“超全的家庭自制卤菜秘方分享”

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卤菜是很多人吃的好吃的东西，可以请朋友吃饭，也是喝酒的好材料。 聚餐网今天和大家分享卤菜的食谱。 这里有鸡翅、鸡蛋、豆腐的卤素食谱，相信大家都会非常喜欢的。

辣汁卤藕

食材:卤水2000ml、莲藕800g、泼辣椒20g、醋10ml

方法:

1)准备一罐卤水

(/h/)2)莲藕切下两端，不削皮，切成长15cm左右，准备清洗

(/h/)3)取出大砂锅，加入卤水，大火煮后放入莲藕

(/h/)4)盖上盖子，小火至再次沸腾，煮15-20分钟即可

(/h/)5)抽不出时间时，请用一根筷子试着放入藕中。 如果觉得可以轻易刺一下，就表示已经卤化了。 感觉到硬度后，如果刺到一半也不刺了，表示还没有卤化，继续煮

(/h/)6)取出卤化后的藕，放入盘中冷却

(/h/)7)冷却后，切成小片

(/h/)8)将辣子、醋、卤水淋成味噌汤

(/h/)9)倒入藕片中，混合即可。

好吃的卤化香干

食材:香干500g、鸡蛋4个、浓汤适量、卤汁适量、生抽适量

方法:

1)准备材料，煮鸡蛋去除壳。

(/h/)2)往炖锅里放半杯水，把卤素放入汤里。

(/h/)3)豆干表面滑刀。

4)将香干和鸡蛋放入卤水中，适量生抽、加盐。

(/h/)5)点燃锅，开水沸腾后调小火炖1小时。

快手卤

食材:散装肉250g、鸡蛋6个、炸豆皮100g、米酒1500ml、酱油300ml、葱适量、姜适量、大蒜适量、辣椒适量、五香粉小勺1、八角适量、冰糖适量

方法:

1)这里的材料:散装肉、鸡蛋、炸豆皮。

2)把鸡蛋洗干净，放入水中煮熟。

( 3)煮好的鸡蛋剥壳备用。

(/h/)4)散肉片。

(/h/)5)炸豆皮先用热水浸软。

(/h/)6)准备辅料)蒜头、辣椒、姜、胡椒、冰糖、八角。

(/h/)7)辅助材料)将蒜头碾碎，将辣椒、生姜切片。

(/h/)8)往压力锅里加入适量的油，加入大蒜、辣椒、姜、爆香。 9 )将散装肉放入锅中轻轻翻炒。

10 )倒300毫升酱油。

11 )加入1500ml毫升米酒。

(/h/) 12 )加入炸豆皮。

13 )加入煮鸡蛋。

(/h/) 14 )加入一小勺五香粉。

15 )加入适量的冰糖。

(/h/) 16 )最后放入葱抑制味道。

(/h/) 17 )盖上压力锅的盖子，先用大火煮。 压力锅发出声音后，用小火继续煮15分钟，火就会熄灭。

五香卤鸡爪

食材:新鲜鸡爪500g，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生姜适量，精盐适量，老抽适量，莨生姜适量

方法:

(/h/)1)将鸡爪清洗干净，去除指甲尖。

(/h/)2)将鸡爪放入清水锅中，开水烧开后煮5分钟，从火中取出鸡爪，鸡爪冷却后用清水清洗。

3)在砂锅中加入佐料。

(/h/)4)放置鸡爪代码后，倒入水，以鸡爪不见为基准。

(/h/)5)放一勺总是抽。

(/h/)6)加入适量的精盐，用大火煮后停火，需要几个小时后才能吃。

[]卤化鸡腿(古法生烹调(/s2/ ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )。

食材:鸡腿肉500g，猪油5g，辣椒红油5g，全肉型牛肉酱5g，老卤水500ml，生姜少许，米酒少许

方法:

(/h/)1)清洁鸡腿，用叉子在脚上打密集的小孔

(/h/)2)坐在锅里烧开水，生姜片、米酒、鸡腿上溅上水，取出来沥水

(/h/)3)坐在锅里打油，去掉生姜片，让香味爆炸

(/h/)4)下辣椒红油、牛肉酱，翻炒后调味

(/h/)5)鸡腿朝下，翻炒1分钟

(/h/)6)降下旧卤水，用大火煮沸，转到中火

(/h/)7)每3分钟，鸡腿就会翻身一次，其间汁在鸡腿上浇一会儿，煮30分钟8 )等汁变浓后，鸡腿各翻一半，做成浓油性的汁从锅里倒出来。

卤虫蹄；卤虫的蹄

食材: 1包卤素、辣椒、姜、大蒜、葱、鸡精、冰糖(糖也可以)、生抽、老抽、老酒、胡椒粉

方法:

(/h/)1)洗猪蹄，用开水煮至皮膨胀后，取出用指棒捞出毛，切成小块。

(/h/)2)在锅中加入卤素和水使之沸腾，调整味道和颜色。

(/h ) )3)加入猪蹄，用大火调小火。 用猪蹄卤化到脆烂的地方就行了。 放进盘子里的时候撒上白芝麻和葱花进行装饰。