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(/h ) )在家做鱼汤时，妈妈经常说，尾巴要充分进水，后面不能继续喝水。 特别是冷水更不行。 为什么会这样呢？ 今天我要和大家分享一下为什么不重复一次往鱼汤里加水的原理。
不重复一次性添加炖鱼汤的好处如下。
(/h ) )要做鱼汤，一次加满水。 中途加水的话，原来的汁的味道会变淡。
所以，在家做鱼汤的时候，最好不要多次加水。
但是，从原理上来说应该不是必须的。 首先要弄清楚的是鱼汤里的白色东西是什么？ 我理解为和牛奶的颜色一样，是漂浮在水中的被蛋白质包裹着的脂肪粒子。 这样就能理解烤鱼对鱼汤的重要性了。 这个步骤提供了鱼汤所需的油脂。
(/h ) )关键是用油烤后再大火。
(/h ) )原理是，沸腾的水将烤鱼的油脂粉碎，变成脂肪球溶于水，变成乳浊液，也就是乳白色的汤~
其他骨汤也一样，沸腾的水打碎了骨髓中的脂肪~
所以，白汤是脂肪含量高的东西。
即使加入牛奶，汤也会变白，和脂肪的关系也很大。
(/h ) )因此，只喝鱼汤不保持鱼的完整性，也可以不用油炸。
用热水做鱼汤，不是乳白色的钥匙，关键是水量、火候、时间。 加入冷水，用中火煮30分钟。 在这期间，鱼汤会沸腾翻滚。 这样，出锅的汤就一样又浓又白。
最后，要共享鲫鱼汤，有几个关键点。
(/h/)一个是抑制水分后再烤鲫鱼。
(/h ) )第二个是在热锅里加入油，烤成金黄色。
(/h/)第三，加入热水盖上盖子。 加入冷水，加入水，没有加入温水的汤那么白。 温水沸腾后，汤变成乳白色，火变成中火。 请根据需要放喜欢的菜。
我有有趣的朋友，自己用冷水、温水、热水做实验吧。
标题：“炖鱼汤时为什么非要一次加足水？”
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