“啤酒甲醛含量抽查结果:抽查221种啤酒所有合格”

本篇文章1235字，读完约3分钟

专家在昨天央视的《每周质量报告》节目中指出，目前国内许多啤酒制造商没有使用甲醛作为稳定剂，95%的国产啤酒中添加甲醛的说法没有任何根据，国产啤酒的甲醛含量也只有1升

此外，根据国家质检总局最近公布的提取结果，提取的221种啤酒全部合格。

中国食品工业协会啤酒专业委员会秘书长杜福泰表示，啤酒制造和贮藏过程中会生成絮状沉淀物，酒浑浊影响透明度。 从20世纪60年代开始，为了应对这一问题，我国啤酒领域开始在啤酒生产过程中采用甲醛作为助剂。

但是，目前国内大型啤酒公司不再使用甲醛作为稳定剂，这项技术逐渐被淘汰。 青岛啤酒股份有限公司相关人士介绍，青岛啤酒1990年青啤二厂建成时，引进了pvpp过滤设备，不再采用甲醛。 北京燕京啤酒从2002年开始不再添加甲醛，采用新技术处理啤酒的非生物稳定性问题。 目前，产品完全按照绿色啤酒标准生产，远远低于国际卫生组织对水标准甲醛含量的指标。

杜福泰表示，2004年中国啤酒产量前10强的公司，其产品占中国啤酒总产量的55%以上，这10家公司是无甲醛酿造的，因此“国产啤酒95%的甲醛超标”

中国食品发酵工业研究院副院长张五九告诉记者，啤酒中的甲醛含量最终在成品中通常在0.5 (毫克/升)以下。

另一方面，在整个啤酒生产过程中，作为发酵的一环会产生甲醛，但产生量很少。 张五九表示，甲醛是生物代谢的一部分，微量存在于各种植物、动物中，啤酒中的甲醛是代谢的产物，对人的身体无害。 专家表示，普通苹果中含有的甲醛量相当于7瓶合格的啤酒产生的甲醛量。

针对该生产过程中产生的甲醛残留，卫生部、国家标准化管理委员会在今年3月发布的国家标准《发酵酒卫生标准》中强制规定，啤酒甲醛残留量指标不得超过2毫克/升。

15日下午，国家质检总局公布了啤酒中甲醛含量的提取结果，这次提取了136家国内公司的产品和来自美国、日本等10个国家的进口啤酒。 抽查结果表明，所有检测样品不仅大大低于我国《发酵酒卫生标准》规定的甲醛限量要求，而且低于世界卫生组织发布的饮用水质量安全指南的甲醛含量≤0、9毫克/升的限制

质检总局相关人士表示，此次抽查公司约占全国啤酒公司的三分之一，涉及19个省市，结果表明，国产啤酒的甲醛含量符合国家和世界卫生组织的有关规定。 该人士还表示，此次啤酒甲醛骚动的原因是，国家《发酵酒卫生标准》规定的甲醛含量低于2毫克/升的个别媒体误报为0.2毫克/升。

甲醛是无色有刺激性、易溶于水的液体，具有使蛋白质凝固的作用。

国家标准《食品添加剂采用卫生标准》确定甲醛被列入食品工业用加工助剂推荐名单，国内啤酒领域的教科书《啤酒工业手册》中也确定了可以采用甲醛降低色度、延长保质期的技术。 在啤酒生产的第一道工序中添加甲醛，与相关色素发生反应形成复合沉淀物，过滤掉该沉淀物后，添加的甲醛成分的大部分也被去除。 然后有煮沸工序。 啤酒中残留的甲醛几乎都会蒸发。

中国农业大学食品安全技术中心教授胡小松表示，煮沸后，甲醛基本挥发，残留较少。