“龙利鱼到底是什么鱼”

本篇文章2011字，读完约5分钟

鱼肉中含有不饱和脂肪酸，所含的dha和epa有助于宝宝的大脑发育，所以现在提倡多吃鱼，妈妈们也考虑为孩子的健康和聪明制作鱼给孩子吃。 最近，各超市的冷冻柜台出现了龙利鱼。 显示为海鱼。 产地是中国青岛，看起来像淡粉红色的鱼的切块。 和鳕鱼相比，价格便宜又好吃。 主妇和妈妈们乘风购买这些鱼的切块。 买回来一看，肉质也很好。 没有特别的刺，非常适合宝宝吃。 那个方法很简单，切成小块，每次吃都拿出来蒸一下就很好吃，不费事，很健康。 而且还有假鳕鱼的事，大西洋真鳕鱼一斤要100元以上，相比之下龙利鱼的价格是超值的，我觉得真的很好。

下面的聚餐网将科学地解释什么是龙利鱼。 了解龙利鱼的加工出口、营养价值，全面了解龙利鱼。

其实，我们现在超市卖的鱼块是越南养殖的一种叫panga的淡水鱼块。

越南是目前世界上最大的Panga(PangAsiushypophthalmus )生产国，2008年产量达到110万吨。 越南从p. hypophthalmus出口到80多个国家，包括欧盟(特别是波兰和西班牙)、亚洲各国、墨西哥、澳大利亚、美国等。 近年来，俄罗斯和中国逐渐成为panga的新市场。 出口到欧盟及其他国家的panga鱼片大部分被多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂解决。

由于业务上的理由，接触了很多越南水产品加工厂。 这两年越南工厂出口到中国的生意很好，诉求量越来越大。 我问了中国客户买什么样的panga鱼片，几个工厂的回答都是统一的。 淡粉红色的鱼片，25-30%冰衣，欧盟标准泡沫药，10kg散装出售。

panga鱼肉分为白色、浅粉红色、粉红色、黄色，其中白色最少，所以价格也有点高，浅粉红色产量最多，最畅销。 颜色不同的鱼肉的营养成分和加工没有什么不同，只是外观不同而已。 冰衣是指鱼肉片外侧的冰块，25%的冰衣意味着买一斤鱼肉片有两半水，剩下的七半是真鱼。 欧盟标准泡沫药是指鱼片含有聚磷酸盐、碳酸盐、柠檬酸盐等食品添加剂，加入泡沫药后鱼片含水量增高，质地更富有弹性。

那么，龙利鱼到底能不能吃呢？ 是否应该吃？ 有营养吗？

第一，鱼肉片由聚磷酸盐解决，在采用范围内大人可以放心食用，但不适合幼儿。 聚磷酸盐作为保水剂和质量改良剂广泛用于水产食品的加工过程中，具有保持水分和改善口感的作用，也有提高产品生产率的作用。 磷酸盐在优质浓度( 0.4~0.5g/100ml )的情况下，会产生金属的涩味。 过量添加会危害健康，影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。 体内磷酸盐积累后，机体的钙、磷失去平衡，影响钙的吸收，引起短时间的腹痛、腹泻、长期的骨钙化、骨质疏松等。 食品法典国际委员会( cac )及欧美等发达国家确定了水产产品加工中磷酸盐的采用限量。 磷酸盐的最大用量为5.0g/kg (可以单独或混合使用，最大用量为磷酸根po43-。

(/h ) )第二，panga鱼的生鱼片外侧涂了一层冰。 也就是说，实际支付的价格比产品的价格要高。 但是，超市没有注明实际产品的重量，而是以实际带有冰衣的重量来评价的。 根据25%冰衣的说法，也就是30元买一斤鱼肉片，两个是水的话，实际鱼肉片的价格应该是每斤40元。 关于超市冷冻水产品冰衣标示的问题，虽然在媒体上多次曝光，但超市依然是我行我素的。 平时从超市买回来的虾和鱼的切块，回家解冻后就小了一圈。

第三，panga本身是养殖淡水鱼，但许多超市将其标记为海鱼。 已知海鱼的不饱和脂肪酸含量高于淡水鱼，含有丰富的dha和epa，通常占脂肪酸含量的30%以上，而淡水鱼通常为10%左右。 因为这家超市把淡水鱼标记为海鱼时，会错误地标记产品新闻，进行虚假宣传，侵害了顾客的权益。

第四，关于panga鱼片的营养价值和食品安全状况，欧洲进行了大量的研究，发现panga鱼片的含水量非常高。 由于经多磷酸盐解决后含水量可达80%-85%，蛋白质含量低12.6%-15.6%，脂肪含量1.1%-3.0%。 脂肪所含比例高的饱和脂肪酸41.1%&ndash； 47.8%和单不饱和脂肪酸为35.4%-42.2%，多不饱和脂肪酸只有12.5%-18.8%。 以草鱼为例，草鱼鱼肉的蛋白质含量为18%左右，脂肪中饱和脂肪酸含量为25%左右，单不饱和脂肪酸含量为42%左右，多不饱和脂肪酸含量为30%左右。 由此可见，panga的多不饱和脂肪酸含量低于草鱼。 这是因为从蛋白质和脂肪酸的含量来说，panga的营养价值很低。

如果真相大白了，你还会去买龙利鱼吗？ 与其买这条越南鲶鱼(龙利鱼)，不如买常见的草鱼更经济营养丰富。 为了刺少容易给宝宝吃，可以买鲈鱼和鳗鱼。 海鱼营养价值高，价格贵，所以有条件买三文鱼、阿拉斯加(大西洋)真鳕鱼、太平洋真鳕鱼。 这些鱼在高端超市正常可以买到。

(/h ) )神经胶质已经被磷酸盐解决，所以孩子最好吃少量。 营养价值不比我们常见的鱼高。