“做茶之要”

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贵州省委、省政府做出加快茶叶产业快速发展的决定，全省建成500万亩茶，誓言将相关产业政策逐步完全结合起来，夺取世界和全国第一绿茶大省的桂冠。 遵义市委、市政府2005年提出打造“百万亩茶海”的构想，以前所未有的力量指导和支持茶叶产业的快速发展，茶叶产业的春天可以说到了。 近年来，凤冈县在“建设生态家园、开发绿色产业”的战术中，最终选择了“茶兴县、茶富民”的快速发展道路，实践成效明显。 茶区农民人均收入比以前传到农业区的农民人均收入多2/3，群众快速发展茶叶产业的积极性比其他种植业高。 总结近年来茶产业快速发展的得失，我们的茶必须朝着“四好”的方向努力，才能做大做强。

山经常出水的原因不仅仅是茶界的古训，实际上也是涉及土、肥、水、气候诸多环境因素的最佳布局问题。 高质量、营养、健康的产品，必定来自优越的生态环境。 “无论多么精明的农夫，在盐碱地上都无法培育出好果实”，这就是“东茶西移”的道理。 凤冈之林有茶、茶有林、林茶之间，林采茶的灵气、茶吸取林的精华，已不是文人墨客、好事家的妄语。 科学说明:这种地方二氧化碳和氧气充足，土壤水土能力高，有机质含量高，茶叶散光，但不喜欢阳光直射，所以这种环境下产出的茶，干燥物质积累丰富，耐提取，清香回甜，叶底 陈真懋院士还表示:“夏秋茶，苦涩味轻，明显优于江浙茶。” 去年10月，在北京举办的第四届中国国际茶业博览会上，贵州茶叶勇夺四金，获评出的12个金奖中，三分之天下有之一，其中凤冈、湄潭各获两金，为贵州茶叶赢得荣誉。 所以要出好茶，就必须培育和保护生态环境。 凤冈历代县委、县政府和人民群众都特别重视和重视林业生态建设。 近年来林业“六大项目”得到抓好，森林覆盖率达到53.7%。 预计到“十一五”期末，将达到60%左右。 “猪—沼—茶—林”四位一体生态农业模式的推广，不仅保护了森林，也比较有效地治理了农业方面的污染。 凤冈没有4种水，土壤等级在无公害以上，一半以上的耕地可以生产有机农产品。 要想好好制作茶，首要的是培育绿色的环境。

第二，根据茶树生长发育的特殊要求，在土壤检测的基础上规划布局。 根据适合生态的大致布局，海拔条件、土层深度易于掌握，土壤是否适宜有待检验，生产无公害茶、绿色食品茶、有机茶对土壤质量背景的要求不同，是否适宜首先要明确。 并不是凤冈所有的土地都适合栽培茶，在海拔1300—1400米处茶树病害较重，在茶白星病、茶苦涩味较重、海拔过低的地方树干物质积累不足。 我们对全县土壤进行了检测，凤冈有20多万亩土地适合种茶。 一些外来投资者专门从事土壤锌、硒元素的检测。 他们特别喜欢迅速发展有利于健康的特色茶。 由于我国75%的土地缺乏硒这种微量元素，大骨节病、克山病是由硒缺乏引起的。 硒是世界卫生组织认定的抗氧化、抗老化、抗辐射中不可缺少的微量元素，雅称“月球元素”。 锌是智力发育和生殖发育的微量元素，儿童缺锌影响智力发育，男性缺锌影响生育，锌又被称为“火花元素”和“婚姻调和素”。

第三，品种必须配置。 品种具有遗传特征的稳定性，茶品优首先来源于品种优。 根据陈院士的指示，各产茶县要明确5-6个品种，做早、中、晚熟组合，做高香、中香、清香组合。 一是要集中成熟期的劳动力，以免赶上。 二、使单一品种容易受到病虫害的毁灭性打击。 三、能够满足各种费用群体的口味诉求。 例如，凤冈引进的中老企业投资的贵州第一条乌龙茶生产线，采用我们常规的茶树品种，乌龙茶技术生产的凤冈锌硒乌龙茶，以其淡淡的香气征服了众多客户，特别是女性客户，目前无法满足需求； 例如，龙江茶厂用的铁观音品种、绿茶技术生产的高香绿茶也受到众多客户的欢迎，价格高供不应求。 品种选择要进行市场细分，规划。 凤冈目前正在系统地研究这个课题。

第四，必须种植和管理。 “三分种、七分管”是种植业的共同规律，不需要多说。 我想探索一下栽培模式，到底密植好不好？ 还是薄植比较好？ 四川茗山绿茶亩种5000株，安溪铁观音亩种8000—10000株，我们通常的方法是3000株左右。 稀少丰产期落后，后劲十足，茶龄周期长； 密植丰产期早来，衰退也早，茶龄周期短，更换快。 铁观音的茶龄越老质量越好吗？ 虽然不能断言，但是真正将铁观音作为大产业的栽培模式的，还是高密植模式。 根据全国着名茶专家贵州茶人牟应书老先生一生的茶经验，认为制作绿茶，幼龄茶、少年茶的质量优于高龄茶树，并不是茶龄越老越好。 以前流传下来的观念束缚了贵州茶业的快速发展，追求建立茶园需要20年、30年，实际上是不科学和经济的。 要使茶成为产业，就必须突出其经济功能。 一、投资回收期短。 2谈丰产的高质量。 必须迅速发展产业，承担“东茶西移”。 我必须谈四集约经营。 五要重视跟踪高质量品种的前沿，及时更换，淘汰落后品种。 因此，密植茶园前期丰收早、回收早、效益快、更新快，符合农民等不能缓的客观情况，符合投资者的愿望。 密植1亩可以相当于稀植2-3亩的产量，没什么乐趣！ 8年后，需要更新，茶农有收入，更新投入不愁。 在这方面牟老先生已经进行了三年的探索，不经过育苗阶段，径直插枝成园，实行亩植1—1.2万株的栽培模式，次年投产，三年即可收回园建设投资。 凤冈在牟老先生的指导下尝试探索，一旦成功，为贵州茶业找到了跨越快速发展的道路。 这是自主创新之路，全国还没有这样的做法。 总之，从以前流传下来的茶业要形成现代产业，必须满足经济规律的要求，强调经济性。

第五，生产茶叶专用肥料。 贵州快速发展茶，具有水、土、气、热好，茶叶耐提取的特点，但香气不足是其明显的弱点。 全国有名的茶文化专家林治认为，茶叶的香气来源于品种的香气、气候的香气、土壤的香气、工艺的香气。 气候不可左右，品种可选择，技术可改进，品种和技术必须妥善处理，是千家茶农改良土壤的艰巨工作。 遵义是油菜生产大市，生产油饼资源丰富、以油饼为第一基质的茶叶专用肥，在全省茶区宣传，将为黔茶走上特色道路。

第六，贵州要成为国际、国内的绿茶大省，陈院士必须牢牢把握从茶的栽培到青的收获到加工、包装、贮藏、运输的全过程的清洁化生产。 只有实行清洁化生产，才能挽留国际、国内两个市场，扩大费用，拉动生产。 我们优越的生态环境、水、土、气、温是最独特的特征和基础，实行清洁化生产的一系列标准，不仅可以保护我们的绿山，还可以通过优质的健康茶，将绿山变成金山银山。

第七，茶叶加工产品要多元化开发。 以绿茶为主要品种，还可以开发红茶、乌龙茶等。 目的是提高茶叶的下树率，完全利用资源，增加亩产和茶农的综合效益，提高综合竞争力。 在绿茶的开发中，不仅仅要制作精芽茶，还必须开发老百姓能买到的健康茶。 要改变想法，大众茶≠低级茶，在大众茶中建立企业品牌、品牌名称，芽茶就会变得更加精致和昂贵。 贵州应该引领绿茶走向新的时尚。 因为，绿茶是国际粮农组织和国际卫生组织公认的第一健康饮料，具有国际化的基础。 现在，欧洲正在掀起绿茶费的浪潮。 但是，使绿茶更适合现代费用的方法，值得中青年人带队走向现代化，茶界的研究、政府推动。

用先进的科学技术搞好茶是基础。 基础不牢，地动山摇。 茶泡好后，必须应用科学手段证明其好处、好处。 在现代，使用集体的理性意识普遍增强，未经科学认证的、证明其美好的东西，将不可避免地成为泡沫。 3株口服液最初表示:“肠胃有病。 说了“请喝3股”，然后急速地说“我病了”。 请喝3股”，然后瘪了。 浙江食品加工集团的一位老总告诉我说:“我们出口有机蔬菜不容易，改良和分解土地上的有害物质需要三四年的时间。 贵州到处都有碧水良田。 你们适合迅速发展有机产业。 你们缺少的唯一办法就是科学认证。 ”这话有点偏颇，因为要迅速发展有机产业，需要实施全过程的标准化体系，但我们充分看到了其认证的重要性。 认证就是让自己有信心，让客户有安全感，让推广推荐有底气，我们推广的东西不会风生水起，也不会大跌。

“直笔说茶”靠科学，“曲笔赞茶”靠文化。 省委副书记王富玉同志指出:“文化是经济的灵魂。” “多彩的贵州风”推动了贵州旅游业的高速发展，已是不争的事实。 沈从文的《边城》奠定了凤凰县的观光基础，巴金斯的《鸟的天堂》要去看那棵大榕树。 雷切尔·卡森的《寂静的春天》描绘的环境问题震惊了世界，比罗马俱乐部的“增长极限”扩大了，影响更大。 茶是鸟之身，文化是鸟之翼，没有文化之翼，茶是不能飞的呆鸟。 黔茶出山也可能只能以原料的形式廉价出山。 把文化的普及建立在科学的基础上，不仅能让我们的茶真的好，也能让国际、国内的客户知道我们的茶好，有需求，才能达成购买行动。 关门孤芳自赏，显然不符合市场经济规律。 文化的影响很大，“耕者忘犁，锄者忘锄”的点化让罗敷的美丽在几代中国人的心中挥之不去。 “踩草坪罚款10元”，远比“萩芳草、脚下留情”感染人、感动人、教育人。 通过挖掘贵州民族文化、民族茶文化、历史茶文化，传播原生态、健康安全的概念，茶也应运而生。 重要的是，生态学中的一个分支——生态文学在中国蓬勃发展。 通过邀请生态文学家到贵州采风等活动，用文学方法传播贵州的原生文化、贵州的原生茶，可能达到“耕者忘其犁，锄者忘其犁”的境界和效果。