“四类蔬菜是餐桌上的抗癌明星”

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蔬菜具有防癌、抗癌作用已成为营养学界的共识。 营养学家证明以下四种蔬菜是餐桌上的抗癌明星，应该经常吃。

一、西兰花为代表的芸薹属蔬菜: 抗癌作用主要归功于其所含的硫代葡萄糖苷，长时间食用可以降低乳腺癌、直肠癌、胃癌的发病概率。

在 日本国家癌症研究中心发表的抗癌蔬菜排行榜中，西兰花名列第一。 美国营养学杂志也刊登了西兰花可以比较有效地预防前列腺癌的研究成果。 西兰花的抗癌作用主要含有硫代葡萄糖苷，因此长时间食用可以降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病概率。 芸薹属的蔬菜还包括卷心菜、菜花、白菜、白菜、白菜、油菜、卷心菜、芥菜、卷心菜等。 西兰花含有丰富的硫代葡萄糖苷，这种化学物质被西兰花自身所含的酶分解，转化为硫磺酰胺。 硫氧还蛋白拥有杀死癌细胞的能力。 烹饪的时候，如果加热过度，这个酶就会被破坏，从而不能产生硫氧还蛋白，防癌效果也会大幅下降。

(/h/) ) )/s2/) )、以萝卜为代表的萝卜属蔬菜。

近年来，我国医学研究发现，萝卜中含有芥子油等成分，与多种酶作用，形成辣味的抗癌成分。 萝卜越辣，这个成分就越多，防癌作用就越强。 另外，萝卜中含有的粗纤维可以刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。 萝卜属蔬菜还包括大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心美等。 萝卜生吃或熟了都可以防癌。

(/h/) ) )/s2/) )、以芥末为代表的调味料。

芥末是芥末的种子，根据日本食物营养研究所的数据，芥末可以抑制引起癌症的物质活动。 另外，美国伊利诺伊大学的研究表明，在西兰花上蘸芥末和软管糖食用会增强防癌作用。 因为芥末有比较强的刺激性气味，所以可以放在饺子醋和寿司酱油里吃。

(/h/) ) )/s2/)四、以香菇为首的菌类蔬菜。 [/s2/]

美国、日本等地的科学家发现，香菇中含有的某种酶成分，可以提高机体的抑瘤能力。 除香菇外，整个蘑菇家族都有抗癌能力。 蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，可以促进抗体的形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞的生长。 菌类蔬菜不主张生吃。 我建议至少用水煮一下。 干燥菌类也可以炖到汤里加入有益的成分。

(/h ) )所以，大家今后不要考虑癌症的发生率，多吃这些蔬菜吧。 各种蔬菜的味道都很好吃哦。 你吃过几种？ 小编除了不怎么吃芥末以外最常吃。