越多的支持，提高人的效益和单位面积重量，增加收入。

喜姐在企业品牌落地之前，就已经建立了自己的供应链体系，实现了“源头直、精准对接”的目标。 集约采购，大幅降低食材价格，可以给加盟店带来越来越多的利益空； 中央厨房统一解决，串串，大大减少了毛菜产率的损失，节约了门店手工制作的价格，降低了人工成本，而且保证了菜品规格和油炸产品的时间和质量的一致性，每家店的坪效翻了一番。 喜姐经历了自串、外包到自建工厂三个阶段，目前全国共有8个仓库，后端供应链可服务2000家店铺。

喜姐姐的研究开发团队同时也是保护和护卫企业品牌的“幕后英雄”。 研发小组的成员都是食品相关的专家，在料理的研发、酱汁的配制和原料的筛选上不断优化、重复，保证了喜姐姐串烧猪排的终极口感和卫生安全。

03不怕冲击，未来值得期待[/s2/]

目前，喜姐串串猪排处于快速发展的阶段，如茶颜悦色，不可避免地会遇到被许多山村企业品牌碰瓷的困境，有无更差的网站无法合作，因此恶性抹黑喜姐的企业品牌……喜姐精益求精。 然后，维持企业品牌的好处，追究到底吧。

据悉，喜姐快速发展战略采用要点区域密集开店，今年要点布局华南市场，拟新增1000家门店，迅速在广州、深圳珠三角、江西福建等地开店。

全国各地相继出现新店，未来的喜姐姐将实现百城万家，真正成为串烧猪排套餐的“王炸”！