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到了夏天，很多美食家开始吃冷菜。 因为很容易做，所以味道也很好。 但是，这里提醒大家夏天吃凉菜为了健康必须考虑以下三点。 请详细介绍。

夏天吃凉菜需要观察三点细节。

(/h ) ) 1、蔬菜和水果等蔬菜是制作凉菜的最佳原料，大多数情况下不需要高温烹饪。 这不仅是为了原有的口感，也是为了最大限度地保存营养成分。

但是，选择时要注意新鲜的两个字。 有些在冰箱里呆了两三天的蔬菜，会失去香甜松脆的口感，营养成分也有一定的损失，不适合做凉拌菜。 因为也有农药残留，所以最好用水浸泡20分钟，然后烹调。

(/h ) ) 2、凉菜请不要一次重复做太多。 最好现在做着吃。 请做得尽可能多。 凉拌菜通常都有盐。 长了就会产生亚硝酸盐。 这是致癌物质。 由于天气炎热，微生物繁殖很快，凉菜也容易被细菌侵入，吃了之后肠胃容易不适。

(/h ) ) 3、冰糕调味料最好选择醋、姜、大蒜。 不仅有杀菌作用，还有促进食欲的作用。

(/h ) )凉拌的最精髓是用什么来熬制。 像油、调味料、小菜一样不可缺少。 调味料用得好的话，做好的美食反而会变风味。 例如，加了杏鲍菇的简单的东西，看起来很扁，但用辣椒酱加拌的话，就成了完全不同的东西。 鲜红的辣度，最大限度地发挥美食的颜色、香气、味道的魅力，是很好的夏季开胃菜，不由得令人胃口大开。

“夏季吃凉菜时必须主意的3点健康常识”

请记住 以上三点。 今后的生活必须要稍微考虑一下。 吃凉菜确实营养丰富，但一定要新鲜蔬菜。 过夜的凉菜不仅味道不好吃，而且没有营养。

标题：“夏季吃凉菜时必须主意的3点健康常识”

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