“麦当劳副总裁详解过期汉堡事情将加强监督”

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据说出售过期汉堡的员工被处分，增加了“神秘顾客”来监督生产

昨天，麦当劳(中国)有限公司高级副总裁、中国北区董事总经理赖林胜接受本报记者采访时表示，今年全国将新增100家麦当劳，其中北京地区将新增13家麦当劳。 虽然麦当劳依然重复在核心一线城市开店，但现在一些地方城市开始跑赛马场，比如交通运输比较发达的地方城市，麦当劳开始加快扩张的步伐。 例如，在浙江省的一时二线城市，麦当劳的“金色拱门”开始增加。

对于开店谨慎的麦当劳来说，开店的速度似乎总是比同行的竞争对手“快一步”。 赖林胜告诉记者，这是因为质量和温度是麦当劳食品的关键。 如果这两个指标没有得到很好的控制，要让顾客体验到最好的口感就不容易了。 因此，麦当劳很关心开店城市的位置和交通便利。 在昨天的采访中，不久前出现的麦当劳员工擅自更换汉堡包标签，出售过期汉堡包的消息，引起了现场媒体的广泛关注。

前几天，媒体公开了麦当劳南京餐厅擅自向顾客出售保质期超过10分钟的汉堡包的消息。 对麦当劳经久不衰的“黄金拱门”产生了一点影响。 据该媒体报道，麦当劳有25分钟左右做汉堡包出售的经过。 根据麦当劳的内部规定，如果汉堡卖不了10分钟以上，就应该废弃。

昨天，在接受记者采访时，麦当劳(中国)有限公司高级副总裁、中国北区董事长赖林胜告诉记者，在麦当劳的案例中，截至目前已认真处置了员工和相关负责人。 但是，赖林胜说不方便透露他们受到了什么样的处分。

“事件曝光后，麦当劳加强了对流程的监管。 我们已经采取了一些重大措施，保证食品在保质期内销售，”赖林胜告诉记者。

他说，第一，为了避免类似的事情再次发生，麦当劳已经增加了“神秘客人”的数量。 神秘顾客是指麦当劳委托的相关人员之一随机去店内购买食品，在员工不知情的情况下监督生产流程。

第二，实行店内监督评分制，从店内监督每位员工生产过程的评分，监督他们控制食品的时间。

第三，有点麦当劳高层不定期进行店内视察，发现问题并加以纠正。

近两年来，麦当劳高层经常变动。 今年6月1日，麦当劳大中国区总裁和中国快速发展企业总裁陈突然要辞职，其职位由原麦当劳澳大利亚企业总裁罗树嘉接任。 据业内人士评价，陈的离职与麦当劳今年的增长速度下降有关。

根据麦当劳今年5月公布的业绩公布，4月亚太、中东、非洲地区的增长率为1.6%，远低于去年的10.1%。 而且今年6月9日，麦当劳还宣布，欧洲区总裁露丝·史密斯因个人原因辞职，由46岁的麦当劳欧洲区执行副总裁、法国区总裁丹尼斯·汉尼克接任。 过去，世界上层也经常因为各种原因换血。

赖林胜表示，麦当劳有长远的计划，计划不会因高层变动而发生太大变化。 任何人事变动都不会影响麦当劳的迅速发展速度。 据悉，麦当劳计划在2008年北京奥运会之前扩大到1000家餐厅，去年宣布正式加盟，全国各地均可批准加盟店。