“怎么煎豆腐不粘锅?煎豆腐不粘锅的做法图解”

在家烤豆腐最怕粘在锅里。 用不粘爽口的锅烤豆腐。 今天我分享用这个铁锅烤豆腐的妙招。 一个一定要洗干净，另一个即使油不多也必须足够热。 然后，越来越多的妙招请看以下说明。

(/h/) 1、将都豆腐切成长方形放入碗中。 往豆腐上撒盐。

(/h ) ) 2、煎铁锅，倒入花生油，使油均匀。

(/h/) 3、将油加热后，逐一加入豆腐。 火会变小哦。 大火会把你烧焦的哦。 ~

(/h ) ) 4、烤豆腐时带着铁锹来来去去。 防止豆腐粘在锅底上。

(/h/) 5、豆腐烤成金黄色时，可以放入酱油取出豆腐。 看到锅底了吗？ 不粘吗？ ！ ！

(/h/) 6、是的，豆腐烤好了。 两面都是金黄色，中间很好。

(/h ) ) 1、请务必将豆腐翻过来。 不然豆腐会烧焦粘在锅底上哦。

(/h/) 2、选择质地牢固的豆腐种类

市面上出售的豆腐种类很多。 既有质地坚实手感稍粗的豆腐，也有像果冻一样形状柔软的豆腐，根据种类不同烹饪方法也不同。 想做麻婆豆腐的人应该选择质地口感柔软的，想做煎豆腐的话，应该选择质地坚实，在烹饪中不易散架的。 北豆腐质地坚实，适合油炸。 太软的豆腐，例如内酯豆腐不适合烤。

(/h/) 3、锅请洗干净

(/h ) )烤豆腐之前一定要洗锅。 污垢成为粘结点。 最好不要用变形的锅，比如中央什么地方凸起的。 油无法到达隆起的点附近，会粘在锅里。

(/h/) 4、油不一定要多，但一定要热

要防止煎豆腐粘在锅上，是关键。 锅底必须足够热。 我不怎么需要油。 手掌靠近锅底，感受灼热的热气，或者锅底油面上有点冒烟，这时就可以烤东西了。 烤的时候，请不时拿着锅柄轻轻摇晃，以免粘在锅上。 倒油之前，试着把生姜擦在锅底。 也可以有效处理豆腐粘在锅上。

(/h ) ) 5、火不能太大，中火最好

要想把煎豆腐烤得美味，选择火的强度是非常重要的。 火太小的情况下，可以防止豆腐表面烤得太久，但是因为火力小，所以烤时间长，里面的豆腐太老了。 火太大的时候，很容易外面烤焦，里面的豆腐还没熟。 所以烤豆腐的时候应该选择中火。 这样，豆腐表层就会迅速烧焦变脆，锁住豆腐中的水分，保持内部的柔软性。

(/h/) 6、动锅不动推土铲

烤的时候转动锅。 这是为了使豆腐在不同部位均匀受热。 在这个过程中，不要用锅铲，也不要用勺子、筷子等移动锅里的豆腐。

7、不要太着急

(/h ) )煎豆腐的两面烤得焦黄，里面烤得多汁，厨师的手艺要经过考验。 到底什么时候能把豆腐翻出来？ 豆腐烤焦后翻过来就完全没底了，所以请好好把握烤时间，不要让它变短。 赶紧用锅扒开，或者用筷子戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。 摇晃锅的话，豆腐也会感觉很容易摇晃，可以把面翻过来。 相反，如果底部与锅相连，不要再移动，继续烤一会儿。

(/h/) 8、选择坚固的豆腐种类

市面上出售的豆腐种类很多。 既有质地坚实手感稍粗的豆腐，也有像果冻一样形状柔软的豆腐，根据种类不同烹饪方法也不同。 想做麻婆豆腐的人应该选择质地口感柔软的，想做煎豆腐的话，应该选择质地坚实，在烹饪中不易散架的。