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炒蛋几乎所有人都会做，但如何让鸡蛋炒得柔软光滑，不破裂需要妙招。 聚餐网告诉我们两个秘诀。 加入清水和料酒炒的鸡蛋又滑又软，非常完美。
我相信很多人厨房的入门菜是炒蛋。 但是，请不要认为炒蛋可以。 炒蛋也有很多学问。 否则，鸡蛋也会炒得又老又散。
(/h ) )炒蛋方便又好吃，但是炒蛋没有变形，或者很旧，有不少人会把锅烧焦，或者闻到鸡蛋的味道。 对此，国家高级烹饪技师张亮告诉《生命时报》记者，打蛋时放两种宝，很容易就能炒蛋。
(/h ) ) )/s2 ) )第大家一样宝是料酒(/s2 ) )，这样炒蛋不仅可以少放油，还可以让鸡蛋更柔软，味道更鲜美。 鸡蛋打泡的时候加入一点苹果。 由于其中含有的少量酒精，鸡蛋的蛋白质加热后的凝固速度大幅加快，鸡蛋容易成形，从而不易破裂。 另外，蛋白质在老化之前就凝固了，所以炒好的鸡蛋也会变软。 另外，料酒是去除腥味、消除厌倦的高手。 通常，炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。 必须注意的是，不能每次都放太多料酒。 白酒不能代替料酒使用。
(/h ) )另外，同样的宝是水，煮蛋时将水和蛋混合，溶化，放入锅中用小火慢慢翻炒，蛋的口感会变得很软，很难粘在锅上。 通常，炒5个鸡蛋，加入50克左右的水比较合适。 最多不要超过100克。 加太多油的话，油容易破裂。 请务必将水和鸡蛋混合。
(/h ) )还记得以上两个炒蛋的漂亮又好吃的做法呢。 那么喜欢的朋友请现在在家试试。 这个做法很有效哦。
标题：“两大炒鸡蛋秘诀让鸡蛋少油更嫩滑”
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