“今年月饼要18℃以下留存国家标准未规定”

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从上周末开始，各种中秋月饼开始出现在各大超市。 记者在上海几个超市柜台看到，与往年不同，今年月饼包装上标注的留存方法五花八门，“18℃以下常温留存”等留存方法，在月饼包装盒上标注得很醒目。

是不擅长，还是害怕出问题，首先回避责任。 ”中国烘焙食品糖制品工业协会理事长朱念琳昨天这样分析了《18℃以下保存法》。

昨天记者在几家超市发现，各式各样的月饼已经占据了“黄金地带”。 不同的企业品牌在月饼外包装上注明的残留方法不同，有强调不晒的，有要求保持干燥的，也有要求温度的。 “本品为新鲜食品，必须冷藏保留”、“冷藏保鲜，开封后需立即食用”等文字清晰地印在月饼的外装箱上。 其中之一更是要求“18℃以下的常温保存”。 从外形上看，这些月饼和其他普通月饼没有区别，也不是冰淇淋月饼。

如果要求冷藏保存，不是必须放在冰箱或者冰箱里吗？ 但是，在超市，这些月饼没有享受到这样的礼遇。 记者看到，无论是要求“常温保存18℃以下”，还是注明“本产品为新鲜食品，需要冷藏保存”的月饼，都“公平”地堆在集装箱上，常温出售。

对要求“冷藏保存”的厂家进行了一点采访，“要冷藏保鲜”主要是指打开小包装后需要冷藏。 另外，有厂家表示，月饼通常在超市柜台销售时，由于有空的调整，几乎可以达到25℃以下，达到阴凉处干燥的保存标准，但客户购买后，不能满足这个标准，因此，

月饼真的需要冷藏保留吗？ 为此，记者向月饼专家进行了一点咨询。 “我第一次听说月饼也必须冷藏。 ”上海市食品协会烘焙专业委员会秘书长高克敏告诉记者，普通烘焙月饼对保存要求并不高，通常放在25℃以下干燥阴凉的地方保存即可。

中国烘焙食品糖制品工业协会理事长朱念琳找到了2002年版国家月饼领域的标准，但没有提到残留温度。

据高敏介绍，每年市里的顾客保护委员会收到的关于月饼的投诉，10件中有7件是月饼的霉菌，制造商也很头疼。 今年一些厂家提高月饼留存门槛很可能是在顾客购买后的环节。

但朱念琳也表示，国家领域的标准没有对月饼的残留条件作出详细规定。 这是因为这家制造商可以自行规定残存温度。 高敏建议，制造商在包装上的术语应该更加规范化。 例如，客户购买后，为了不引起误解，建议将其冷藏后留下。