“饭店宰客内幕：借婚宴解决积压肉菜”

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每个新人600元的婚宴居然吃了酱牛肉，变成了馄饨！ 吃萝卜，没有盐！ 上来烤三种，出乌！ 盐水虾出来了。 不新鲜。 吃口清蒸鱼，凉的！ 请给我汤。 很冷。 奶油馒头，瘪子！

在酒店婚宴上点客人的内幕

1 .通过婚宴解决肉菜积压的问题

2 .给婚宴的原材料按如下方式充值。 例如，用死虾代替活虾

3 .方法从平时的炒菜改为婚宴时的火锅料理

4 .品尝时菜量充足，婚宴时减少菜量

【核心提示】“鱼肉比鸡肉硬”、“霉菌明显有馒头的味道”、“虾乍一看是死虾”……最近，本报热线不断接到参加婚宴的市民的电话，反映出婚宴的饭菜质量有问题。

据粗略统计，每周六周日，郑州市内酒店和酒店举行婚宴的不超过300家，据记者调查，参加婚宴的市民有6成对婚宴的饭菜表示不满。 婚宴质量怎么样？ 婚宴上有“猫味儿”吗？ 新人们该如何让自己的婚宴“有面子”？ 这几天，记者就此进行了采访。

3月29日，黄河路上的酒店正在举行婚礼，记者带着邀请函赶到。 中午12点，婚宴开始，菜肴依次入席。

在冷菜和冷菜的搭配下，记者吃了一口牛肉酱，嘴里很快就充满了馄饨的味道，注意酱的颜色，红中带黑，牛油非常多，没有胃口了。 同桌的几个客人简单地品尝了一下料理后，不约而同地放下了筷子。 “这个凉菜不能吃。 萝卜丝连盐也不加。 ”

热菜上来了。 最初的热菜有三种，乌贼的颜色是黑色的，青椒也没有绿色的意思，嘴里和蜡一样的味道。 接下来出来的盐水虾也不新鲜。 活虾皮应该是红色透明的，但这虾明显是白色红色的，虾皮和虾皮粘在一起，不能剥。 一看到清蒸鱼，客人们就大叫一声，说夹一片放进嘴里。 “这条鱼为什么是冷的？ 比鸡肉还硬。 ’即使等到汤终于上了，也是凉的。 客人们继续等着，以为可以吃主食填饱肚子，但是出来的奶油馒头坏了，吃起来又硬又苦，没有奶油馒头的味道。 婚宴让客人非常失望。

新娘说，在这次婚宴上，他们定的标准是每桌600元，不包括酒水。 “为了确保饭菜的质量，决定了这家酒店后，我们一家人特地来试菜，但我觉得味道很好，没想到婚宴上的菜和试菜时吃的完全不同。 不仅质量，数量也有很大的变化。 像上面的肉菜一样，蔬菜很多，只有几块肉。 ”

一天中午，本报另一条路的记者来到中原路的一家酒店。 情侣的婚宴已经接近尾声了。 我看到了大厅里20张以上的餐桌上。 汤盆里的鸡几乎没有客人动过，青鳉鱼的蒸烤连一半都没吃，放在旁边的杭椒牛柳就像刚上来一样……

“叔叔，要不要打包？ ”一位年轻女性问中年男性，中年男性摇摇头说:“你要做什么样的包？ 菜不好吃，回去也扔了。 ”

“太可惜了。 这么多菜没动。 ”一位离开座位的老年人对记者说:“这都是酒店的不负责任，菜做不好吃，客人也不想吃。”

出席婚宴的客人一离开，酒店工作人员就开始收拾餐桌。 他们把满盘子的菜倒进一个大盆里，不同的菜混在一起，各种颜色的油水混在一起，简直让记者恶心。 然后，服务员把饭倒进桶里。

过了一会儿，满满的油桶都满了。 就在这时，牵着瀑布水的年轻男子来了，把瀑布水桶搬到了酒店院子里的汽车三轮车上。 据该男子称，每到周六和周日，酒店经常举办婚礼，一天能抽好几桶水，比平时能抽好几倍的水。

郑州一家大型连锁餐厅的部门经理表示，解决婚宴上仓库积压的肉菜是酒店一贯的做法。 他说，因为在婚宴上大多只重视婚礼，所以经常忽略婚宴是否好吃。 另外，即使婚宴的料理质量和味道不好，看到主人新婚的脸，也不再提及。 因此，通常很难保证婚宴的质量，除非酒店是主婚宴卡。

不仅料理堆积，婚宴的原材料也存在“下一次充值”。 以虾为例，20桌婚宴需要30斤左右的新鲜虾。 通常，酒店的方法是，放入20斤虾，再放入10斤左右的死虾。 虾的价格是死虾的两倍，可以节约约1/3的酒店价格。

这位经理还说，即使采用的原材料没有问题，烹饪过程也常常决定烹饪的口感和质量。 他说:“在餐厅迎接散客时，菜肴由专门做该菜的厨师炒制，味道和发色得到了保证。 婚宴的情况不是这样。 例如，20桌婚宴时，通常有4~6名厨师分别从4~6口锅里翻炒同样的菜，搅拌后分成20盘。 味道和发色有点不同。 有些酒店会用大锅一次炒出来，但是料理和普通的大锅料理一样，味道和发色会更差。 ”

此外，这位经理还表示，为了避免婚宴时上菜紧张，有些酒店会提前上菜，在上菜之前简单加工，这样菜的口感和外观就会与预期相差甚远。

在以100名参加婚宴的市民为对象的调查中，发现对婚宴的菜肴感到满意的只有40%。 60%的市民对婚宴不满意。

“其实，餐厅不能做生意。 普通的婚宴有一二十张桌子。 一张桌子就算十个人计算，也是一两百人。 如果你的饭菜不好吃的话，这一两百人会受到好评。 不仅平时不来你的餐厅吃饭，未婚青年结婚的时候也不会选择你的酒店。 ’一位企业工作人员郭先生告诉记者，他参加过几次同事的婚礼，但婚宴上的菜一般做得不好，有一次自己在婚宴上吃坏了肚子。

刚举行婚礼的杨先生想请朋友和家人好好吃，为此点的菜很有酒店特色，但后来朋友说，这些特色菜没有“特色”，所以很不自然。

但是，向杨先生传达婚宴菜肴味道的市民不在少数。 我问市民，觉得婚宴的菜不好吃，要不要实话告诉新人，90%的人回答说“有面子，不实话实说”。 许多新人告诉记者，结婚当天很忙，没有时间品尝婚宴菜肴的味道。

另一组新人告诉记者，他们的婚宴分量比品尝时少得多，订婚宴时要吃的鱼一斤三两，上来的鱼最多看起来一斤，但许多客人饿着肚子离开了。

婚宴应该选择什么样的酒店举行？ 如何避免在婚宴上吃得不好？ 一位餐厅负责人建议客人选择社会信誉高、知名度高的酒店。 其中，中等规模的社会餐厅尤为合适。

据该餐厅经理介绍，具有接待婚宴能力的酒店有3种，一是大型酒店，二是社会餐厅，三是中小酒店。

“大型酒店一般是餐饮、住宿、娱乐为一体，餐饮只是经营的一部分，对宴席的重视程度相对较低，菜肴质量相对较差。 中小酒店优先接待散客，大型婚宴接待机会相对较少，接待能力不足，经验不丰富，无法专心服务和烹饪。 中层社会餐厅不同，配套设施齐全，宴会接待是他们工作中最重要的角色。 在婚宴上，社会餐厅往往会全力以赴。 ”

要说婚宴饭菜质量不能完全令人满意，省消协和郑州市12315互联网指挥中心的相关负责人也深有感触，但他们收到的客户对婚宴饭菜质量的投诉“几乎没有”。

“没有投诉并不意味着客人对婚宴的饭菜质量感到满意。 ”河南省客户协会投诉和法律事务部主任李汉生说。

郑州市12315网络指挥中心主任黄静表示，就婚宴餐饮质量而言，投诉人少，主要有以下原因。 首先是心理因素，出席婚宴是件高兴的事。 即使朋友和家人觉得婚宴的饭菜味道不好，也通常很难对主人家说。 另一方面，主家结婚当天很忙，没有时间吃饭。 即使有发现者，也不想在大喜的日子里和酒店吵架。

其次，维权取证难，吃饭的味道好坏全靠感觉，没有确定的标准，很难定义。 很多人在与餐厅洽谈婚宴的菜肴种类时，只有一个菜单，对菜肴风味的要求几乎都是口头约定，没有合同约定。 完全没有考虑料理的分量、质量等指标。

对此，黄静说:“作为客人，在决定菜单的时候，如果与餐厅签订婚宴合同，详细约定料理的味道、种类、材料、分量、厨师等，就可以注意不要让酒店混乱。 另外，如果结婚当天的饭菜太差，可以按合同向消协投诉。”

新人庆祝的时候，客人通常很难向主人家说婚宴的饭菜味道不好。