“辛辣调味料的选购做法与识别小心得”

本篇文章843字，读完约2分钟

调味料是我们家炒菜所必需的。 怎样才能选择调味料呢？ 今天我教你放辣材料的诀窍。 有真假八角的不同、山椒鱼混合的和胡椒粉的质量识别方法等。

辛辣的材料包括五香粉、胡椒粉、胡椒粉、咖喱粉、芥末粉等。 香辛料的主要原料有八角、花椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。

(/h ) )高品质香辛料)有这种香料特有的颜色、香味、味道； 呈干燥的粉末状。

(/h ) (次质的辛辣材料)颜色稍微变深或变浅，香味的特异味道不浓； 有轻微潮解、结块现象。

(/h ) )劣质辛辣材料)有无垢的气味和气味，有霉菌和其他异味； 潮水融化、凝固、发霉、生虫、有杂质。

真伪八角的差异:

八角又名迪卡或八角茴香。 属于八角茴香同科的不同种类植物的果实统称为假八角。 假八角茴香含有有毒物质，吃了会引起中毒。 常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角形。

(/h ) )真八角(八角茴香) :多为8枚蓝突果组成的聚集果，呈浅茶色或红褐色。 果皮整体肥厚，单瓣果实顶端直圆钝或钝尖。

(/h ) )芬尼)由7~8枚青突果组成的集合果。 果实整体瘦长，呈红褐色或红褐色，单瓣果实顶端尖而向上弯曲； 气味微弱而特殊，味道又酸又有点甜。

假花椒面的识别:

(/h/)正品山椒鱼)呈褐色粉末状； 有刺激性的特异香味，用刺鼻、打喷嚏的舌尖尝一下马上就会发麻。

(/h ) )假花椒面)由于大量配合了小麦麸皮、玉米面等，因此在外观上多呈土黄色粉末状，或产生霉菌或结块； 花椒的香味很淡； 舌尖麻木不麻木，有苦味。

胡椒粉的质量识别:

(/h ) )胡椒粉感官质量识别的做法比较简单，只需用力摇晃几下瓶子里的胡椒粉就可以识别。

(/h ) )高品质胡椒粉)摇晃后，粉末变得像灰尘一样柔软。

(/h/)次质胡椒粉)甩后，粉末变成小块，质量就差。 原因可能是干燥不足，或者混入了很多淀粉和辣椒粉。

(/h ) )以上是香料的辨别方法。 今后买调味料的时候，请仔细考虑一下这些细节哦。 别买假货调味包。 这些在生活中相当实用。