(/h ) )油麦菜又名荞麦菜，在一些地方又称苦菜。 菊花材料，以柔软的尖端、嫩叶为制品的尖叶型叶用生菜，呈长针状，颜色淡绿，质地柔软，口感极其鲜美，具有独特的风味。

油麦菜的营养成分: 含有多种维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b1、维生素b2等营养成分

油麦菜不仅味道好，营养方面也很好。 油麦菜的营养价值接近生菜，但比生菜高，比近亲的生菜高。 蔬菜的蛋白质含量比生菜高40%，胡萝卜素含量1.4倍，钙含量2倍，铁含量33%。 油麦菜在绿叶菜中含有大量的维生素、钙、铁，维生素a、维生素b族、维生素c的含量不低，因此被称为生食中的高级品。

油麦菜的营养分解 :油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清洁肺部、止咳痰的功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

(/h ) )油麦菜还有一定的食疗效果，在降低胆固醇、治疗神经衰弱、干燥润肺等方面发挥积极作用，特别是油麦菜的维生素c含量高，维生素c在治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等方面有明显的效果。

油麦菜既可以生食又可以热炒，水分量比生菜少，所以烹饪时收缩少。 但是，炒油麦料理的时候，请注意不要花太多时间。 剪掉生命就行了。 否则，会影响料理的口感和鲜艳的色泽。 由于油麦菜对乙烯过敏，因此在这个储藏时要尽量远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。 需要特别注意的是，油麦菜的性质很冷。 因此，尿频、胃寒的人请不要吃太多。

现在众所周知，油麦料理的营养价值相当丰富。 而且，这个菜最好在上市的季节吃。 最有营养。