“夏日时蔬恋上冰清玉洁”

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6月期间，雨后的阳光依然强烈。 换上宽松清爽的夏装，然后享受缤纷凉爽的食物，舒适无限。 在繁华街道上，请试着“向南闯”。 朋友们会发现自己的心水菜。 当然，绿色葱绿的水果和蔬菜会吸引食客的目光。 例如“凉瓜生鱼片”、“冰冷芦荟”、“冰冷烧汁海螺配三蔬菜”等都可以给食客带来美食、清凉感、健康。

我在寻找夏天最凉爽清淡的食物，蟹皇美食做的“凉瓜生鱼片”一定给了记者完美的回答。 去年夏天，这家美食店做了这个“夏天的清凉”，但是爱着这个“清情”的食客太多了，至今凉瓜生鱼片仍是店里的主要夏天料理。

店员拿来瓷器盘子，上面放着厚厚的冰块，每一个都整齐地排列在冰上。 和吃三文鱼身的理由一样，生吃。 虽然是简单的甜瓜，但是吃了也会让你陶醉。 虽然不是每个人都能享受苦瓜的苦，但是在这里，吃着凉拌甜瓜的生鱼片，感觉不是苦，而是甜、清爽。

夹着凉瓜片，瓜片像丝绸丝一样薄，渗出淡绿色的光。 放入嘴里，冷空气渗透喉咙，直达胃。 轻轻咀嚼，“咕嘟咕嘟”脆脆，没有一点苦味，味道越来越清爽。 据说这是用“大顶凉瓜”做的。 这个瓜很凉爽，很清爽，味道很甜。 性凉，清热去毒，美容养颜。

一起去的朋友一边吃着感冒了的哈密瓜生鱼片，一边嚼着嘴说:“这是我吃过的最清淡的哈密瓜。” 看来凉瓜本身并不寡言无味，特别是在厨师的精心制作下，味道有三点。

不仅可以蘸“清”，还可以蘸芥末、芝麻油、酱油等调味料吃。 口感各有特色。

芦荟一直很受女性喜爱。 因为可以排毒养颜。 因此，吃芦荟也是很多食客的追求，特别是冰凉的芦荟特别受欢迎。 丰水喜大酒楼制作的“日式冰冷芦荟”可以“日思”。

红色的大盘子里有冰块，上面铺着罗意威，大小整齐的罗意威闪闪发光。 阿拉吃了之后，冰冰凉，清脆爽口，不愧为夏天的一大“绝品”。 可以蘸上日本的芥末和酱油放进嘴里，日餐法变得更明显。 除此之外，盘子里的冰空气上升，全身冰凉爽快。 据悉，食用芦荟去皮切棒后，用盐水去除芦荟表面的粘液，放入冰箱速冻2~3分钟，取出放在冰上，可以放在盘子上吃。

这家餐厅有一种叫xo酱的新菜。 当然茄子是主角，但是鱼胶和xo酱是绝对不能失去的配角。 据介绍，将茄子切片，中间切缝，加入鱼胶，炸成金黄色，捞出； xo酱、生姜片和炸茄子一起炒，做成了美味的“xo酱爆碎茄子”。 时间清香酥脆，不油腻。 另一种“麦香万寿果煮鱼腹”也很有特色。 材料是麦片、木瓜、丝瓜、萝卜、还有日本芋头丝和鱼腹，可以一起煮到熟透。 清淡可口，但营养不减。

制作具有诱惑力的夏季水果蔬菜，除了烹饪妙招和精确调味外，还必须选择好的材料。 夏天的水果和蔬菜很丰富，但对许多主妇来说，正确选择水果和蔬菜并不容易。

中国烹饪高级技师刘红喜说，从健康和营养的角度来看，夏天应该多吃苦瓜、丝瓜、西瓜、西红柿、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆板菜、凉薯等凉性蔬菜 另外，多吃苦瓜(凉瓜)、苦菜、苦丁茶、苦荞麦、苦笋等苦味蔬菜，有助于夏天防暑、袴的暑湿。 从蔬菜的质量来说，市场上的蔬菜很丰富，但同样不容易选择真正好的蔬菜。 选择四季豆时，不要只看颜色。 绿色就可以了。 其实这是误会。 四季豆的种类很多，品种不同，外观的表现也不同。 这是因为必须用手摸。 即使颜色是青绿色的，手感柔软的是旧的，手感柔软的是软的。

另外，也有叫做“门茄子”的茄子。 由于这茄子水分多，要做好好吃的“煮茄子”，必须先把茄子剁碎，然后在锅里放入烙铁，驱散自己多余的水分。 这样的门茄子只有烤了才好吃。

所以，主妇们，蔬菜市场很大，但不能忽视蔬菜的选择。 成为真正的烧菜主妇。

不是纯粹“素净”能带来清爽，有时肉的搭配也能带来“清爽100%”。 鲤门酒楼独家制作的“冰激淋烧汁的海螺三蔬菜”已经得到众多食客的好评。

摆在记者面前的“凉拌海螺三蔬菜炒”可以说是艺术和美味融合的夏季美食。 海螺昂面17只站在一个大托盘里，另一个对角两端的装饰石山。 海螺对面的对角有冰瓯，里面有三种时蔬，细条型青瓜，芹菜，芥末蓝。

据该餐厅行政总厨黄卫民介绍，这道菜用美味海螺搭配新鲜时的蔬菜，是非常适合享受的夏季菜肴，虽然有腥味，但它们之间融合得非常完美，没有味道矛盾，同样“新鲜”的味道，很和谐。 这道菜的主要材料是海螺、青瓜、欧芹、芥蓝； 配料是烧汁，日本青芥辣。

制作时，将海螺用热水煮后，用煮汁浸泡后放入雪柜冷却使用； 然后，切下青瓜、芹菜、芥蓝，用热水煮后放入冰水中； 最后将水过滤三稀，和浸过的海螺一起盛到盘子里，上桌。 料理最大的优点是清淡、开胃、香甜、健康、美味，很受顾客欢迎，成为这家餐厅夏天的招牌料理。