“膨大增甜剂能让西瓜变炸弹吗?”

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近日，江苏镇江瓜田的西瓜像炸弹一样破裂。 人们寻找原因时，又把元凶大帽子戴在植物激素——膨大剂的头上。 这次我成了炸弹制造者。 膨大剂有这样不可思议的“引起爆炸”的能力吗？

(/S2 )传言(/S2 ) )江苏省镇江市的一百多亩西瓜爆炸，疑似与巨大的甜味剂有关。

(/S2 ) )真相(/S2 ) )西瓜皮破裂并不新鲜。 2006年、2008年和2008年有西瓜开裂的报道[2-5]。 大家可能也有这样的经历。 切西瓜的时候，刀子刚碰到西瓜，瓜皮就被刀子碰破了。 在很多地方，这种现象也被认为是西瓜的好兆头。 虽说会成为好的促销标记，但是在大田随便打破也不是什么好事。 所以，比较这方面的研究不少。

西瓜裂纹的原因很多

影响西瓜开裂的因素很多，涉及西瓜的品种、天气状况、肥料状况等多种因素。

首先，西瓜品种会影响开裂。 研究表明，早熟西瓜品种比晚熟品种瓜皮薄，同时瓜皮中细胞较大，序列也比较稀疏，导致瓜皮缺乏韧性。 这次信息中的西瓜爆炸很可能与早熟品种有关。

其次，连续下雨后的日晒也容易促使西瓜开裂。 这是因为，在下雨的日子里，低照度和低温容易发生瓜皮的木栓化，瓜皮的韧性降低。 之后，晴天西瓜生长速度加快，西瓜皮就容易破，甜瓜就会破裂。 所以，天气状况也是不可忽视的重要原因。

另外，肥料的采用状况也是重要的影响因素。 实验和栽培经验表明，氮肥使用过多容易导致西瓜皮开裂。 因为施用氮肥能大幅提高西瓜的生长速度，而瓜秆的生长速度却比瓜皮快很多。 这样一来，西瓜就容易破碎。

报道中没有提到膨胀剂的具体成分，但目前常用的“膨胀剂”的主要成分是氯化物。 它是通过影响植物体内细胞分裂素、生长素、乙烯等内源激素而作用的植物生长调节剂。 迄今为止，没有研究报道称，这种膨大剂与西瓜的水分代谢有关，不能直接促进西瓜吸水，提高西瓜内的压力。 如果没有天气、水分、肥料等条件的综合影响，膨胀剂不太难见效，爆发西瓜自不必说，西瓜快速成长也是个问题。 把爆炸元凶的大帽子戴在膨胀剂头上是不公正的。

关于膨大剂的毒性，前面提到的“草莓畸形膨大具有致癌性？ 》的文章中进行了介绍。 西瓜的话，幼果浸泡在30mg/kg浓度的膨大剂溶液中，40天后瓜皮残留量小于0.005mg/kg，小于我国规定浓度( 0.01mg/kg )。 正常采用也不会损害健康。