“天热，韭菜进入危险期了”

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昨天，烟台市财营无公害蔬菜监测中心发布了最新的蔬菜监测报告。 上周检测品种为销往所有市场的蔬菜，在市内33个检测点共检测5502个蔬菜样品，其中5392个合格，蔬菜整体合格率为98.0%。 蔬菜的质量和上周一样。 其中根茎类蔬菜合格率为99.2%，茄子果类合格率为98.4%，豆类蔬菜合格率为100%，叶类合格率为94.4%。

随着炎热，叶菜开始大量上市，安全指数还可以，但韭菜的质量开始逐渐下降，今年首次进入危险指数区。

各种蔬菜的食用安全指数如下:头菜、小白菜、洋葱、土豆、辣椒、黄瓜、白菜、生菜、苔菜、芹菜、桔子、春菊、油菜、豆角、菠菜高，韭菜很危险。

各蔬菜品种的合格率分别为:头菜100%、白菜100%、生菜100%、苔菜100%、桔子100%、豆角100%、黄瓜99.5%、白菜99.2%、芹菜98.3%、青蒿98.2%、油菜98.2%。

市场蔬菜合格率部分为红利市场96.8%、烟草市场98.3%、文化路市场100%、进路市场92.8%、世界市场94.7%、德国市场98.0%、新桥市场98.9%、三环菜市场96.2%、幸福批发市场96.5 % 入德家悦超市100%，福安家悦超市100%，十八乐超市100%，开发区家悦超市100%，沃尔玛100%，福山德胜商城96.9%。

目前，新鲜果蔬大量上市，市民购买和食用量不断增加，但目前农药残留引起的蔬菜污染现象屡见不鲜。 如何防止和去除果菜中残留的农药，使餐桌上的食品更加安全和安心呢？ 昨天，市蔬菜监测中心的技术人员介绍了5种蔬菜的清洗方法:

浸泡在水中洗涤:通常用水冲洗表面的污垢，去除可见污垢的部分，然后用水覆盖蔬菜部分，浸泡在流水中30分钟以上。 这样清洗浸渍2-3次，可以基本除去大部分残留农药成分。

用淘米水洗涤:淘米水呈酸性，有机磷农药遇到酸性物质就失去毒性。 在淘米水中浸泡10分钟左右，用水清洗干净，可以减少蔬菜中的残留农药。

泡在盐水里。 通常，蔬菜用清水至少冲洗3~6次，然后在盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1次。 对于包心系蔬菜，可以先切开，在清水中浸泡2小时，然后用清水冲洗，去除残留农药。

碱水洗涤:许多有机磷杀虫剂在碱性环境下可以迅速分解，因此浸泡在碱水中是消除蔬菜水果残留农药污染的比较有效的方法之一。 通常，在500毫升清水中加入5-10克食用碱配制碱性水，将初步冲洗过的水果蔬菜放入碱性水中，根据烹饪量多少混合一些碱性水，浸泡5-15分钟后，用清水冲洗3次左右，最为理想

去皮法:对于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等带皮水果蔬菜，可以用锐器直接削皮层，食用肉质部分，美味安全。