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染色馒头、β受体刺激药、牛肉膏、毒豆芽……最近食品安全问题也一大堆，被老百姓誉为伤不起。 从愤怒、恐惧到无奈，老百姓期待着自己也能成为“食品专家”。 除了如何减少市民的担忧，在政府和相关部门加强监管外，《健康周刊》今天还特别邀请了食品专家基于丰富的知识和经验，如何向网民选择真正的安全食品，教授更多的自我保护。
华中农业大学食品科学技术学院教授、肉类专家李斌:
「β受体刺激药”油太薄了
正常猪肉皮层和红肉之间有脂肪，肥胖约1-2厘米； 饲养“β受体刺激药”的猪皮下脂肪层明显较薄，一般小于1厘米。 这是因为购买猪肉时皮下脂肪太薄太软，皮紧贴红肉，所以千万不要买红肉丰满的猪肉。
另外，饲养“β受体刺激药”产猪猪肉的猪肉肉色深、肉质鲜艳，但纤维比较疏松，少量“汗”有时会渗出到肉面上； 切成两三指宽的猪肉很软，不能立案。
真正的牛肉不会太便宜
用“牛肉膏”腌制2小时，用胭脂“化妆”，猪肉就会摇身变成牛肉。 “假牛肉”让很多市民大叫“可怕”。 李斌说，市民在买肉时，可以观察一下横断面。 通常，猪肉的纤维又细又松。 牛肉纤维又粗又紧。 猪肉脂肪多，牛肉脂肪少； 在口感上，猪肉容易咀嚼，牛肉有弹性，难以咀嚼。
“不过，最简单的方法还是在正规的营销市场购买，”李斌说。 “既然看价格，好牛肉的价格不会太便宜。 如果遇到太便宜的牛羊肉，市民最好在购买前仔细考虑，然后贱卖，不要吃大亏。”
标题：“专家教你安全选购食品：姜要脏豆芽要细”
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