“低温鲜牛奶想喝不好买”

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“因为新鲜牛奶的保质期只有3天，所以几乎每天都必须买。 但是，小店不卖。 去大超市不仅麻烦，而且不能保证随时有货。 ”12日晚7点30分，济南市民小王对着超市里的空空的火腿奶(俗称鲜奶)货架)又缺货了！

相对于盒装、袋装的常温牛奶，目前市民越来越重视巴氏牛奶的营养价值，但由于保质期太短等原因，商家无法鼓起勇气出售，客户很难买到新鲜牛奶。

省城的董阿姨最近感觉生意比以前好了。 董阿姨负责济南文化东路维维天山雪鲜奶的配送。 除了点牛奶的家里500多袋鲜奶外，董阿姨每天还会请厂家送几十袋。 “新鲜牛奶的零售也不错。 父母带孩子上学路过的话，我想给孩子买这种奶喝。 附近没有订奶的居民有时也会来买。 ”

据省食品工业协会郭先生介绍，巴氏鲜奶又称低温奶，是以新鲜牛奶为原料，通过巴氏消毒法(即在72℃-75℃加热10-15秒)，杀灭有害微生物解决的奶。 经过这种灭菌方法，可以最大限度地保持新鲜牛奶的营养含量和良好的口感，但缺点是保质期短，通常只有三天。 酸奶的保质期稍长，最多只有7天。 常温乳通常在200℃的超高温下瞬间灭菌消毒，杀灭牛奶中所有可生长的微生物和有益有害的微生物。 保质期长，容易保管，但也失去了营养成分。

“巴氏牛奶的销路不错。 我们每天大约采购500袋，不下班就卖完。 ’泉城广场银座购物超市的工作人员对记者说。

记者访问省城某超市时，巴氏鲜奶只在大润发、地下银座、沃尔玛等一点大型超市有售，数量少，品种少。 鲜明地回应客户的诉求。

据正在访问的记者介绍，上面几家超市的巴牛奶进货量不到货架上牛奶的1/30。 其中以塑料袋包装的地产佳宝系列鲜奶为主，经济实惠，是各超市鲜奶销售的主要企业品牌。 剩下的省农科院旗下的兴牛、维维乳业天山雪等只在单独的店里出售，量很少。 此外，光明、蒙奇、伊利等地还有一点瓶装或盒装鲜奶油产品，售价嘟嘟

鲜奶贵两倍左右。 据超市营业员说，很少听说这位鲜奶客人。 超市的进货也很少，而且是售罄补货，进货数不一定。

记者在文化东路调查后发现，7家乳制品经销商中，仅有2家设有巴氏鲜奶，许多商家表示不销售巴氏鲜奶。 “对我们这样的小店来说，酒吧牛奶的钱很难赚。 这里客源不好，现在又热，进去再多也卖不出去，就得自己吃亏！ ’据文化东路好德超市的老板说，他每天只装十几袋佳宝巴氏鲜奶。

记者采访了约20名市民，7成以上说想喝新鲜牛奶，但“很难买”。 “如果想买的话，必须去大超市。 超市那么大，走一步就是十几分钟。 不能每天去超市买牛奶袋吗？ 更何况，去晚了也经常缺货。 所以，要经常喝鲜奶，最好按月点牛奶。 但是，牛奶的订单也有不好的地方。 例如，并不是每天都喝，热了也容易坏，空袋子容易上升等。 ”。 市民李先生说。

与难以获得新鲜牛奶的问题相比，省食品工业协会的王先生解体了，他说，其实从产量来看，新鲜牛奶的产量在增加。 客户之所以觉得难买，是因为他们现在意识到最有营养、最合适的城市使用的产品是巴氏鲜奶。 即使购买力变强，但是如果什么时候都买不到的话，就会觉得卖不出去，不方便等。 另外，由于价格低、利润低，制造商和销售商一般积极性不高。

据悉，受全球金融危机、“三聚氰胺”事件等不利因素的影响，我省2008年第四季度奶制品销量月度减少，最严重的情况下减少20%，但巴牛奶销量增长2%—3%。

“对于盒装、袋装的常温乳，目前市民越来越重视巴牛奶的营养价值。 特别是“三聚氰胺”事件以后，客户重视有自己奶源的当地鲜奶，我们季度的鲜奶销售额增长了30%。 ’佳宝主任王庆华对记者说。

“鲜奶的成本还是观念问题、习性问题，市场还很大。 既然现在顾客对鲜奶的认识度提高了，这也是不可奢望的。 制造商绝对不会错过这个机会，一定会更加重视这个市场的维持和开发。 ”兴牛乳业的董经理说。 据他介绍，这几天，他们已经在社区、街头、路边等地进行了销售推广，吸引了越来越多的牛奶订单客户。 进入夏季酷暑，对于是否“望天减产”，佳宝乳业、兴牛乳业等当地制造商表示不会减少产量。