“橄榄油买对了吗?购买橄榄油前必知的小常识”

超市的烹饪用油架上有橄榄油块。 看到特级初榨、初榨、精制橄榄油，给人的印象是初榨很好，和其他油有什么不同呢？ 如果不特别了解的话，很多人应该不太了解。 那么，怎样才能正确购买橄榄油呢？ 今天我们来参考一下购买橄榄油前应该知道的一点常识。

(/h ) )橄榄油除了有许多健康上值得研究的优点外，地中海地区的国家与葡萄酒相似，根据产地、年份单位、制造方法的不同等级和分类也有所不同。 另外，对橄榄油进行品评也是一门专业的学问，根据其风土人情、产地和品种的不同可以感受到独特的气味，但实际上也有人在上与其相关的品味课程哦。

综上所述，橄榄油是按照制造的过程和精巧程度来分类的，如果不知道他们分级的标准，很可能去超市后不知道自己应该买什么，或者自己应该买什么，所以在这里橄榄油分级

目前，橄榄油的分类主要由欧洲国际橄榄油委员会(国际橄榄油委员会，iooc )制定。 美国也有自己的橄榄油分类标准，但世界上95%的橄榄油来自地中海国家，这些国家都是iooc的会员，也就是说橄榄油的分类以iooc制定的为主。 关于美国的标准，因为太小了，所以就不讨论了。

(/h ) )必需特级鲜榨橄榄油( extra-virgin olive oil ) :必需此产品仅由鲜榨橄榄油生产，酸度不超过0.8%，具有非常好的风味。 特级初榨橄榄油的产量在许多生产橄榄油的国家中不超过10%。 常用于沙拉、汤和炖菜中添加的调味料、浸泡。

(/h ) )鲜榨橄榄油( virgin olive oil ) :完全来源于鲜榨橄榄油的产品，酸度小于2%，具有良好的风味。

(/h ) )必需的纯橄榄油) ( pure olive oil ) :标有纯橄榄油或橄榄油的油一般是将橄榄油和初榨橄榄油混合精制而成的产品。

(/h ) )必需橄榄油) olive oil ) :必需的初榨橄榄油和精制油的混合油，酸度小于1.5%。 同样经常没有强烈的气味。

橄榄果实残渣油( olive-pomace oil ) :由橄榄果实残渣精制而成的油。 有时会混入一些最初榨出来的橄榄油。 很适合吃，但不能简单地说是橄榄油。 通常，这种油在零售店很少出售，在餐厅做饭时被采用。

(/h ) )浅色橄榄油( lampante oil ) :这种橄榄油不适合食用。 用作燃烧灯光所需的燃料。 一般适用于工业的情况。

(/h ) )敏感橄榄油( refined olive oil ) :由鲜榨橄榄油精制而成，在精制过程中鲜榨时甘油的结构不会发生变化。

在iooc的分类标准中，我们经常在市场上看到油品之前以4种为主，但实际上去柜台一看，可能有橄榄油的调制油。 这是橄榄油和其他油混合而成的产品，这类油品自称不能称为橄榄油，请注意。 知道国际橄榄油分类标准后，在市场上购买就有了依据。 藕选择了符合自己招聘目的的油。

酸度英语是氨基酸值，也称为酸值、酸值，是衡量油价质量的指标，它所指的酸是脂肪酸，通常脂肪酸以甘油三酯的形式存在，即甘油上连接有三种脂肪酸。 如果遇到酸或碱，甘油三酯的脂肪酸有可能游离，酸度检查的对象是这些脂肪酸。