“肉干如何做?肉干的作法公开附详细图片文字教程”

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(/h ) )自己做牛肉干很健康，有兴趣，有胃口的时候，猪肉干、牛肉干、猪肉角是最好的伙伴。 厚厚的干肉和有嚼劲的干肉，越吃越有活力。 不用想肉干，自己做吧。

(/h ) )选择新鲜的肉末，切泥调味，将棒弄平后两面沾上香味，即可制成健康的自制肉干。 牛肉干的制作方法也很简单，将切成薄片的牛肉腌制后风干，两面烧香就完成了。 自己做很开心，可以卫生地管理食材和过程，健康又安心。

肉类的选择

(/h ) )猪五花肉的原料是猪肉馅，但牛肉干可以选择后腿肉或切成薄片的牛肉，猪肉角用大猪后腿肉制作。 肉末按3 (瘦7 )的比例混合，后脚的肉很结实。 根据肉的部位不同，吃的时候的质感也不同。

重要的调味料

泰国鱼露和蜂蜜是制作牛肉干的重要调味料。 鱼露的咸有香味，加一点就好吃了； 蜂蜜中含有天然果糖，甜度非常高，和人工甜味的糖类味道非常不同。 用蜂蜜代替普通糖类，肉的干燥风味会更有吸引力。

必需的用具

(/h ) )磨碎肉切泥后，用保鲜膜包好，用球棒弄平棍子，冷冻变硬后，放在烤架上，烤肉干燥的两面直到烧焦。 格栅底部最好有一个底盘来接住滴下来的油。

原味肉干

材料:

锯肉300克

调味料:

酱油小匙1、糖小匙1、盐小匙1、泰国鱼露大匙1、白胡椒粉少许、米酒大匙1、地瓜粉大匙1/2

方法:

(/h/)1.掐住肉，用刀切反，切成肉的颜色直至变白，这样会出现粘性。

(/h/)2.加入盐和米酒调整味道，加入剩下的调味料混合，浸渍1小时直到味道沾上。

(/h/)3.用保鲜膜包住用做法2调味的肉泥。

(/h/)4.将肉泥压碎，用棍子压平。

(/h/)5.将压碎的肉片放入冰箱冷冻，冷冻至变硬后即可取出。

6.将冷冻肉片放入预热到170℃的烤箱中，烤约20分钟，使两面烧焦即可。

香香香肉干小捆步

如果把肉烤干，肉的表面会产生很多油。 用餐巾纸吸多余的油使之干燥的话，肉的干燥会变得容易干燥，表面会变得焦香。

芝麻蜜汁肉干

材料:

锯肉300克

调味料:

白芝麻大匙1、酱油小匙1、蜂蜜大匙1、盐小匙1、泰国鱼露大匙1、白胡椒粉少许、米酒大匙1、地瓜粉大匙1/2

方法:

(/h/)1.掐住肉，用刀切反，切成肉的颜色直至变白，这样会出现粘性。

(/h ) )2.加入盐调整味道，加入剩下的调味料混合，浸渍1小时直到味道沾上。

(/h/)3.用保鲜膜包住用做法2调味的肉泥。

(/h ) )4.将做法3的肉泥压碎，用面部杆弄平。

(/h/)5.将按制作方法4压碎的肉片放入冰箱冷冻，冷冻至变硬后即可取出。

(/h/)6.将制作方法5的冷冻肉片放入预热到170℃的烤箱中，烤约20分钟左右，使两面烧焦即可。

(/h ) )

切肉糜是制作肉干燥的重要步骤。 切泥需要一段时间，直到肉变白变成有粘性的肉。 如果不想手变酸的话，掐住肉用食物调节器搅拌，既省时又方便。

黑胡椒肉干

材料:

锯肉300克

调味料:

黑胡椒1小匙、酱油1小匙、糖1小匙、盐1小匙、泰国鱼露1大匙、白胡椒粉少许、米酒1大匙、地瓜粉1/2大匙

方法:

(/h/)1.掐住肉，用刀切反，切成肉的颜色直至变白，这样会出现粘性。

(/h ) )2.加入盐调整味道，加入剩下的调味料混合，浸渍1小时直到味道沾上。

(/h/)3.用保鲜膜包住用制作方法2调味的肉泥，用棒子弄平。

(/h/)4.将按制作方法3压碎的肉片放入冰箱冷冻，冷冻至变硬后即可取出。

(/h/)5.将做法4的冷冻肉片放入预热到170℃的烤箱中，烤约20分钟左右，使两面烧焦即可。

(/h ) )

市面上卖的肉干有薄壁纸，也有很多厚壁干的选择。 其实在家做也能得到这样的效果。 肉片的时候，把棍子弄薄，或者把棍子弄厚，就可以做出自己需要的厚度。

辣味牛肉干[/s2/]

材料:

/ h/] 300克切成薄片的牛肉

调味料:

酱油小匙1、糖小匙1/3、白胡椒粉小匙1/4、米酒小匙1、辣椒粉小匙1、辣椒酱大匙、大蒜末5克

方法:

1.将切成薄片的牛肉放入容器中，加入调味料，将材料整体均匀混合。

2.调味混合好的肉片，至少腌两个小时直到入味。

3.将腌制过的肉片在室温下风干，至少一夜之间。

风干的肉片颜色变深，整体变硬干燥。

(/h/)4.将风干的肉放在烤架上，放入预热到170℃的烤箱中，烤约20分钟，两面烤焦即可。

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(/h ) )牛肉干的制作方法有两种。 除了腌在薄壁里风干外，还可以选择一个后腿肉。 热水烫后切片卤化，用锅炒后两面煎也一样好吃。

五香肉干

材料:

猪后腿肉400克、生姜切片10克、葱段30克

调味料:

酱油60cc、冰糖大勺1/2、胡椒少许、五香粉小勺1/2、米酒大勺2、水400cc

方法:

(/h/)1.将猪后腿肉放入热水中煮沸，捞出后，切成小块。

(/h/)2.将锅加热，加入少许油，将生姜切片和葱切片翻炒，加入调味料煮至滚动所有材料。

(/h/)3.加入做法1的肉块，再次煮滚动后，用小火持续煮30分钟。

(/h/)4.将做法3的材料放入炒锅中，连同卤汁一起炒到干为止。

(/h/)5.将做法4的牛肉干放入预热到170℃的烤箱中，烤约20分钟，直到表面变成干香。

(/h ) )

(/h ) ) )无论是肉干货还是块，油脂都很多，烤的时候会不断翻面，表面烤得平均，颜色变得均匀。 否则容易烧焦。

大蒜味的肉干

材料:

猪的后腿肉400克，大蒜切片30克，葱段20克

调味料:

大勺酱油、1/2大勺冰糖、少许盐、1大勺酱油、2大勺米酒、400p水

方法:

(/h/)1.将猪后腿肉放入热水中煮沸，捞出后，切成长方形。

(/h/)2.将锅加热，加入少许油，翻炒大蒜片和葱的部分，加入调味料煮到滚动所有材料。

(/h/)3.加入做法1的肉条，再次煮后滚动后，用小火持续煮30分钟。

(/h/)4.将做法3的材料放入炒锅中，连同卤汁一起炒到干为止。

(/h/)5.将做法4的肉条放入预热到170℃的烤箱中，烤约20分钟，直到表面变成干燥的香味。

(/h ) )

(/h ) ) )有肉厚的大角和牛肉干，要想让里面和外面都有足够的味道，就需要好好卤化的时间。 充分卤化后，肉中会沾上很浓的香味，里面和外面都会有味道。