“年会聚餐取消或大“瘦身”餐饮业向大众化谋出路”

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导游词:到了年末，本应该是年会聚餐预约盛行的季节，但今年，这个市场已经不火了。 受中央指导政策的影响，年会聚餐形式的餐饮费自去年以来萎缩趋势明显，只不过到了今年没有进一步上升，今冬的餐饮领域无疑更加“寒意”。 业内人士表示，餐饮业走向大众化寻求出路已是必然选择。

年会聚餐大“瘦”

去年年会的餐饮市场已经受政策环境的影响发生了大规模的“退换”现象，但从每年聚餐的预约情况来看，市场萎缩的趋势有所增加。

广州某国有公司每年年底举行合伙人答谢晚宴，去年也不例外，但今年直接宣布取消聚餐，改为茶会。 “节俭风”的影响很大。

受中央《八项规定》影响的决不仅仅是政府部门、国有公司和事业单位，外资企业、私企、合资公司也同样受到影响。 广州一家中外合资机械制造类公司的行政人员告诉记者，为了“厉行节约”，今年年会的规模将在去年的基础上进一步缩小，不会再有更大的操作了。 不仅如此，企业平时还大幅缩小了接待、请客、会展的规模。 例如，在会场不能使用红地毯和篮球，嘉宾必须在一定的职位以上等。 “关于平时和同事聚餐的事情，领导也要求‘尽量不要在外面吃，请在家里集合’。”

房地产公司的年会一直被认为是“奢侈”的，从去年开始到今年，变得“瘦”了很多。 广州某房地产集团市场部工作人员记者表示，集团往年在天河体育中心包租年会，今年要直接搬到企业总部，不仅要省去高额的租赁费用，还要将下属各楼盘项目内部的聚餐额控制在80元至100元的范围内 一位房地产央企员工告诉记者，今年企业年会的聚餐直接在企业食堂举行，和平时的饭菜没有太大差别。

记者了解到，今年许多单位年会形式更加低调，原来全体员工都参加的是一些精英员工，原来是大型总结表彰大会计划举办小型内部交流答谢，原来是高标的年会聚餐冷餐和商务简餐。

餐饮业向大众化寻求出路[/s2/]

年会“变瘦”，职场年末的消费也会减少，但这对饮食领域来说绝非好消息。

广东省餐饮服务领域协会名誉副会长姚学正介绍说，以前从每年10月底、11月初开始，各大酒店的大厅相继被预订空，但今年很少有“三公”的顾客。 只有召开年会的公司在年末支持着“以前就很熟悉的顾客现在看不到影子，也不接电话”，这一个是

姚学正认为，在这种形势下，餐饮业走向大众化寻求出路是必然的，同时也需要越来越多的创新。 为了应对这种形势，各餐饮公司也相继开始采取措施。

由于争夺顾客，不少酒店提出了“低价战略”，将年会聚餐的人均费用降低一半，服务费也基本取消。 一位不愿出名字的高级酒店负责人表示，以前酒店的年度聚餐标示为4000元/桌，现在1500元/桌的客人也要接，但要求“薄利多销”。 另外，如果客人的预算少了，酒店也会根据客人的诉求制定更灵活的定价方案。 例如，每桌菜的数量、选择、分量可以根据客户的诉求定制，保证没有浪费。

相比之下，大众餐饮的年度聚餐标志看起来更具亲和力，人均100元至200元之间的费用水平最受家庭型客人欢迎。 酒店周边的中小企业也成为各酒店“挖掘”的对象，被认为是未来酒店年会市场的潜在顾客。 此外，酒店还承办大学冷餐会形式的培训班，甚至大学院系师生年会的聚餐。

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