“怎样煮肉烂得快?在家炖肉更容煮易烂的妙招”

炖菜是家里一定会做的家常菜，但很多人面临着炖菜中肉不容易煮坏的问题。 那么，在家煮肉怎么样才能更快地腐烂呢？ 今天给大家看猪肉、牛肉、羊肉怎么让肉快点烂的妙方。

肉有种类，炖肉时的做法也有差异。

一、炖猪肉容易腐烂的妙招:

(/h/) 1、之后加盐)盐可以促进肉中蛋白质的凝固，使肉不容易煮坏，所以不要太早加盐。

(/h/) 2、加入山楂:炖肉时，加入几张干燥山楂会加快肉的腐烂。

(/h/) 3、浇开水)炖菜中途需要加水时，必须加水。 加入冷水后肉会变硬。

(/h/) 4、用小火炖)火候最好用水沸腾。 用小火炖肉的话，在保持肉汤温度的同时，汤的香味变得难以挥发，炖得快，肉质也变软。 如果用大火炖，肉中所含的蛋白质会由于热促进性而使肉变硬。

(/h ) ( ) )/s2 ) )二、炖牛肉更容易腐烂的妙招) (/s2 ) )。

(/h ) ) 1、旧牛肉质地粗糙，不易煮坏。 先在牛肉上涂芥末，放置6-8小时，然后用冷水冲洗，即可烹饪。 解决的牛肉不仅容易煮坏，肉质也变软。 煮的时候，加入一点酒和醋，牛肉就会更容易煮坏。

(/h/) 2、炖牛肉时，用纱布包裹茶叶，与牛肉一起放进锅里煮，牛肉很快就会被炖烂，牛肉的味道也不会受到影响。

3、牛肉稍硬时，将生姜洗净切成小块，放入纱布挤出姜汁，在切片的牛肉中混合姜汁，搅拌至牛肉表面沾上姜汁后，腌制约1小时即可烹饪。 用这种做法炖的牛肉不仅容易腐烂，而且没有生姜的味道。

(/h/) 4、无论炖什么肉类，都不能先放盐。 不这样的话，肉不会腐烂。

(/h/) 5、另外，怎么炖容易腐烂？ 诀窍是焖的时候一定要用小火焖才能不烂。 炖牛肉的时候，可以加一点啤酒。 不仅味道变好，还容易煮坏。

三、炖羊肉的诀窍

(/h ) )炖羊肉的最大优点是既能吃肉又能喝汤。 煮过肉的汤，营养水平非常高，滋养强壮。 而且，羊肉炖后更熟、腐烂、鲜嫩、易消化。 炖时加入适当的中药和营养上起互补作用的食品，滋补作用会更大。

(/h )当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等属于这一类。 冬天，很多人喜欢吃火锅里的羊肉。 这也是炖羊肉的一种。 但是，不要吃得太匆忙。 请一定要炖肉，炖肉。 否则，生羊肉中的丁酸和梭形？ 被孢霉不易被肠胃消化吸收，食用后会导致四肢乏力。 烹饪羊肉、牛肉、猪肉时，各有诀窍。 那是羊肉萝卜牛肉茶，猪肉微火加山楂。 因为煮羊肉时，放入大白萝卜，在萝卜上打几个洞，就能去掉羊肉的腥味。

将新鲜羊肉(或羊肋肉)剁碎，青大根切成圆片。 (一定要是青大根才好吃)，让水沸腾后，加入洗净的肉块。 去除羊肉，去除浮沫，滴少量醋去除腥味，加入切碎的葱白、生姜切片、花椒粉)、几粒枸杞，用文火炖的时候，加入切碎的青大根。 根据个人喜好加入少量香菜，萝卜变软后适量加入盐。 炖香菇肉烹调羊肉、牛肉、猪肉时，各有诀窍。 那是羊肉萝卜牛肉茶，猪肉微火加山楂。 因为煮羊肉时，放入大白萝卜，在萝卜上打几个洞，就能去掉羊肉的腥味。 为了让牛肉早点炖烂，把茶叶放入牛肉锅里，很快就能让牛肉腐烂。 茶叶的量相当于把茶放进壶里，用纱布包好，放入炖锅中和牛肉一起煮。

炖猪肉时，请勿用大火煮、尽早加盐、或中途加水。 用小火炖猪肉时，放几块山楂，不仅肉会很快腐烂，而且新鲜度也会上升。

(/h ) )汤中的生肉和水很讲究，有经验的厨师一般在煮汤时一次性加入冷水慢慢煮。 因为如果一开始就往锅里注入热水和热水，肉的表面会突然高温，肉外侧的蛋白质很快就会凝固，内侧的蛋白质不能充分溶解在汤里，所以汤不怎么新鲜，但是肉的味道很好吃。 因此，要使肉的味道变得美味，就必须用热水煮肉。

(/h ) )想让肉汤味道更好时，把肉放入冷水中慢慢煮。 做汤的时候，一次也不重复放冷水，慢慢加温炖，肉中的蛋白质就会充分溶解在汤里，汤的味道就会变得很美。

另外，煮汤时不要放太多盐。 因为盐会让肉中的水分尽快流失，加快蛋白质的凝固，影响汤的美味。