(/h ) )豆腐是漂亮又好吃的外焦里嫩的主要选择，大部分人都希望豆腐烤好的外焦里嫩，怎么样才能得到这个效果呢？ 聚餐网今天会告诉你几个把豆腐烤得让外面烤焦的诀窍。
选择质地坚固的豆腐种类。 市场上的豆腐种类很多。 既有质地坚实手感稍粗的豆腐，也有像果冻一样形状柔软的豆腐。 根据豆腐的种类不同，烹饪方法也不同。 想做麻婆豆腐的人应该选择质地口感柔软的，想做煎豆腐的话，应该选择质地坚实，在烹饪中不易散架的。
油不一定要多，但一定要热。 我想在烤豆腐的时候豆腐不粘锅，非常重要的是油必须足够热。 煎豆腐的时候，放入锅里的油不一定多，但油变热冒烟的时候必须放豆腐。 倒油之前，试着把生姜擦在锅底。 也可以有效处理豆腐粘在锅上。
中火不使用强火。 要想把豆腐烤得美味，选择火的强度是非常重要的。 火太小的情况下，可以防止豆腐表面烤得太久，但是因为火力小，所以烤时间长，里面的豆腐太老了。 火太大的时候，很容易外面烤焦，里面的豆腐还没熟。 所以烤豆腐的时候应该选择中火。 这样，豆腐表层就会迅速烧焦变脆，锁住豆腐中的水分，保持内部的柔软性。
摇晃锅，评价豆腐是否能翻身。 烤豆腐两面烤得焦黄香香的，烤到内部多汁，是要考验厨师制作豆腐的妙招的。 到底什么时候能把豆腐翻出来？ 赶紧用锅扒开，或者用筷子戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。 有一点需要注意的是轻轻摇晃锅身。 如果豆腐可以很容易地随着锅的摇晃摇晃，可以翻身烤另一边。
标题：“如何样煎豆腐外焦里龅男〖记”
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