“95%的啤酒都加了甲醛绝大多数客户毫不知情”

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其实，这并不新鲜。 两年前媒体报道过，也有领域内的有识之士站出来呼吁过。 制造商希望停止这种对人们健康有害的行为。 但是，几年过去了，客户还不知道这一点，大多数分公司都照常聘用。

几十年前，许多国家禁止在啤酒中添加甲醛。 我国不仅没有这样的规定，啤酒中加入甲醛在业内已成为大家心里不清楚的规则。 为什么？ 理由只有一个，甲醛太便宜了！ 但是，啤酒公司要生存，老百姓的好处不重要吗？ 每年夏天，我都会看到在街上的高级店辛苦工作一天的人们，买一两美元的啤酒喝，但心里有一种说不出的酸楚，对领域内的这种现象更是深恶痛绝。 食品行业必须依靠良心吃饭，但在一些专家呼吁应该禁用甲醛后，差点被同行的唾液淹死； 一些啤酒制造商公开了“不含甲醛”的口号，其他制造商也骂得很难听。

环球时报生命周》是我看过的最有责任感的健康类报纸。 我写这封信的目的是想通过你们的报道让更多的客户知道这件事。 因为他们有权利知道。我想这可能会让一些人不高兴，但从长远来看，这样做肯定对我们的啤酒领域有好处，对老百姓更有好处。

忠实的网民

2005年6月15日

接到这封信后，本报部非常吃惊，立即展开了调查采访。

首先要知道的是，啤酒中加入甲醛的理由。 记者工作人员表示，在啤酒生产和贮藏过程中，麦芽壳中的多酚和氨基酸对光发生反应生成絮状沉淀物，使酒变得浑浊。 通常，啤酒在0℃储存1-2个月后，这些沉淀会自动分解。 但是，为了缩短出货时间，制造商为了去除沉淀物大多采用稳定剂，甲醛因其“质量优价格低”而成为稳定剂的首选物。

东亚日报驻德国记者表示，20世纪70年代以后，随着技术的迅速发展，德国等欧洲国家相继禁止啤酒中采用甲醛。 随后制定的欧盟食品法规也规定，甲醛不得用作食品添加剂和加工助剂。 欧洲专家表示，甲醛已经被国际癌症研究机构查明为可疑致癌物。 甲醛的含量如果低于每升0.2毫克就安全了，但即使是微量的甲醛也会被肝脏解毒。 夏天大量喝含甲醛的啤酒会给肝脏带来负担。 长时间饮用，也会影响生殖能力。

目前，欧洲啤酒制造商用无毒方案完全处理沉淀问题。 例如，用pvpp (交联聚乙烯吡咯烷酮)吸附多酚，除去沉淀。 但是，这样的价格很高，年产10万吨的中小企业，如果全部使用pvpp，光价格一年就最少增加20万欧元以上。 因此，现在除了美国、欧洲等发达国家和地区外，很多国家都用甲醛酿造啤酒。

西湖啤酒办公室主任刘女士曾向《北京青年报》记者计算，1公斤甲醛的价格为12元，1公斤PVP的价格为200元，1万吨啤酒，在PVPP中加入其他辅助添加剂，价格将上涨20万元左右。 一位业内人士也向记者表示，对每年生产数百万吨啤酒的公司来说，用甲醛节省的价格绝非一文不值。 而且，甲醛的稳定效果非常好，一周或十天左右就可以出货，储存价格也可以大大节约。

2003年3月，深圳金威啤酒宣布产品不采用“有害助剂”甲醛，自称是全国第一家无甲醛啤酒公司，遭到业界骂声。 两年后，据南方日报报道，金威已经将“不添加甲醛”的“绿色工艺”作为自己的技术特征，似乎决定将甲醛“禁用”到最后。 那么，其他公司的情况怎么样？

首先，我要给中国啤酒企业品牌中国际影响力最大的青岛啤酒打电话。 质量管理部某史的工作人员接了电话。 史先生向记者强调，“以前传下来的技术”一直采用甲醛，但青岛啤酒早就不再使用甲醛了。 问他从什么时候开始不用了，他说不太记得了，但是在2003年金威事件之前，企业发表了文件，要求所有产品都不要采用甲醛。 但是，当记者听到其他啤酒公司采用甲醛时，史先生说“不知道情况”，不敢多说。

随后，记者致电四川华润啤酒企业某高校技术副总。 她一听到记者提到甲醛，马上说:“如果你想知道啤酒里有什么，就应该问我们的总部。 这方面的事我不知道。 ’——你可以看到，她在回避这个问题。 被拒绝后，记者又致电华润企业副总经理武，要求华润证明下半年将全面销毁甲醛，得到肯定答复。 这种武器总是告诉记者，啤酒公司使用甲醛是普遍现象，已经使用很久了。

这两家大公司不再使用甲醛了，其他啤酒制造商呢？ 中国酿酒工业协会啤酒分会副理事长、国家啤酒绿色标准项目小组负责人顾国贤教授指出，目前燕京等大型啤酒厂不再使用甲醛。 但是，许多中小啤酒公司仍然在产品中采用甲醛。 中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜律君告诉记者，就产量比例而言，95%的国产啤酒中添加了甲醛。 有些公司声称不用甲醛，但实际上有些产品只是没用而已。 一位业内人士还告诉记者，高级啤酒基本不采用甲醛了，但1、2美元的啤酒不能不放甲醛。 因为价格根本不会下降。

杜律君秘书长告诉记者，实际上，在啤酒中使用甲醛作为稳定剂也是1962年国家科学技术研究的成果。 但是，随着技术的进步，这种做法似乎落后了。 专家们也希望啤酒公司逐渐废除甲醛，但是在中国硅胶和pvpp等甲醛替代物很少，几乎都依赖进口，比起采用甲醛，“价格相差几十倍”。 而且，啤酒也不可能涨价。 啤酒行业现在正在艰苦奋斗，一瓶啤酒的价格有时连一瓶水都不如，有时只赚一分钱。 如果提高价格，真的会“赔钱赚吆喝”，很快就会输给其他厂商。 这样，谁敢采用昂贵的稳定剂呢？

甲醛在啤酒中这么普遍，客人知道吗？ 在随机采访中，记者发现，大部分访问者对此一无所知，也不知道周围有这种危险。

出租车司机姚师傅首次接受记者采访。 他听说啤酒里有甲醛后，愤慨地说:“这个方法太缺德了。” 他一到夏天，自己每天就喝两瓶啤酒。 活了大半辈子，稀里糊涂的不知道里面有多少甲醛。 因此，他说他想知道经常喝的几个企业品牌的啤酒中是否含有甲醛。 他还主张记者澄清此事，让更多人知道。

与姚匠义愤相比，从事销售业的周先生有点消极。 他说:“没办法，不喝那个你要喝什么？ 不是喝了这么多年吗？”北京一家医院的丁老师对记者说，希望尽快制定限制甲醛摄入的标准。 任何没有实力的公司倒闭都不感到遗憾。 “不能光靠迅速发展经济。 最终目标是让老百姓好好生活”。

啤酒厂能生存下去，但老百姓的权益怎么保证呢？ 顾国贤教授表示，甲醛在啤酒中分解后，残留量低，低到难以检测。 这是因为通常不会对人体造成危害。 但是，啤酒中绝对不应该添加甲醛。 这是一个大体的性别问题，与其量多或少，是否造成伤害无关。 首先，甲醛是毒品，由我国《食品安全法》确定规定，不能用作食品添加剂。 其次，添加甲醛会破坏啤酒本身的风味。 他说，多年来，这个问题被禁止完全是由于啤酒领域的习性势力。 一些啤酒制造商以不动脑子改善技术，损害啤酒领域的好处为借口，纵容自己。 他指出，改善技术确实需要提高价格，但并不像一些人想象的那么严重，不会让中小企业倒闭。

顾教授表示，由他主导制定的《国家啤酒绿色标准》已经在2003年实施，据他所知，中国食品发酵工业协会也在修改《国家发酵酒卫生标准》。 两个标准都规定，啤酒中甲醛的最高含量为0.2ppm左右，也就是说每升啤酒可以含有0.2毫克甲醛。 他告诉记者，啤酒在发酵过程中也会产生甲醛，如果用甲醛作为稳定剂，基本上会超过0.2ppm的标准。 目前，国内啤酒的甲醛含量普遍达到1.2ppm。

中国农业大学的食品发酵研究专业教授告诉记者，用pvpp和硅胶等代替甲醛，价格一定会上涨一点，但相信现在的大部分啤酒工厂都可以承受。 我国目前年产量在几十万吨以下的小啤酒厂几乎没有了，所以大啤酒厂的产量很快就会达到几百万吨，不会因此影响生存。 他指出，光靠标准是不行的，目前许多啤酒厂的检测手段落后，也将影响标准的执行。 他说，这种微量的甲醛，用一般手段不容易检测，只有公司提高检测技术，加强自律，才能使法规有效发挥作用。