“火锅手工浆自己做美味又健康”

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(/h ) )因为变冷了，所以在家简单地煮饭就可以吃得很热，但是食物便宜的问题很多，担心是不是市面上的火锅料理有问题，不知道怎么吃才能放心。 在这个单元里教专业级的锅手工制作糊的方法。 制作方法也简单，让家人也放心吃。 请在早休息日试着早点做。

好吃的问答集； a

(/h/) Q1 )怎样才能使海鲜糊剂不发臭呢？

(/h/) a )为了即使制作海鲜糊也不使其腥味过于强烈，除了食材的新鲜度足够以外，还可以适量加入米酒，或者在调味料中加入芝麻油和生姜少许。 因为芝麻油和生姜泥有调味发臭的效果。

(/h/) Q2 )鱼酱类产品做多了，吃不完怎么办？

(/h/)请不要担心。 做多了暂时吃不完也没关系。 把做好的鱼酱放入滚动的锅里捞出来(也就是水煮)，将其放入流水中冷却，放入保鲜盒或塑料袋中放入冰箱冷却，想吃的时候请拿来做饭。

(/h/) Q3 )市售的纸浆类产品和自己的diy有什么不同？

(/h ) a )市售的团子、鱼酱类产品为了提高食用便利性和弹性，有时会添加少许化学成分。 自家制作的团子口感柔软，不能像市面上的团子那样弹q弹，但因为使用了天然素材，所以吃起来很方便，可以放心健康地吃。

(/h/) Q4 )怎么做漂亮的团子？

(/h/) a )手沾点水，抹点油，利用手虎口捏球，利用另一只手可以猛地捞出团子； 或者用手虎口捏成球状，然后用勺子猛地把团子拿出来，圆形就会变漂亮。

(/h/) Q5 )鱼酱制品大多必须用油炸，如何去除过剩的油呢？

(/h/) a )不甜、像黑轮一样的小吃，需要用油上色，干净又好吃。 炸的时候先用小火炸，表面上色后捞起，用大火稍微炸一下，就能挤出多余的油，不容易烧焦。

基础鱼胶

材料

a旗鱼肉&hellip； 2粒(约300克) )。

b .猪板油(绞肉机).40克，地上瓜粉50克，冰块适量

调味料

盐小匙1、米酒大匙1

做法

(/h ) )1.洗净河豚的切块，用小刀将切块去除外皮的红肉部分，)做成的鱼胶口感不变坏)冷冻冷却。

2.把做法1的旗鱼切成小块。

3.只需要将做法2的旗鱼放入食品烹饪机，加入材料b的全部材料和全部调味料，用慢速做成糊状。

你知道好吃的z战术吗

加入冰块搅拌是打浆过程中非常重要的步骤。 用机器搅拌鱼和肉的话，温度会上升，容易变质，所以必须加入少量的冰冷却，从一开始就牢牢地握住。 否则，水分太多，必须多加粉搅拌，影响口感。

生肉鱼丸

材料

(/h ) )基础鱼酱300克，猪肉馅150克，红葱酥适量，瓜粉1大匙

调味料

糖一点、胡椒粉一点、蛋白1/3个

腌菜

酱油小匙1、盐一点、胡椒白一点、糖小匙1/4、米酒小匙1、太白粉一点

(/h/)1.将猪肉末和所有腌菜混合，加入红葱拌成奶油酥，制成肉末，放入冷藏冰约15分钟。

(/h/)2.将鱼酱加入瓜子粉和调味料混合。

(/h/)3.取做法2的鱼酱，加入适量做法1的肉末，放入温水中，用小火煮至团子浮起来烧熟。

基础花卉

材料

花枝肉300克、花枝翅60克、地瓜粉100克、姜片10克、大蒜片10克、肥绞肉50克、冰适量

调味料

盐小匙1、糖小匙1、胡椒粉小匙1/4、芝麻油少许

做法

1.去掉花枝肉皮、头和内脏后清洗； 树枝剪下大丁，作为备用。

(/h/)2.将做法1的树枝肉切成小块，冷冻后稍微冷却后取出。

(/h/)3.将做法2的花枝块放入烹饪机，加入生姜片、大蒜片、小匙1的盐打碎，然后加入小冰(或碎冰)、地瓜粉、肥绞肉，充分搅拌后取出。

(/h ) )4.取下容器，加入制作方法3，加入鱼翅、剩下的调味料混合，放置15分钟后搅拌即可。

你知道好吃的z战术吗

加入适量的瓜子粉和猪板油，有助于糊状物类的粘性和油脂的增加，但市面上的团子为了节约价格而加入过多的粉，吃不到食材本来的味道。

花枝丸

材料

基础花适量

做法

(/h ) )将温水放入锅中，将基础的支浆捣成团子状后，放入温水中，用小火煮，煮到花枝丸一

(/h ) )一粒一粒地浮起后捞起即可。

基础虾浆

材料

(/h ) ) 300克虾仁、30克肥绞肉机、20克地面瓜粉、10克蒜泥、10克太白粉

调味料

盐1小匙、米酒1小匙

(/h ) )1.虾智利洗净后取出肠泥，切碎后翻过来，像泥一样切碎准备。

(/h/)2.将脂肪绞肉切成泥状，备用。

(/h/)3.虾泥中加入蒜泥、盐仔细搅拌，加入地瓜粉、太白粉、米酒混合，加入做法1的

(/h ) )肥绞肉的泥搅拌均匀即可。

虾丸

材料

基础虾浆250克，虾虾60克，地瓜粉1大匙，蛋白1大匙

调味料

盐一点、糖1/4小匙、白胡椒一点、芝麻油1/2小匙

(/h ) )1.虾智利去掉肠泥后洗菜刀。

(/h/)2.将基础虾浆放入容器中，加入做法1的虾丁、地瓜粉、蛋清、调味料均匀混合。

(/h/)3.制作方法握成2团子状，放入温水中，用小火浮起来，火通过后取出即可。