“蛋黄酥为什么会爆开破皮?蛋黄酥爆馅是啥原因”

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(/h ) )蛋黄酥卖得很贵。 现在家家户户都有烤箱。 很多人喜欢自己在家做蛋黄酥吃，但是蛋黄酥的方法并不简单哦。 初学者做的话经常会遇到皮肤破裂的现象。 那么，蛋黄酥为什么会破皮呢？ 请详细说明。

(/h ) )蛋黄的酥皮吸收馅料的水分，逐渐变软。 吃的时候放入微波炉中用中火加热30秒到1分钟，酥皮会变脆，口感会变好。 但是，不要太长。 太长的话馅料会破裂 ...

(/h ) )在炒馅儿的前段，会有粉丝一炒啪啪破裂的反应，这里的重点是要尽快搅拌。 吃不完的话，点火最小化后迅速地不断搅拌，这就是人力作业。

(/h ) )豆沙湿了，或者包起来的时候嘴没有系紧。 我没有烤过蛋黄。 全部蘸在高度的酒里用锅蒸了8分钟

(/h ) )豆沙被油弄湿了，或者太多了。 酥油没有很好地收敛

(/h ) ) 1、起酥油的部分是小麦粉和油的混合，混合后，用指尖捏会变得松散。 很多朋友反应不好，不能四舍五入，就是这个理由。 只要揉圆就行，不揉也可以。

2、小麦粉有一定的自身干燥湿度，因此根据配方的要求，有时会过于干燥潮湿。 自己适当增减面粉就行了。 事实上，在拐角处来，没有太大偏差。 面团的软点和硬点都可以做蛋黄。

(/h ) ) 1、准备小豆，去除坏豆子，洗干净后用水浸泡半天左右直到豆粒充分膨胀，沥干水分。

(/h/) 2、锅内烧开适量的水，加入小豆烧开后冲洗干净，去除豆子的腥味。

(/h/) 3、倒入高压釜的种子，加入一根手指那么高的水。

(/h/) 4、用大火拧至中火煮至小豆烂熟。 (具体时间取决于用具，但普通高压釜约30分钟，我是wmf，压力很大，所以所需时间很短)。

(/h ) ) 5、煮坏的小豆分别放入破壁机。

(/h/) 6、起着研磨功能，磨得非常细的豆沙糊。

(/h/) 7、将搅拌好的小豆浆放入搪瓷锅中。

加入黑糖，翻炒到糖溶解为止。 (黑糖的量也可以根据喜好适当调整) ) ) ) )。

(/h/) 9、加入三分之一的玉米油，每次加入后翻炒至油和豆沙完全混合，再次加入。

(/h ) ) 10、炒至豆沙结成块，不粘锅，不粘刀片，就可以了。

(/h/) 11、炒好的豆沙稍微冷却一下，放入保鲜盒，充分冷却后放入冰箱冷却保留，尽快食用。 (凉了的馅儿比刚停火的时候稍微干一点) )。