“大蒜头的腌制做法整合(民间最经典的方法）”

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腌大蒜很好吃，但是在民间不用的地方蒜头的做法也各不相同。 农户、酒店腌大蒜的做法各有特色。 大蒜怎么腌最好吃？ 聚餐网与大家分享民间蒜头腌制的方法。

以酱油、糖、醋、1:1:1的比例配置，搅拌后用锅煮到沸腾，放入冷却后洗好的蒜头即可腌制。 腌了之后马上就可以吃。 味道很好，糖、糖都可以。

为什么要煮沸，是因为可以防止材料变质，多次重复采用！

糖醋大蒜的制作方法

糖醋大蒜的制造材料:

主材料:大蒜(白皮) 800克

调味料:白砂糖50克、醋400克、酱油400克、花椒5克

糖醋大蒜的特色:酸甜可口。

糖醋大蒜的调味方法:

(/h/)1.适当去除白皮大蒜(加工)的胡子茎的一部分，再将表皮双重剥下，浸泡在水中7天，一天换一次水，然后取出晾晒到表皮呈褶皱的时尚祭坛中。

(/h/)2.将糖、醋、酱油、花椒混合制成汁，倒入大蒜坛，盖牢，30天左右就做好了。

糖醋大蒜的制作方法诀窍:

(/h ) )腌过的汤，适当添加糖醋排骨的话，第二次、第三次也会腌。

糖醋大蒜的腌制方法

(/h/)制作方法1 )材料:生大蒜10斤、白糖4斤3两、清水10斤、盐7两、醋1两多

制法:

(/h/) 1、加入大蒜)选择新鲜、大大蒜，剪掉尾巴，只剩下一点，放入凉水中浸泡3-7天，可以根据气温的冷暖适当减少或增加浸泡在水中的时间。 每天换一次水，浸泡大蒜的柔软味道后取出，放入干净的坛子。

(/h/) 2、腌大蒜)加入坛子里腌过的大蒜，加入大蒜假装盐，第二天搅拌一次，然后每天搅拌一次，3-4天取出，摊在帘子上，晒一天，取出浮皮，盖上坛子 在10斤糖水中加入4斤糖和1两醋，煮沸。 等糖冷却到不会烫伤手的程度后，放入大蒜缸。 据观察，糖水比大蒜高2寸左右，糖水表面撒3两糖，将坛腭牢牢合上，放置在阴凉处，腌制2-3个月，即可成为如玉般鲜味鲜美的糖蒜。

(/h/) 3、调味:成熟前6~7天，可以加入桂花提高风味。

制作方法2 :大蒜500克、盐50克、黑糖300克、米醋30克或白醋20克，加入八角或不加入水600克都可以

制法:

1、蒜头去旧皮，留假茎2厘米。 蒜根挖出锥形，但不要挖出蒜头。 (以渗透大蒜味道为目的) ) ) )。

(/h/) 2、将水浸在大蒜头中5-7天，每天改水

(/h/) 3、蒜头进入祭坛，有大蒜和盐层，不加水； 每天浇一次大蒜，下面的倒在上面，淹没大蒜； 5-7天后取出日晒晒干，皮干后，如有旧皮则去除&hellip； &hellip； 平均放入坛内

(/h/) 4、烧开水，加入糖，远离火； 在水温80度左右加入醋； 冷却后冲入大蒜祭坛，关闭祭坛，7天后黑糖变成果糖后可以吃

(/h/) 5、糖的味道很浓厚，在咸中有点酸，酸甜时可以多放点醋。

(/h/) 6、用于糖醋大蒜时，作为糖醋排骨采用。 大蒜香气浓郁，有独特的风味。 只是，不用于大蒜的浸泡方法。

糖醋大蒜的腌制方法3

(/h/)一、糖醋大蒜的简单方法

(/h/)原料配方:生蒜头100公斤、盐10公斤、食醋0.7公斤、黑糖适量、五香粉少许

创建方法:

1.选择整齐、肥大、肤色白皙、新鲜的蒜头。 去除胡子根，剥大蒜皮，冲洗去除水分。

(/h/)2.生大蒜头每100公斤盐10kg的比例，重叠安装在缸内，安装在大部分缸内即可。 另外，用同样大小的缸各准备一口，备用。

(/h/)3.每天早晚各换一次油箱。 这样，蒜头就均匀地腌好了，15天后就变成咸蒜头了。

(/h/)4.取出蒜头，在座位上晾晒，一天翻一次，晾到原来重量的70%为宜。 如果发现大蒜皮松了，就需要剥下来。

(/h/)5.把咸蒜头塞到坛子里，轻轻按压塞到坛子的3/4时，把调好的糖醋液注入坛子里。 满了之后在祭坛里横放几根竹子片，以免蒜头浮起来。 最后用油纸或塑料布把坛口扎紧，用三合土密封，两个月后就可以吃了。 密封储存的话，可以长时间保留。

(/h/)6.糖醋液的制备:将食醋加热至80℃，加入黑糖使其溶解，适当加入五香粉一点。

产品优势:红褐色，颜色漂亮，有地方色彩。

尼、糖醋大蒜最简单的腌制方法

大蒜的腌制过程非常简单。 将大蒜从外皮上去除，只留下里面的软皮。 洗完后，用淡盐水浸泡半天到一天，可以起到消毒的作用，能比较好地保留大蒜。 取出浸在盐水中的大蒜，沥干水分的同时放入坛子、搪瓷、玻璃瓶中，加入绵白糖和白醋。 通常，500克大蒜需要约750克白糖，根据喜好添加醋的数量。 最后，加入适量的凉水，淹没大蒜瓣比较好。 不搅拌，将糖慢慢溶解，盖上容器密封，2周到1个月左右就可以吃了。 腌大蒜后，腌大蒜用的汁也可以用来调味。 煎鱼的时候用糖、醋、料酒煮汁。 如果把糖和醋直接换成大蒜汁，会有别的味道。

秋蒜又叫白皮蒜，耐寒性强，多在秋季栽培，外皮白色，辣味淡。 这些优势决定了它最适合腌渍。 只要选择秋天大蒜腌制，就很有风味特色，酸甜中带点辣味，可以直接吃。 腌大蒜不仅辣味强烈，而且其他调味料的味道也容易消失。 这样去除异味物质的话，是最好的材料，秋天大蒜不好。

大蒜本来就是辛辣的食物，吃多了容易上火，但是泡在白醋和白糖里的大蒜，不仅能减轻大蒜的辣味，还能缓解辛辣的性质。 因此，即使阴虚火旺的人也可以吃一点。 特别是吃脂肪多的肉类时，吃一点大蒜不仅能去除油腻，还能促进人体的消化、吸收。

三、糖醋大蒜的简单方法

材料:紫皮大蒜、白糖、醋

方法:

1 取1000克紫皮大蒜根绝皮后，浸泡在水中，每天换水，3天后沥水

2。 和800克醋、500克糖混合

三号。 放入祭坛，用塑料薄膜系紧坛口

四号。 经常摇晃，一个月后泡在糖醋大蒜里。

镇江糖醋大蒜

原料配合生蒜头100公斤盐10kg食醋0.7kg适量五香粉少许

制作方法1 .选择整齐、肥大、肤色白皙、新鲜的蒜头。 去除胡子根，剥大蒜皮，冲洗去除水分。

(/h/)2.生大蒜头每100公斤盐10kg的比例，重叠安装在缸内，安装在大部分缸内即可。 另外，用同样大小的缸各准备一口，备用。

(/h/)3.每天早晚各换一次油箱。 这样，蒜头就均匀地腌好了，15天后就变成咸蒜头了。

(/h/)4.取出蒜头，在座位上晾晒，一天翻一次，晾到原来重量的70%为宜。 如果发现大蒜皮松了，就需要剥下来。

(/h/)5.把咸蒜头塞到坛子里，轻轻按压塞到坛子的3/4时，把调好的糖醋液注入坛子里。 满了之后在祭坛里横放几根竹子片，以免蒜头浮起来。 最后用油纸或塑料布把坛口扎紧，用三合土密封，两个月后就可以吃了。 密封储存的话，可以长时间保留。

(/h/)6.糖醋液的制备:将食醋加热至80℃，加入黑糖使其溶解，适当加入五香粉一点。

产品优势为红褐色，颜色漂亮，有地方色彩。

腌糖醋大蒜也分季节

春天大蒜最适合生吃调味秋天大蒜

(/h ) )糖醋大蒜香甜清爽，吸引了很多人。 特别是吃涮羊肉的时候，一定要吃开胃菜。 但必须注意的是，腌制糖醋大蒜要选季节。

大蒜根据栽培季节，常见春大蒜和秋大蒜两种，腌大蒜时通常选秋大蒜腌制，不选春大蒜。 为什么这么说呢，因为春天大蒜外皮呈紫色，也叫紫皮大蒜，大蒜瓣少而大，辣味浓，大蒜茎肥大产量高，但耐寒性差，经常在早春栽培，最适合生吃和调味

秋蒜又叫白皮蒜，耐寒性强，多在秋季栽培，外皮白色，辣味淡。 这些优势决定了它最适合腌渍。 只要选择秋天大蒜腌制，就很有风味特色，酸甜中带点辣味，可以直接吃。 腌大蒜不仅辣味强烈，而且其他调味料的味道也容易消失。 这样去除异味物质的话，是最好的材料，秋天大蒜不好。 所以，春天大蒜通常不腌制。

大蒜本来就是辛辣的食物，吃多了容易上火，但是泡在白醋和白糖里的大蒜，不仅能减轻大蒜的辣味，还能缓解辛辣的性质。 因此，即使阴虚火旺的人也可以吃一点。 特别是吃脂肪多的肉类时，吃一点大蒜不仅能去除油腻，还能促进人体的消化、吸收。

大蒜的腌制过程非常简单。 将大蒜从外皮上去除，只留下里面的软皮。 洗完后，用淡盐水浸泡半天到一天，可以起到消毒的作用，能比较好地保留大蒜。 取出浸在盐水中的大蒜，沥干水分的同时放入坛子、搪瓷、玻璃瓶中，加入绵白糖和白醋。 通常，500克大蒜需要约750克白糖，根据喜好添加醋的数量。 最后，加入适量的凉水，淹没大蒜瓣比较好。 不搅拌，将糖慢慢溶解，盖上容器密封，2周到1个月左右就可以吃了。 腌大蒜后，腌大蒜用的汁也可以用来调味。 煎鱼的时候用糖、醋、料酒煮汁。 如果把糖和醋直接换成大蒜汁，会有别的味道。

详细介绍大蒜的糖醋调味方法和制作方法

糖醋大蒜的制造材料:

主材料:大蒜(白皮) 800克

调味料:白砂糖50克、醋400克、酱油400克、花椒5克

糖醋大蒜的特色:

又酸又好吃。

糖醋大蒜的勾兑方法:

(/h/)1.适当去除白皮大蒜(加工)的胡子茎的一部分，再将表皮双重剥下，浸泡在水中7天，一天换一次水，然后取出晾晒到表皮呈褶皱的时尚祭坛中。

(/h/)2.将糖、醋、酱油、花椒混合制成汁，倒入大蒜坛，盖牢，30天左右就做好了。

糖醋大蒜的制作方法诀窍:

(/h ) )腌过的汤，适当添加糖醋排骨的话，第二次、第三次也会腌。

(/h ) )将干净的大蒜骨头用水浸泡一晚是为了去除大蒜的辣味，使之晾干。

(/h ) )材料:大蒜6斤、醋4斤、黑糖200克(可根据个人喜好调整)、盐2杯) )不能太多，太咸了不好吃)。

方法:

(/h ) )剥皮，露出大蒜的花瓣。

切断根部。

将醋、糖、盐煮1-2分钟。

把大蒜放进瓶子里。

(/h ) )将揉好的醋液冷却。 请一定要冷却。 放进瓶子里。

(/h ) )将大蒜整个浸入醋液中。

请务必存档，并牢牢覆盖。

(/h ) )糖和盐主要出味道，不能太甜也不能太咸。 请在煮汁的时候尝尝。 如果太浓的话，可以加一点白开水。 请一定要记住要用白开水。 因为要长期保存，所以请让消毒的业者充分。 而且，这个汤汁残留得很好，可以重复使用哦。

糖醋大蒜怎么浸水才好吃[/s2/]

农户方法

从外皮上剥大蒜，剪胡子洗干净。 用水全天候浸水后，空干燥水分，烧开适量的水(浸入大蒜的量)，加入糖、醋、盐。 比例为:大蒜5斤.糖1斤.盐半斤.醋半斤.水冷却后，放入大蒜中。

酒店的方法

糖醋大蒜的加工工艺包括选材、剥衣、腌渍、更换料筒、晾晒、配料、腌制、包装等过程。

(/h ) )材料:用于加工糖醋大蒜的原料应选择鳞茎完好肥大、皮白、肉质鲜嫩的蒜头。 将其分成特级每公斤20只、甲级每公斤30只、等外每公斤30只以上进行整理。

(/h ) )剥衣)用刀切除根和茎，剥下包在大蒜头外的大蒜皮，用清水洗涤，沥去水分。

腌制:以生蒜头10kg、食盐1kg的比例腌制。 在腹制筒上撒上底盐，把盐重叠在蒜头上，怎么泡黄瓜，泡大部分筒后，往面上撒盐。

(/h ) )更换罐)更换罐的目的是使上下各部位的大蒜腌渍均匀。 同样容量的清洁空准备缸作为缸更换用，每天早晚各更换一次缸，直到菜里的卤水能浸到所有大蒜头的3/3为止。 另外，还必须在大蒜头的中央开个小孔，让料理的卤水流入洞里。 总是用葫芦舀出洞的菜的卤水挂在蒜头表面。 这样管理15天后，就会变成咸蒜头。

(/h/)晾晒)从坛子里取出咸蒜头，放在竹席上晾干。 糖醋大蒜的腌渍最好晾到比原来的重量减少30%35%。 晒太阳的时候每天翻一次，晚上放入室内或者以防下雨用防雨布遮住。

配料:晒干的咸大蒜头每10kg使用7kg白醋、3.2kg糖。 配料首先将白醋加热到80℃，加入糖使其溶解。 其中也有加入一点三奈、八角等香料的。

腌渍:将咸蒜头放入坛中，轻轻按压后放入坛子的3/4时，将以上配方的糖醋香液倒入坛中，如何浸泡大蒜，直到装满，蒜头和香液的重量基本相等。 坛颈处横放几块竹片，以免蒜头浮起来，用塑料薄膜或油纸将坛口绑牢，放入木板，三合涂坛口，用大蒜浸法密封。 三个月后，蒜头成熟，时间更长，成品质量更好。 密封的大蒜头会长时间保留。

(/h ) )以上蒜头腌制的方法是目前最简单的，味道也最好。 因为是民间最常用的方法，所以喜欢吃蒜头的人可以参考上述方法试试。