“牡丹燕菜的故事”

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牡丹燕菜是洛阳独有的风味菜肴，被列为洛阳水席的第一道菜。 这道菜有着悠久的历史根据。 1961年周恩来总理访问洛阳后，正式命名为牡丹燕菜。 下面介绍一下牡丹燕菜的故事。

牡丹燕菜的介绍:

洛阳燕菜又称假燕菜、牡丹燕菜，是具有豫西地方特色的菜肴。 自古以来就被列为洛阳水席的第一道菜。 洛阳的水席起源于唐代，已有1000多年的历史。 有全席24道菜、八凉下酒菜、四大菜、八中菜、四压桌子菜。 除了冷菜以外，所有的都带汤入席。 因此，被称为水席。

牡丹燕菜是洛阳水席四大菜系中顶级名菜。 关于牡丹燕菜的来历，还有一个有趣的传说。

根据传说，武则天在唐太宗李世民去世后，进入感冒寺当尼。 高宗即位后，再次被召入宫，拜谒昭仪，成为陈妃。 之后，与王皇后、萧淑妃争斗失利，被打入冷宫。 王皇后依然没有放过她，请她送了一杯毒酒，悲痛欲绝。 武则天被灌下毒酒后当场被杀，弃尸被送往荒野。 但武则天命不应该断绝，在寒冷的秋夜，被冷风吹得慢慢苏醒。 她只是觉得好像在发烧，口渴得受不了。 顺手在旁边摸了一下，竟然拔掉了青葱的大萝卜。 她被扔在萝卜地里了。 她马上拿起萝卜开始拼命地吃。 由于萝卜具有清热解毒的功效，武则天在吃了萝卜之后重生了。 之后，她利用权术击败王皇后、萧淑妃，成为皇后。 最后取代李唐王朝，建立了大周朝，成为中国历史上第一位女皇帝。

(/h ) )多亏了武则天救了我一命的萝卜，她即位后非常喜欢用萝卜做饭。 洛阳当地的蔬菜农户听说后，将自家菜园里36.8斤重的萝卜王献给了武则天。 武则天大喜，然后命令御厨把它做成菜，要和大臣们一起品尝。 御厨把萝卜切成细丝，用绿豆粉勾芡，放在篮子里稍微蒸一下后，取出来冷却。 用配合燕窝、松茸的出汁精心炙烤后，献给武则天品尝。 武则天看到汤里的萝卜细如银丝，晶莹剔透，一放进嘴里就化了，而且味道清爽鲜美，龙颜大悦，被命名为义菜。 之后，义菜作为宫廷名菜而传播开来。

北宋之前，程朱理学盛行，大力推崇儒学和孔孟之道，提出保存天理，消除人的欲望，将武则天废唐建周视为大逆不道而横加谴责。 武则天命名的义菜也改名为燕菜。

新中国成立后，洛阳水席的制作技术在传承中不断创新。 周恩来总理于1961年在洛阳酒家洛阳水席上招待外宾。 厨师在做燕菜时，用烤色金黄色的鸡蛋皮精心制作了盛开的牡丹，放在燕菜的中央。 受到了外国的赞扬。 席间，周总理风趣地说。 “洛阳牡丹甲天下，菜开了花。 从此，这道菜也被称为牡丹燕菜。 现在，和洛阳真的不同的酒店洛阳的水席和牡丹燕菜最好。

牡丹燕菜的方法教程: jucanw/jccp/7802

牡丹燕菜完成图: