“餐馆食堂倒剩菜剩饭有“规矩””

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垃圾车经过自己家附近，有没有因污水渗出或发出恶臭而烦恼过？ 你觉得你在餐厅吃饭后产生的剩菜是这个烦恼的根源吗？ 目前，广州市餐饮公司日产烹饪垃圾约1000吨，占日产生活垃圾总量的九分之一。 由于没有集中解决，烹饪垃圾中大量的油很难回收，不仅影响市容环境危害市民的健康，还为一小撮非法商人从收集的水中凝结“澪油”创造了条件。

昨天，广州市市市容环卫局表示，《广州市餐饮烹饪垃圾管理办法》(以下简称《办法》)目前该局正在起草阶段，经多次讨论、修订后形成并发表了征求意见稿。 征求公众意见的时间是6月18日至7月17日。

所谓的“食在广州”，广州大大小小的餐厅，以及职场食堂产生的剩饭数量是相当惊人的。 那么，如何“消化”这些海量的餐厨垃圾呢？ 记者了解到，目前广州市居民生活过程中产生的烹饪垃圾大多混入生活垃圾中，与生活垃圾一起解决、焚烧、填埋。

广州市市市容环卫局有关人士表示，广州产生的大量烹饪垃圾有机物含量多，含水率最高可达80%~90%，加之广州湿热的气候，易腐烂变质，垃圾收集过程气味难闻，充满污水 此外，容易污染环境，运输设备也会发生腐蚀，缩短采用寿命。

负责人还表示，无论是焚烧还是填埋，烹饪和垃圾都不合适，如果解决不当将危害生态环境。 厨房垃圾单独收集解决将上述问题处理得很大，垃圾清理干净无疑是最好的垃圾分类。

目前，国内大城市在北京采用了31个奥运场馆和122家服务奥运签约酒店的厨师垃圾解决工厂上海也已经制定了相关的管理办法。 据悉，《办法》已成为2008年度政府规章制定计划的正式项目。

广州市市市市容环卫局有关负责人表示，《办法》规定统一接受运输，集中解决，就可以实现规模效益，不需要过分分散解决点，增加污染源。

根据《办法》，餐饮垃圾产生单位应当自办法公布之日起10日内，向单位所在地区、县级市市市容环卫部门申报餐饮垃圾的排放量和有关情况，负责餐饮垃圾的收集、运输、解决。 废弃的食品包装等非饮食垃圾必须与饮食垃圾分开收集。 禁止丢弃厨房垃圾进行裸体保管。

根据《办法》，餐饮垃圾产生公司应当按照市容环卫部门的要求，安装符合标准的餐饮垃圾专用收集容器，并清洁正常地采用。

厨房垃圾发生公司将厨房垃圾与其他垃圾混合搬运时，未密闭搬运、搬运中洒落、污水流失，影响环境卫生的，拟处以300元以上3000元以下的罚款。

考虑到管理措施的推行和可操作性等因素，《办法》将管理对象限定为饮食垃圾产生单位，居民家庭产生的饮食垃圾不纳入管理。 据市环卫局介绍，条件比较成熟后，正在考虑分类收集解决居民产生的烹饪垃圾。

根据《方法》，餐厨垃圾产生单位应当设置符合标准的餐厨垃圾专用收集容器，保持清洁正常的采用。

厨房垃圾发生公司将厨房垃圾与其他垃圾混合搬运时，未密闭搬运、搬运中洒落、污水流失，影响环境卫生的，拟处以300元以上3000元以下的罚款。

混合运输最高罚款3000元

1、《广州市烹饪垃圾管理办法》(征求意见稿)可从市市容环卫局门户网站下载。