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上海蟹季很多人喜欢自己在家蒸。 在家蒸的时间不要太紧。 肉质蒸久了口感会变差。 特别是螃蟹的脚很难去掉壳，根据头的大小蒸20分钟左右是最好的。 而且需要注意寒冷。 在聚餐网下分享上海蟹蒸方法的诀窍。 还包括了如何选择上海蟹，如何蒸等观察事项。
1、上海蟹的配置
通常，蒸大闸蟹时，肚皮朝上蒸。 肚皮朝下的话蟹膏容易漏，美味就浪费了，太可惜了。 但是，新鲜的螃蟹肉质坚实，或者腹部朝下蒸比较好。
上海蟹要蒸多长时间
小上海蟹蒸3两左右15分钟就可以了。
大闸蟹蒸30斤左右需要20分钟。
3、蒸大闸蟹时，如何评价是否蒸
上海蟹壳变成红色，带绿色时表示不成熟； 拉出螃蟹的脚趾，只拉出两根根，就表示已经熟了； 如果螃蟹的脚趾连肉一起被拽出来，代表还是生的。
4、蒸大闸蟹去寒凉性的妙招:
蒸大闸蟹的时候，在其底部放入紫苏叶可以驱走寒冷。 如果没有紫苏的话，吃完后喝一杯生姜茶也有驱寒的效果。
在选择螃蟹的时候，如何评价螃蟹的奶油是否丰富
1、螃蟹壳必须干净。
2、蟹腹和蟹壳之间的位置十分丰富。
3、螃蟹的踝关节呈橙色。
诀窍:如果买螃蟹不马上做的话，放螃蟹的盆里可以放蛋黄。 这样，蒸螃蟹的时候，螃蟹就会放置，变得没有肉，也不会变胖。 (这样一来，隔夜或一两天都没问题。 因为螃蟹可以吃蛋黄增加营养)
所需材料:上海蟹(母蟹)、红醋、绍兴酒、姜、盐。
1、剥掉生姜的皮，把一部分切成大块，把一部分擦干净后使用。
2、为了消除螃蟹的腥味，将生姜片放在蒸锅上。
3、用绍兴酒稍微腌一下螃蟹，放在蒸笼上。
4、放置后，在最上面放一片生姜切片。
5、锅里加入蒸汽蒸10分钟后出锅
6、在鲜红的浙江省将生姜末加入醋，加入少许盐，制成生姜醋汁，使其腥臭腻。
其实，我们可以在家蒸新鲜的螃蟹，也可以不翻过来蒸。 而且，这样蒸的螃蟹肉质牢固。
标题：“清蒸大闸蟹窍门(蒸多长期，怎么去寒性，大闸蟹挑选妙招)”
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