“餐饮潜规则包桌花费菜量至少减10%”

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■酒的入店费将转嫁给客户

■中餐馆的开瓶费每月一千元

■■至少将包机上花费的料理量减少10 %

3月13日，本报“语义交错的潜规则狂“丸”的信息发布后，许多网友打来电话，谈到自己知道或遭遇过的饮食“潜规则”。 昨天，从事烟酒销售领域的市民赵悦(化名)致电本报，向记者讲述餐饮业的另一条潜规则。

(/S2 ) )进店费)饮料虚高的重要诱因(/S2 ) ) )。

因为和餐厅接触的机会很多，所以赵悦知道很多内部新闻。 据他说，酒店的饮料比零售店贵好几倍已是公认的事实。 但是，长期以来，客户单纯地认为这是饮食暴利的表现。 其实，进店费更是不可忽视的重要诱因之一。

“现在，很多餐馆都规定，制造商如果想把自己的饮料放进店里，就要支付进店的费用。 一种酒的价格从每年数万元到20几万元不等。 啤酒、白酒和葡萄酒都是如此。 ”对此，可能会产生疑问。 这只会增加制造商的价格，和客户有什么关系？ 赵悦说:“是否支付进店费，与酒店的饮酒价格有密切关系。 即使是同一箱酒，如果不支付入店费的话，酒店也会以四五十元的价格每箱被收购。 支付的话，购买费用可能会达到70元。 这个高价格最后由客户承担。 ”

(/S2 ) )开瓶费:一个月可以收取一千元) )/S2 ) )。

开瓶费可以说是饮食领域公开的秘密。 经常和朋友出去吃饭的黄顺海说:“去餐厅吃饭，最讨厌的就是服务员卖酒水。 很贵的东西。 我告诉记者:“现在每次都带着酒水。”

在许多餐馆，自带酒水要付开瓶费。 一瓶酒的开瓶费是多少？ 赵悦介绍说:“通常一瓶白酒的开瓶费在5元到10元之间，啤酒少一点，0.5元、1元、1.5元。” 据介绍，在中等规模的餐厅，一个月收取的开瓶费也将在一千元以上。

(/s2 ) )面包桌)料理量少10%以上)/s2/) )。

因为很多客人都点了很多菜，所以像生日派对和婚宴这样的包间桌的费用很少会出现“菜不够吃”的情况。 而且，也没有人观察一盘菜的量。 “其实只要稍微观察一下，就会发现菜的量和平时不同，通常会少10%以上。 ”赵悦说。

一位经常参加宴会的市民告诉记者，如果被邀请吃饭，一切都是主人事先安排好的，所以自己肯定对餐厅不熟悉，也不知道实际的菜量，也不搭理。 即使知道，提出疑问也不好。 我认为不这样做是不礼貌的。 特别是在喜庆的日子里，谁也不想照顾。

一个菜会减少10%的菜量，但通常的宴会至少在10台以上。 这样，客户在不知不觉中，额外消费了桌子上的钱。