“凯撒萨拉的由来和历史典故”

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凯撒沙拉料理的由来是什么？ 很多朋友不太清楚，但在世界各地无论是10豪华餐厅还是普通餐厅都能找到这道菜。 聚餐网今天将向大家分享凯撒沙拉的由来和历史依据。

凯撒沙拉这家美国餐厅经常出现的菜单，原本诞生于美帝的邻国墨西哥。 人气的是非，关于凯撒沙拉的起源也有各种各样的说法。 但是，流传最广的说法(因为我认为这也大致上是最可靠的)如下。

凯撒沙拉是凯撒卡迪尼(凯撒&米德； 卡蒂尼(的兄弟们发明的) ( caesar在意大利语中的写法是cesare，看过the borgias，也就是“波吉亚家族”的同学应该知道读法)。 第一次世界大战后，意大利人卡蒂尼和弟弟alex从意大利跑到加州的圣地亚哥迅速发展。 但是，兄弟俩来美国的时候，不巧美国还在戒酒，所以他们去了离加州边境很近的墨西哥旅游城市蒂华纳开餐馆，绕过禁酒令做生意。

第一个在墨西哥召开的caesar'； s餐厅，1930年前后拍摄

凯撒的另一家餐厅caesar cardini café； 拍摄于1935年前后

蒂华纳( tijuana )是墨西哥第四大城市，费用低于美国，不仅可以卖酒，还可以看表演赌博等，至今仍是美国人过周末的地方。 禁酒令时期，提华纳理所当然地成为美国人享受国内无法享受的酒精的“禁果天堂”。 在蒂市景区开业的凯撒餐厅( caesars )从此有了起色，凯撒沙拉也正是在去蒂市消磨殆尽的美国人的口碑下，做大做强，享誉国际。

(/h ) )据说凯撒沙拉是偶然做的。 一天，凯撒餐厅突然来了很多朋友和客人，厨房里什么也没剩下。 凯撒一动不动地从现有的材料中选择几个种类，摆弄，做出了这样“芳香百世”的沙拉。 (当然，所有名菜的背后都存在很多偶然。 请不要太认真。 ）

话说回来，凯撒沙拉的大部分文案记录都是查理( julia child )老师的from julia child'，指向美国家居料理界的大茱莉亚·； 一本叫s kitchen的书。 这样介绍查尔德医生可能太不了解泰山了。 这么说吧，她被称为把法国菜传到美国的第一人。 如果你看过《隔代厨神》( julie and julia )这部电影，梅姨演的就是她。

沙拉凯撒&米德； 卡蒂尼

根据查尔德的书，她大约在1925年或1926年，和父母一起去蒂华纳玩时，凯撒·； 卡蒂尼自己做的凯撒沙拉。 她印象最深的是卡蒂尼用的大木碗，两片长叶子的生菜，还有两只蛋。 (为了给几片叶子润色，采用了整整两只蛋，查尔斯似乎非常多。 至今，caesars继承人的管理者们仍然保存着现场制作沙拉的项目。 就像全聚德的烤鸭专柜一样，服务员推着推车来到你面前，放着一个足够大的木制盆，在客人面前搅拌传说中的沙拉。 (想象一下，其实我觉得有点做作) &hellip； 只有沙拉啊)。

混合沙拉的现代凯撒餐厅员工

据凯撒的女儿说，凯撒只是生菜中柔软的叶子和它的心部分，什么叶子都不剪。 他把煮鸡蛋放在这些叶子上，用两个木勺把鸡蛋碾碎，均匀地附着在整个叶子上。 一般不是把叶子翻过来扔，而是“捞起”叶子，以免把这些绿色的油弄破。 (这个动作相当棘手，用嘴可以说清楚&hellip； 中显示了当前的缩放比例。 混合凯撒沙拉的东西也需要将叶子重叠后小心排列。 将茎隆起的面朝向外侧，在上面适量放置烤面包。

(/h ) )由于这些叶子非常宽，凯撒一开始建议用手吃凯撒沙拉。 但是，我们现在看到的凯撒沙拉几乎没有看到蔬菜叶子做得很完美吗？ 据说那是因为，凯撒后来发现美国人非常不适合拿着沾满油污的叶子咬，于是将生菜切碎做成凯撒沙拉。

说到这里，你想起凯撒沙拉的长度了吗？ 如果不太记得了，请回到复印件的最上面看主题的照片，然后看以下原料图。

照片来自凯撒餐厅的官网

从上面的照片可以看出，凯撒的原料包括长叶生菜、(煮熟1分钟的)鸡蛋、烤面包( croutons )、帕尔马干酪。 酱旁边圆形容器里的褐色东西可能是凤尾鱼。 现在凯撒餐厅出售的凯撒沙拉里有这种原料，但根据查尔德的回忆，最原始的凯撒沙拉不包括这种东西。 凤尾鱼的味道来自凯撒使用的浇着李派水的“worcestershire sauce”的味道。 这件事在美国料理界也引起过争议，我吃的凯撒沙拉中含有的小碎片可能是磨碎的凤尾鱼粒，总之我觉得并不难吃。

目前，蒂市凯撒餐厅在20世纪90年代停业数年，但重新开始后，为了吸引顾客增加收入，也引进了无上师的舞蹈俱乐部

(/h ) )用这样简单的原料制作，凯撒沙拉突然成为风靡美欧两大洲的菜肴。 想想也觉得很厉害。 凯撒沙拉传遍世界之前，一些美欧大众甚至认为吃沙拉是过激的行为。 或者，只有娘娘腔才会去吃沙拉之类的东西&hellip； 凯撒沙拉之所以受欢迎，可能是因为它制作简单，原料准备简单，整个制造和享受过程都可以让所有人参与。

凯撒沙拉的历史故事:

他说这道菜从这里走向世界。 既然叫凯撒沙拉，我说应该和意大利有什么联系，但怎么和蒂华纳有关系呢？ 他说给我喝了一杯味道独特的龙舌兰酒。 我推测你是不是完全不可靠。 那是20世纪20年代的时候，欧洲第一次世界大战后，两个意大利年轻移民到这里。 一个是桑蒂尼( livio santini )，另一个是卡尔蒂尼( alex cardini )。 有开业的酒店，他们在这家酒店的餐厅当厨师。 酒店的名字是凯撒酒店。 开业那天，老板说，你们两个欧洲人，能帮我做一些当地人没见过的东西吗？ 这两个人商量，做什么？ 想了半天，没想到。 第二天开业，还是没想到。 客人们进来了。 老板说是做的吗？

(/h ) )桑蒂尼匆匆出了主意。 想起大战期间物资匮乏，母亲在家带着生菜和面包粒吃着准备好的沙拉，还记得自己吃得很好吃。 马上像炮制一样，把当地人喜欢的奶酪剁碎，怦然心动地端上来给客人……晚上下班的时候，上司说你们俩还有本事，在我这里做吧。 这个菜很受欢迎。 什么样的菜？ 两个人说，因为本来就没叫过名字，所以请叫我酒店的名字。 从这家店的菜单上冒出了凯撒沙拉的菜名。 其他餐厅也开始模仿了。 几年后，两人离开了这个边境城市，去了更大的地方闯荡了世界。 桑蒂尼到了纽约，最终在华尔道夫酒店的餐厅里使这道沙拉菜闻名于世，受到各界人士的欢迎。 卡蒂尼没有离开我们的墨西哥，而是在你现在住的墨西哥市开了餐厅。