“死小龙虾被低价收购再变美味”

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到了夏天，美味的小龙虾在申城变成时髦的冷餐，每天约有50吨小龙虾被运到申城，进入酒店、餐厅、小摊、超市、菜场。 但是，记者昨天在批发、零售现场参观时，目睹了死去的龙虾被黑心商人以低价收购并加工。

据专家估算，龙虾在储藏中的死亡率通常超过3%。 如果死小龙虾全部被放生，一天有3000斤可能流入申城市场。

上海水产领域协会秘书长范守霖警告嗜酒的市民，小龙虾像河蟹一样体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，死后组氨酸迅速变成有毒物质组胺，即使煮了也很难消失。 市民不要买小摊上卖的廉价龙虾或切掉虾头的龙虾尾。 因为这些虾很可能是烤前变质的死虾。

摊贩在批发市场收购死小龙虾，带回加工熟食。 这些摊子一般都做配送生意。 零售店的虾分为两级，价格是全市的“最低价”。

现在申城批发小龙虾的地方就像活鸡批发一样，大小已经很多了。 访问批发市场时，从产地运到上海的小龙虾都是用白色泡沫塑料箱子装载的。 一些批发商特意取出埋在箱子里冰镇的冰袋放在箱盖上，表明箱子里的小龙虾是日本产品。

一位采购员在批发亭买东西时，“翻”塑料箱，看看到底有多少死虾。 摊主说“办保证券”，这两箱共六十斤的货都是刚到的，充其量只有三斤死虾。

一家湖北大虾摊子生意相当红火，发货中的一位服务人员声称，现在气温上升，成了日本货，龙虾箱死5%也很正常。 如果隔一天的话，通常会死10%到20%。 死虾可以筛选，但必须提高价格。

一位湖南对虾批发商表示，市场经理禁止死虾交易，必须每天征收。 但是，每天有些安徽小贩在市场经理收到之前被批发商收购，收购价为每斤1-2元。 正好那个时候，摊子把一箱小龙虾倒在地上，正在筛选活虾、死虾。 记者走近一看，虾堆里死的活虾只有约三分之一被选中。 分类结束后，马上被中年商人“一起吃”。 11斤死虾，每斤5元； 死虾20斤，每斤2元。

记者跟着这位商人的装货电动车，走到道路两旁有小屋房子的农林道，看着他拿着装着虾的黑色塑料袋进门。 附近的居民告诉记者，这里的龙虾摊子以加工后放在外面的生意第一。 当场出售的熟虾分为两个阶段，价格为全市的“最低价格”。

虾尾在菜场每斤8-9元，取货的是熟食店、快餐店。

麦德龙虹口店出售的龙虾是红壳虾，放入两个玻璃大缸供客人选择。 一位营业员告诉记者，红壳虾活力很强，但如果销售过程太长，活虾可能会有10%的死亡率。 按照规定，死虾全部集中销毁解决。 记者在参观菜场的龙虾摊子时，发现大部分房子都在卖虾。

上海北部的一家餐馆开设了三个小龙虾专营店。 摊主们迎接客人，除了虾和付费外，还忙着筛选活虾和死虾，筛选完毕后，摘下死虾头，将带虾肉的虾尾放入泡沫苯乙烯壳中。 记者在其中一个摊位附近花了很长时间提醒，但看到从虾头掐住的虾尾很快就积满了箱子。

掐头购买死虾尾的客人络绎不绝，最后摊主把另一半箱子的死虾尾装在助动车上，送到了家里。 附近的蔬菜小摊告诉记者，小摊老板亲自送货的地方是小摊。

据业内人士介绍，将死虾放入装有10多种调味料的锅中煮一会儿，然后制成干虾或椒盐虾。 就像这样，死虾肉像活虾肉一样有“嚼劲”，也没有异味。

江湾町的龙虾店推出了“扔掉死虾，留下活虾”的宣传卡，每天当众取出死虾，让供应商带回去。 但是，在生意稍微变大了的堂食店，往往舍不得扔掉死虾。

在已经很有名的“小龙虾街”上，看到一家餐厅的店员在红色的大盆里放了半篮小龙虾进行冲洗，戴着手套从一边捡了虾，放在旁边的小盆里。 这个店员洗了五盆小龙虾后，装满死虾的小盆被放在厨房的冰箱里。