“详解酥油是什么东西能否用猪油代替”

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(/h ) )酥油是黄油之类的乳制品，是从牛、羊的奶中凝结而成的脂肪。 很多朋友问我，做点心不能用猪油代替酥油吗？ 这要看你有什么样的占卜心，不过我会详细介绍一下。

(/h ) )酥油是黄油之类的乳制品，是从牛、羊的奶中凝结而成的脂肪。 西藏地区的人最喜欢牦牛产的酥饼。 夏天、秋天的牦牛酥皮，颜色发黄，味道香甜，口感好，冬天呈淡黄色。 羊酥皮呈白色，光泽、营养价值都不及牛酥皮，口感也胜过牛酥皮。 酥油能滋润肠胃，脾温中含有多种维生素，营养价值很高。 在食品结构比较简单的藏区，可以满足人体多方面的需求。 酥油在西藏地区用途广泛，功能繁多，非亲自观看不可。

酥油是食品工业的专用油脂之一。 具有可塑性和稠度，用于点心配料、表面喷雾、脱模等用途。 可以用来酥化和软化烘焙食品，防止蛋白质和碳水化合物在加工中结成硬块，改善口感。 最初，酥油是指猪油。 之后，加氢植物油和少数其他动植物油脂制成的起酥油大大超过猪油。 根据油的来源可以分为动物或植物酥油； 部分氢化或完全氢化起酥油； 乳化或乳化起酥油。 按用途和功能性分为面包用、点心用、糖霜用和油炸酥油。 根据物理形态不同，可以分为可塑性、流体和粉状起酥油、所谓的粉末油脂。 起酥油和人造黄油虽然外表有点相似，但不能作为一种。 人造黄油通常含有约20%的水分，可以直接食用，含有很多添加剂(色素、风味剂等)。 酥皮通常不直接吃。

海外市场上酥皮的品种很多。 基于以上分类系列化。 例如油脂的氢化程度、塑性的大小、填充率、稠度和粘度、粉末的含油率等。 但国内市场未见国产多品种，食品工业对此未提出多种和特殊要求，因此在这方面还处于初级阶段。 粉末性起酥油在国内已经生产，都是微胶囊型的，含有20-80%的油分。

可以用猪油代替酥油吗？ [/s2/]

那要看你要做什么了，如果要做中式点心的话，酥皮代替猪油的清真食品酥皮就是这样做的。 如果要做西点中酥脆疲惫的产品，我觉得是不行的。 由于起酥油的熔点比很高，与薄力粉操作容易酥油，但猪油的熔点和起酥油一定不同，会影响成品的质量。 我建议在电影里放马汀。 但是，做蛋包饭等点心时猪油可以代替。

以上，我们在聚餐网上对酥皮进行了详细的说明。 做点心时买的酥皮可以用猪油代替，也有不能用猪油代替的。 味道大打折扣。