“酸奶里的这么多菌你搞得清楚吗？”

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酸奶悄悄进入千家万户，大人和孩子都不能在早餐桌上放一瓶酸奶。 但是，在访问杭州市内各大超市时，陌生菌种名称出现在众多酸奶企业品牌的包装上，冠以各种名称的益生菌酸奶产品强势展开“菌群战争”。

其理由是，目前国内尚未系统地研究和制定益生菌和益生菌发酵乳制品的标准，因此益生菌的名称被称为五花八门。 在益生菌发酵乳制品中，益生菌活菌数量和货架期的益生菌生存数量也没有严格限定，益生菌及其产品市场异常混乱。

杭州联华超市有伊利、光明、蒙牛、双峰等10多家酸奶企业品牌，光明代表活性e+益生菌，光明健能系列代表ab100益生菌和酸奶，光明顺利优系列代表b+100tm活性

购买酸奶的董说:“现在，酸奶的广告宣传中说益生菌对人体有好处，所以买酸奶时我选择了含有益生菌的酸奶。” 益生菌具体有什么好处，她不清楚。

记者也询问了其他一点客户，酸奶中含有的对各种细菌的好处也是雾茫茫。

超市店员对益生菌的概念也很模糊，一个企业品牌的酸奶促销员模糊地说，放菌的一定比不放菌的更有营养。 虽然尚未考证该企业品牌的益生菌酸奶营养到底有多大，但显然带菌酸奶的价格相当高。

浙江大学食品科学营养学部长应铁进介绍，目前市场上常见的有两种酸奶产品，一种是新鲜牛奶中添加两种菌类后发酵制成的以前的酸奶。 另一种是，除了前者的发酵之外，还添加了两种乳酸菌类的益生菌酸奶，标记上一般写着“益生菌”。

国际营养学界普遍公认的益生菌定义是，为了维持肠道菌群的平衡，可以作为食品添加剂直接服用的对人体有益的细菌。 其中即使有一部分有害菌类，进入体内后，多会被胃酸溶解，胃排出空时的ph值约在7.0 ~ 7.2之间，但食物进入胃中时，ph值可以下降到2 ~ 3之间，因此对健康的危害是巨大的

据铁进介绍，目前各类酸奶中，常用的益生菌主要有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、链霉菌等。

的ab100益生菌、意大利abls活性益生菌……这么多菌到底是什么菌？ 对人体真的有益吗？

浙江省疾病预防控制中心营养与食品卫生监测所所长章荣华解释说，其实这些名称是益生菌名称的缩写，制作酸奶无非就是这些益生菌。 例如在ab100益生菌的情况下，a是指嗜酸乳杆菌( acidophilus )，b是双歧杆菌( bifidobacterium )，证明了这种酸奶含有这两种益生菌。

“实际上任何一种酸奶都几乎不含基本成分。 这只是商家推广的战略和噱头。 》章荣华表示，酸奶的营养价值主要取决于益生菌活菌数量，像日本，酸奶中的双歧杆菌至少需要达到100万个/ml，美国规定乳酸活菌数量需要达到1亿个/ml。

章荣华就益生菌发酵乳制品指出，国际上许多研究表明，只有产品中益生菌的活菌数达到1000万个/ml，才能发挥应有的效果。

喝酸奶对健康有很多好处。 章荣华说，首先，酸奶中的益生菌可以维持肠道菌群的生态平衡，形成生物屏障，抑制坏球菌进入肠道，在人体内发酵糖类，产生大量乙酸和乳酸，抑制致病细菌的生长。 其次，在日常生活中，由于维生素e等维生素不能从饮食中正常摄取，导致体内维生素e缺乏，从而引起动脉粥样硬化、血溶性贫血、癌症、白内障等其他老年病变疾病。 酸奶中含有丰富的维生素e，可以补充体内的这种元素，还可以降低体内的胆固醇，清除肠道内堆积的垃圾，大大有助于保证人体健康，延长人体寿命。

益生菌对人体健康是毫无疑问的，但是如果摄入过多，对身体也有害。 章荣华所长认为，健康人一天喝的酸奶最好控制在2瓶，也就是250ml—500ml。

浙一医院的李兰娟院士也指出，人体共有1270克细菌，其中大肠1000克，99.99%的细菌为厌氧菌，对人体有益，它与人的生命共存，能“制造”人体所需的蛋白质、凝血因子等

李兰娟说，人们每天喝一杯酸奶，对人体很有好处。 因为酸奶不仅保存了鲜奶的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，而且刺激胃酸的分泌，提高食欲，促进人体新陈代谢，容易吸收营养。

酸奶是一种适合男女老少的食品，8种人适合多喝酸奶，能起到疾病的辅助治疗作用，有助于恢复健康。

酗酒、吸烟者；

经常从事计算机操作的人；

患有粉尘职业病的人；

接受化学疗法者；

经常便秘的患者；

正在服用抗生素的患者

萎缩性胃炎患者；

乳糖不耐症患者。